စပါးမျိုးစေ့ မရှိဘဲ ကြိုတ်ခွဲပြီး ဆန်စေ့မှ မျိုးပြန်လည် ရယူစိုက်ပျိုးနည်း

 

မြန်မာ ပြည်မှာမရှိတဲ့ long grain ဆန်လုံးရှည် ဘာစမာတီ (basamati) rice မျိုးစေ့မရပဲ ဖြစ်နေသလား? ဂျပန်ဆန်လို short grain ဆန်လုံးတို စပါးမျိုးစေ့ မရှိလို့ ရှာနေပါသလား? စပါးဖြစ်မှ အပင်စိုက်လို့ရတာမဟုတ်ပါဘူး။ ကြိတ်ပြီး အခွံချွတ်ပြီးသားဆန်ကိုလည်း ပျိုးလို့ရကြောင်း ဒီဗီဒီယို မှာ စိုက်ပျိုးနည်းအဆင့်ဆင့်ကို ရှင်းပြသွားမှာဖြစ်ပါတယ်။#LGTmyanmar , #BBKmyanmar 

    

ကိုယ်ပိုင်စိုက်ပျိုးတဲ့ ဆန်လုံးညို (ရက်ပေါင်း ၁၅၄ ရက်)

အစပြုခြင်းနှင့် အပင်ပေါက်ခြင်း

ဧပြီလနှောင်းပိုင်းမှာ ကျွန်တော် ပုံမှန်စားနေကျ ဆန်လုံးကို ရေစိမ်ပါတယ်။ နေ့တိုင်း ရေလဲပေးပြီး သုံးရက်ခန့်ကြာတော့ ဆန်တွေ အပင်ကောင်းကောင်းပေါက်လာပါတယ်။ အပင်ပေါက်တာတွေကို ရွေးချယ်ပြီး ဆန်စေ့ ၃၀ ခန့် ရွေးထုတ်ခဲ့ပါတယ်။ အဖူးလေးတွေ အပေါ်ကို ထောင်ပြီး ပျိုးထောင်ပါတယ်။ မြေဆီအဖြစ် ဟင်းသီးဟင်းရွက် စိုက်ပျိုးရေးသုံး မြေဆီကို အသုံးပြုခဲ့ပါတယ်။ ဆန်စေ့ ၁၉ စေ့ကို ပျိုးထောင်ပြီး အပေါ်ကနေ မြေဆီနဲ့ ဖုံးအုပ်ပါတယ်။ ပုံးထဲမှာ မြေဆီအဆင့်ထိ ရေဖြည့်ပေးပါတယ်။

ကြီးထွားမှု အစောပိုင်းကာလ

• ၆ ရက်အကြာ အစိမ်းရောင် အညှောင့်လေးတွေ ထွက်လာပါတယ်။

• ၁၀ ရက်အကြာ အညှောင့်တွေ ထွက်လာပါပြီ။ စုစုပေါင်း ၁၁ ညှောင့်ရှိလို့ တစ်ဝက်လောက်ပဲ ဖြစ်ပါတယ်။ အဲဒီ ၁၁ ညှောင့်ကတော့ ကောင်းကောင်း ကြီးထွားနေပါတယ်။

• ၁၆ ရက်အကြာ အပင်ပေါက်တာနဲ့ စိုက်ပျိုးလိုက်ပေမယ့် သိပ်မပေါက်ပါဘူး။ ဆန်လုံးညို စိုက်ပျိုးရတာ ဘယ်လောက်ခက်ခဲလဲဆိုတာကို ချက်ချင်းသိလိုက်ရတယ်။ ဖွဲနုကာကွယ်မှုမရှိတော့ ပုပ်သွားတတ်ပါတယ်။ မိုးရွာတဲ့နေ့ အပြင်မှာ ထားမိလို့ ရေမြုပ်သွားခဲ့ပါတယ်။

