ပြောင်းဖူး စည်သွပ်ဗူး ထုတ်လုပ်မှု လုပ်ငန်းစဉ်

ပြောင်းဖူးသည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် လူကြိုက်အအများဆုံး အစားအစာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး နှစ်စဉ် တန်ချိန် တစ်ဘီလီယံကျော် ရိတ်သိမ်းရရှိပါသည်။ ပြောင်းဖူးဖတ်များမှသည် ပြောင်းဖူးစေ့များ ဖြစ်လာသည်အထိ ရှည်လျားသော လုပ်ငန်းစဉ်များကို ဖြတ်သန်းရသည်။ နှစ်စဉ် ပြောင်းဖူးစည်သွပ်ဗူး တန်ချိန် ၁၅၀,၀၀၀ ခန့်ကို မည်သို့ထုတ်လုပ်သည်ကို သင်သိပါသလား။  #LGTmyanmar , #BBKmyanmar

၁။ ရိတ်သိမ်းခြင်းနှင့် စီစစ်ခြင်း

အစောဆုံးအဆင့်မှာ စိုက်ခင်းများမှ စတင်ပါသည်။ ချိုသောပြောင်းဖူး (Sweet Corn) များကို ရိတ်သိမ်းရန် သေချာစွာ စီမံရသည်။ တောင်သူများသည် ပြောင်းဖူးအမျိုးအစားနှင့် မိုးလေဝသအခြေအနေပေါ် မူတည်၍ ရိတ်သိမ်းချိန်ကို ရွေးချယ်ကြသည်။ ပြောင်းဖူးစေ့များသည် အရည်ရွှမ်းပြီး နုဖတ်နေစေရန် ရင့်မှည့်မှု အနေအထားမှာ အရေးကြီးဆုံးဖြစ်ကာ အလွန်အမင်း ရင့်သွားပါက မာကျောပြီး အရသာ ပျက်သွားနိုင်ပါသည်။

စည်သွပ်ဗူးအတွက် ပြောင်းဖူးကို ဩဂုတ်လလယ်မှ အောက်တိုဘာလလယ်အတွင်း ရိတ်သိမ်းကြပြီး၊ ရိတ်သိမ်းချိန်မှ စည်သွပ်ချိန်အထိ ၄ နာရီထက် မကျော်စေရန် အလွန်လျင်မြန်စွာ ဆောင်ရွက်ရသည်။ တောင်သူများသည် ပြောင်းဖူးဖတ်များကို အပင်မှ သေချာစွာ ဖြတ်တောက်နိုင်သည့် အထူးပြုလုပ်ထားသော ရိတ်သိမ်းစက်များကို အသုံးပြုကြသည်။ တစ်ရက်လျှင် တန်ချိန် ၁၄၀ ခန့် ရိတ်သိမ်းနိုင်ပြီး၊ ရိတ်သိမ်းပြီးသော ပြောင်းဖူးများကို စက်ရုံသို့ ကားများဖြင့် တိုက်ရိုက် ပို့ဆောင်ပါသည်။

၂။ စက်ရုံသို့ တင်ပို့ခြင်းနှင့် အခွံခွာခြင်း

လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် စက်ရုံများကို စိုက်ခင်းများနှင့် နီးကပ်စွာ တည်ဆောက်ထားလေ့ရှိသည်။ စက်ရုံသို့ ရောက်ရှိလာသော ပြောင်းဖူးများကို အရည်အသွေး စစ်ဆေးပြီးနောက် စက်များဖြင့် သယ်ယူပို့ဆောင်ရေး ခါးပတ် (Conveyor belts) ပေါ်သို့ တင်လိုက်သည်။ ထို့နောက် ပြောင်းဖူး၏ အပြင်ဘက် အရွက်များနှင့် အမွေးအမှင်များကို စက္ကန့်ပိုင်းအတွင်း အလိုအလျောက် ခွာထုတ်ပေးသည့် အခွံခွာစက်ထဲသို့ ထည့်သွင်းသန့်စင်ပါသည်။

၃။ အစေ့ထုတ်ခြင်း

သန့်စင်ပြီးသော ပြောင်းဖူးဖတ်များကို အစေ့ထုတ်စက် (Shelling machine) ထဲသို့ ထည့်ပါသည်။ စက်အတွင်းရှိ ဓားများက ပြောင်းဖူးစေ့များကို စက္ကန့်ပိုင်းအတွင်း ဖတ်များမှ ခွာထုတ်ပေးသည်။ စက်တစ်လုံးလျှင် တစ်နာရီကို ပြောင်းဖူးစေ့ တစ်တန်ကျော် ထုတ်ပေးနိုင်ပါသည်။ စွန့်ပစ်လိုက်သော ပြောင်းဖူးဖတ်များနှင့် အရွက်များကို တိရစ္ဆာန်အစာအဖြစ် ပြန်လည်အသုံးပြုသဖြင့် ဘာမှ အလဟဿ မဖြစ်စေရပါ။