• ၂၃ ရက်အကြာ ဒီပျိုးပင်တစ်ပင်တည်းသာ ကောင်းကောင်းကြီးထွားနေပါတယ်။

မြေပြင်ဆင်ခြင်းနှင့် ရွှေ့ပြောင်းစိုက်ပျိုးခြင်း

• ၃၀ ရက်အကြာ စပါးစိုက်ဖို့အတွက် ဥယျာဉ်ထဲက မြေဆီကို နေလှန်းပါတယ်။

• ၃၁ ရက်အကြာ ဆန်ခါနဲ့ စစ်ထားတဲ့ မြေဆီကို ၁၀ လီတာပုံးထဲ ထည့်ပါတယ်။ မြေဆီအပေါ်ထိ ရောက်ပြီးမှ ရေထည့်တော့ ရေသိပ်မစိမ့်တာကို တွေ့ရလို့ ဒီအဆင့်မှာ ရေထည့်ပါတယ်။ ရေအကြိမ်အနည်းငယ်ထည့်ပြီး ရွှံ့ဖြစ်အောင် မွှေပေးပါတယ်။ အခုဆိုရင် ရွှံ့နွံနီးပါး ဖြစ်နေပါပြီ။ ဒီအဆင့်ကို လေးကြိမ် ထပ်လုပ်ပြီးတဲ့အခါ မြေဆီဟာ အပေါ်ကနေ ၇ စင်တီမီတာလောက်ထိ စုပုံလာပါတယ်။ နောက်ဆုံးတော့ ပုံးတွေထဲမှာ စပါးစိုက်ဖို့ အချိန်ရောက်ပါပြီ။

• တစ်လခန့်အကြာမှာ ပျိုးပင်တွေဟာ ဒီအရွယ်ထိ ကြီးထွားလာပါပြီ။ အမြစ်တွေ ထူထဲနေပါတယ်။ တစ်စည်းကို လေးပင်စီ စိုက်ပျိုးဖို့ လုပ်ပါတယ်။ ကောင်းကောင်းကြီးထွားလာဖို့ မျှော်လင့်ပါတယ်။ အစပိုင်းမှာ ရေအနက် ၁ စင်တီမီတာ သတ်မှတ်ဖို့ ပြောကြပါတယ်။ ဒီမှာ ပုံးသုံးလုံးပဲ ပြထားပေမယ့် စုစုပေါင်း ပုံးလေးလုံးမှာ စိုက်ခဲ့ပါတယ်။

စိုက်ပျိုးပြီးနောက်ပိုင်း စီမံခန့်ခွဲမှု

• ၃၆ ရက်အကြာ (စိုက်ပြီး ၅ ရက်အကြာ) ရေညှိတွေ ပေါက်လာပါတယ်။ ဒါက ကောင်းမွန်တဲ့ ပတ်ဝန်းကျင်လို့ ဆိုကြပါတယ်။ တစ်ခါသုံး တူပေါ်မှာ ၅ စင်တီမီတာအထိ မှတ်သားထားပါတယ်။ ရေအနက်ကို ၃ စင်တီမီတာ ထားပါမယ်။

• ၄၄ ရက်အကြာ (စိုက်ပြီး ၁၃ ရက်အကြာ) မိုးအုံ့တဲ့ရက် အနည်းငယ်ကြာပြီးနောက် ရေညှိတွေ ပျောက်သွားပြီး ခြင်လောက်တွေ ထွက်ပေါ်လာပါတယ်။ ခြင်လောက်နှိမ်နင်းဖို့အတွက် မယ်ဒါကာ (ဂျပန် မယ်ဒါကာငါး) ကို စတင်မွေးမြူခဲ့ပါတယ်။ အဲဒီတုန်းက ရေအနက်က ၅ စင်တီမီတာသာရှိတာကြောင့် မယ်ဒါကာတွေ မခုန်ထွက်နိုင်အောင် အပေါ်ကနေ ပိုက်ကွန်အုပ်ထားခဲ့ပါတယ်။

• ၆၀ ရက်အကြာ (စိုက်ပြီး ၂၉ ရက်အကြာ) စိုက်ပြီး တစ်လကြာတော့ အပင်တွေဟာ ၄၅ ကနေ ၅၅ စင်တီမီတာအထိ ကြီးထွားလာပါပြီ။ မြေဆီကို ခြောက်သွေ့အောင် လုပ်ဖို့အတွက် ရေကို ထုတ်ပစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ မြေဆီ ခြောက်သွေ့ဖို့အတွက် ရေကို ရက်အနည်းငယ်ကြာအောင် စစ်ထုတ်တဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်ပါ။ မယ်ဒါကာတွေကို ကယ်ဆယ်ပြီး ငါးကန်ဆီ ရွှေ့ပြောင်းခဲ့ပါတယ်။ သူတို့ရဲ့ ကြီးထွားမှုက တော်တော်လေး မညီမညာ ဖြစ်နေပါတယ်။

• ၆၇ ရက်အကြာ (စိုက်ပြီး ၃၆ ရက်အကြာ) ဒီနှစ် မိုးတွင်းကာလဖြစ်ပြီး နေ့တိုင်း မိုးရွာနေတာကြောင့် တစ်ပတ်လောက် ခြောက်သွေ့အောင် ထားခဲ့ပါတယ်။ ပုံးအစွန်းမှာ ကွာဟချက်ရှိနေရင် ပြီးစီးပြီလို့ ယူဆရပါတယ်။ ဒီနေရာမှာ ပြောင်းလဲပါမယ်။ ဒီနောက်မှာ ရေပေးသွင်းမှု ဖြတ်တောက်ခြင်း (intermittent irrigation) လို့ ခေါ်ပြီး ရေအနက်ကို ၂ စင်တီမီတာကနေ ၀ စင်တီမီတာ၊ ပြီးတော့ ၂ စင်တီမီတာအထိ အကြိမ်များစွာ ပြန်လုပ်ပါတယ်။ ရေကို ၂ စင်တီမီတာအထိ ဖြည့်ခဲ့ပါတယ်။

• ၇၃ ရက်အကြာ (စိုက်ပြီး ၄၂ ရက်အကြာ) အရွက်တွေ နည်းနည်း ညှိုးသွားပါတယ်။ အလယ်မှာ အရမ်းခြောက်သွေ့အောင် လုပ်လိုက်မိလား မသိဘူး။ စိုးရိမ်မိပါတယ်။ ၈:၈:၈ ဓာတုမြေသြဇာ ၅ ဂရမ်နဲ့ မြေသြဇာကျွေးပါတယ်။

• ၇၉ ရက်အကြာ (စိုက်ပြီး ၄၈ ရက်အကြာ) အရွက်တွေ ပိုကြီးလာပါတယ်။

• ၈၆ ရက်အကြာ (စိုက်ပြီး ၅၅ ရက်အကြာ) ဒါပေမဲ့ အရွက်တွေ ကျိုးကျနေပါတယ်။ အမြစ်တွေ စတင်ကြီးထွားလာပါပြီ။ အပင်မလဲအောင် ကာကွယ်ဖို့အတွက် အဝိုင်းလှောင်အိမ်ကို တပ်ဆင်ခဲ့ပါတယ်။ အပင်ဟာ အခုဆိုရင် ၁၀၀ စင်တီမီတာ အမြင့်ရှိနေပါပြီ။

• ၉၃ ရက်အကြာ (စိုက်ပြီး ၆၂ ရက်အကြာ) ဒီအချိန်မှာ အရွက်ညှိုးနွမ်းမှုတွေ တိုးလာပြီး ရောဂါလက္ခဏာတွေ စတင်ပေါ်ပေါက်လာပါတယ်။ အရွက်တစ်ဝက်လောက်သာ အဖြူရောင်ပြောင်းသွားတာ ဒါမှမဟုတ် တချို့ကျိုးကျသွားတာမျိုး ဖြစ်ပါတယ်။ စပါးရွက်လောင်ရောဂါလား။ အရွက်ထိပ်ဖျားတွေ ညှိုးနွမ်းနေပါတယ်။ အနီးနားက လယ်ကွက်တွေက စပါးပင်တွေက အနှံတွေ ထွက်နေပါပြီ။ ဒီနေရာမှာ မညှိုးနွမ်းပါစေနဲ့လို့ ဆုတောင်းရပါတယ်။ ဒီအချိန်မှာ အပင်က ၁၁၀ စင်တီမီတာကျော် မြင့်နေပါပြီ။ ဘယ်လောက်ထိ ကြီးထွားဦးမလဲ။