၄။ ဆေးကြောခြင်းနှင့် အရောင်ချွတ်ခြင်း (Blanching)

ထုတ်ယူလိုက်သော ပြောင်းဖူးစေ့များကို ရေနှင့် ရောနှောကာ ခါးပတ်ပေါ်မှတစ်ဆင့် သယ်ဆောင်ပြီး အရည်အသွေး ထပ်မံစစ်ဆေးသည်။ ထို့နောက် ပြောင်းဖူးစေ့များကို ရေနွေးပူထဲတွင် ၄ မိနစ်မှ ၅ မိနစ်ခန့် စိမ်ထားသည့် Blanching (အရောင်ချွတ်/ပိုးသတ်) လုပ်ငန်းစဉ်ကို လုပ်ဆောင်သည်။ ၎င်းသည် ပြောင်းဖူးအတွင်းရှိ အင်ဇိုင်း (Enzymes) များကို ရပ်တန့်စေပြီး အရောင်၊ အရသာနှင့် အသွေးအသားကို ကြာရှည်ထိန်းထားနိုင်ရန် ကူညီပေးသည်။ ပြီးလျှင် အချက်အပြုတ် ရပ်သွားစေရန် ရေအေးထဲသို့ ချက်ချင်း ပြန်လည်နှစ်စိမ်ရပါသည်။

၅။ စည်သွပ်ခြင်းနှင့် အချိုရည်ထည့်ခြင်း

သန့်စင်ပြီး ပြောင်းဖူးစေ့များကို ပိုးသတ်ထားသော ဗူးများထဲသို့ အလိုအလျောက် ဖြည့်သည့်စက် (Rotary filling machine) ဖြင့် ထည့်ပါသည်။ တစ်မိနစ်လျှင် ဗူးပေါင်း ၃၀၀ မှ ၄၅၀ အထိ ဖြည့်သွင်းနိုင်ပါသည်။ ထို့နောက် ဗူးထဲသို့ ရေ၊ ဆားနှင့် သကြားတို့ ပါဝင်သော အရည်တစ်မျိုးကို ဖြည့်သွင်းသည်။ ၎င်းအရည်သည် ပြောင်းဖူး၏ လတ်ဆတ်မှုနှင့် အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါသည်။

၆။ ဗူးပိတ်ခြင်းနှင့် ပိုးသတ်ခြင်း

ဗူးများကို အပူနှင့် ဖိအားသုံး၍ လေလုံအောင် သေချာစွာ ပိတ်လိုက်ပါသည်။ ဗူးအတွင်း ဘက်တီးရီးယားများ မဝင်ရောက်နိုင်ရန် ဓာတ်ခွဲခန်းတွင် စမ်းသပ်မှုများ ပြုလုပ်သည်။ ထို့နောက် အရေးကြီးဆုံးအဆင့်ဖြစ်သည့် Sterilization (အပူပေးပိုးသတ်ခြင်း) ကို လုပ်ဆောင်ရန် ဗူးများကို အပူချိန် ၂၅၀ ဒီဂရီ စင်တီဂရိတ်ရှိသော မီးဖို (Autoclave) ထဲတွင် ၄ မိနစ်မှ ၆ မိနစ်ခန့် ထားရှိသည်။ ဤအဆင့်သည် ပြောင်းဖူးကို နှစ်နှင့်ချီ၍ အထားခံစေရန် ပြုလုပ်ပေးခြင်း ဖြစ်သည်။

၇။ အအေးခံခြင်းနှင့် တံဆိပ်ကပ်ခြင်း

ပိုးသတ်ပြီးသော ဗူးများကို တဖြည်းဖြည်း အအေးခံပြီးနောက် ထုတ်လုပ်သည့်ရက်စွဲ၊ သက်တမ်းကုန်ဆုံးရက်နှင့် အာဟာရတန်ဖိုးများ ပါဝင်သော တံဆိပ်များ ကပ်ပါသည်။ နောက်ဆုံးတွင် ဗူးများကို ပုံးများထဲထည့်ကာ အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆ ထိန်းညှိထားသော ဂိုဒေါင်များတွင် သိမ်းဆည်းပြီး ဈေးကွက်သို့ ဖြန့်ဖြူးရောင်းချပါသည်။