အနှံထွက်ခြင်းနှင့် ရိတ်သိမ်းခြင်း

• နောက်ဆုံးတော့ အနှံတွေ ထွက်လာပါပြီ။ အံ့သြစရာကောင်းတာက ပြန်မစိုက်ဘဲ ထားခဲ့တဲ့ အိုးထဲက ပျိုးပင်လေးတွေတောင် အနှံထွက်လာခဲ့ပါတယ်။

• ၁၀၉ ရက်အကြာ (စိုက်ပြီး ၇၈ ရက်အကြာ) အပင်ဟာ ၁၂၀ စင်တီမီတာ မြင့်နေပါပြီ။ အနှံတွေ အများကြီး ထွက်လာပါတယ်။ အဖြူရောင်အပိုင်းက ပန်းပွင့်ပါ။ သေချာကြည့်ရင် အညိုရောင် အစိတ်အပိုင်းလေးတွေ တွေ့ရပါမယ်။ တချို့ကို ပိုးမွှားတွေ စားထားပါတယ်။ 

• ၁၁၄ ရက်အကြာ (စိုက်ပြီး ၈၃ ရက်အကြာ) အခု အဖြူရောင် အနှံတွေ... ကောင်းကောင်း ရိတ်သိမ်းနိုင်ပါ့မလား။ အဖြူရောင် အနှံရိုးတွေကို ကြည့်လိုက်တော့ အောက်ပိုင်းကို ကျိုင်းကောင်တွေ ကိုက်ထားတာ တွေ့ရပါတယ်။ ပိုးမွှားကာကွယ်ရေး ပိုက်ကွန်တပ်ဆင်ခဲ့ပါတယ်။ စုစုပေါင်း ပင် ၁၈ ပင်ဟာ အဖြူရောင် အနှံအဖြစ် ပြောင်းလဲသွားပါတယ်။

• ၁၂၉ ရက်အကြာ (စိုက်ပြီး ၉၈ ရက်အကြာ) ပိုက်ကွန်ကို ဖြုတ်လိုက်တော့ ကျိုင်းကောင်တွေ ရှိနေတာကြောင့် ရက်တွေ ထပ်ကုန်သွားခဲ့ပါတယ်။ အနှံတွေ ငိုက်ကျနေပါပြီ။ အရောင်တွေ ပြောင်းလဲနေပါတယ်။

• ၁၃၆ ရက်အကြာ (စိုက်ပြီး ၁၀၅ ရက်အကြာ) အနှံတွေရဲ့ အရောင်က အညိုရောင် ပြောင်းလာပါပြီ။ ပထမဆုံး အနှံတွေ ပေါ်လာပြီး တစ်လပြည့်ပါပြီ။ ရေကို ထုတ်ပစ်ပါမယ်။

• ၁၄၅ ရက်အကြာ (စိုက်ပြီး ၁၁၄ ရက်အကြာ) ရေထုတ်ပြီး ကိုးရက်အကြာ... ဒီအရောင်ကတော့ ရွှေရောင် ပါပဲ။ ရိတ်သိမ်းပါတော့မယ်။ ပုံးထဲက မြေဆီကို ထုတ်လိုက်တော့ အမြစ်တွေ အနှံ့အပြား ပျံ့နှံ့နေတာ တွေ့ရပါတယ်။ အမြစ်တွေ အများကြီးပါပဲ။ စပါးတွေကို စည်းပြီး ကြိုးနဲ့ ချည်ပါတယ်။ နေပူလှန်းပါတယ်။

ဆန်လုံးညိုဖြစ်အောင် လုပ်ဆောင်ခြင်း

• ၁၅၄ ရက်အကြာ (စိုက်ပြီး ၁၂၃ ရက်အကြာ) နေလှန်းပြီး ကိုးရက်အကြာ... ခြောက်သွေ့တဲ့ လုပ်ငန်းစဉ် ပြီးဆုံးပါပြီ။ အဖျင်းမပါတဲ့ ဆန်အပိုင်းကိုပဲ ယူပါတယ်။ ၃၂ ပင်၊ ၂၆ ပင်၊ ၃၀ ပင်၊ ၁၉ ပင်။ ဒါတွေက ရိတ်သိမ်းရရှိတဲ့ အရေအတွက်ပါ။ တူကိုသုံးပြီး စပါးခွံချွတ်ပါတယ်။ လေထဲ မလွင့်အောင် အိတ်ထဲမှာ လုပ်တာက ပိုကောင်းပါတယ်။ အလုပ်အားလုံး ပြီးသွားတော့ ၁၈၅ ဂရမ်လောက် ရရှိပါတယ်။ ဒါတွေက အဖျင်းမပါတဲ့ ဆန်လုံးပါ။ ဆန်တွေ နေရာအနှံ့ ကြဲဖြန့်နေပါတယ်။ အခု ဆန်ကြိတ်ဖို့ အချိန်ရောက်ပါပြီ။

• ဆန်ကြိတ်ဖို့အတွက် ဘေ့စ်ဘောပျော့ကို အသုံးပြုပါတယ်။ ခဏကြာတော့ စပါးခွံတွေနဲ့ ဆန်လုံးညိုတွေ ခွဲခြားသွားပြီး ပန်းကန်လုံးထဲက စပါးခွံတွေကို လေနဲ့မှုတ်ထုတ်လိုက်ပါတယ်။ တစ်ခါတလေ ဆန်လုံးညိုတွေကလည်း ဖွဲနုနဲ့အတူ ပါသွားတတ်ပါတယ်။ ဒီလုပ်ငန်းစဉ်ကို ခဏတာ ထပ်ခါထပ်ခါ လုပ်ပြီးတဲ့အခါ နောက်ဆုံးတော့ ဆန်လုံးညိုတွေ ဖြစ်လာပါတယ်။ ဆန်ရဲ့ စုစုပေါင်း အလေးချိန်ဟာ အခု ၁၂၈ ဂရမ်ခန့် ရှိနေပါပြီ။ အခု ပြီးသွားပါပြီ။ ဆန်လုံးညို အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။

• ဈေးကွက်ထဲက ရောင်းတဲ့ ဆန်လုံးညိုနဲ့ နှိုင်းယှဉ်ချက်။ (ဘယ်ဘက်- ကိုယ်တိုင်စိုက်၊ ညာဘက်- ရောင်းကုန်)

• ဥယျာဉ်ထဲမှာ အကျိုးရှိရှိ အသုံးပြုပါမယ်။ (ဆန်လုံးညို၊ ဖွဲနု၊ ကောက်ရိုး)

• နောက်ဆုံးအဆင့်ကတော့ ဆန်ကို ဖွပ် တာပါ။ ကျည်ပွေ့ကို အသုံးပြုပြီး အပေါ်ကနေ ထောင်းနေရပါမယ်။ ဒီလုပ်ငန်းစဉ်ဟာ ၂၄ နာရီခန့် ကြာမယ်လို့ ထင်ရပြီး ဆန်ကြိတ်စက်တွေက ၁ ကီလိုဂရမ် အနည်းဆုံးမှ အသုံးပြုနိုင်တာကြောင့် လက်လျှော့လိုက်ပါတယ်။

• နောက်ဆုံးတော့ ထမင်းချက်ဖို့ အချိန်ရောက်ပါပြီ၊ ဒါပေမဲ့ ဆန်အသစ်ဖြစ်ပြီး ၁ ခွက်စာ နည်းနည်းလေး လျော့နေပေမယ့် ရေ ၁ ခွက် ထည့်လိုက်ပါတယ်။ ထမင်းက နည်းနည်း ရေများသွားပါတယ်။

• စားပါတော့မယ်။ ထမင်းက မွှေးကြိုင်ပြီး အရမ်းစေးကပ်နေပါတယ်။ ကိုယ်တိုင်လုပ်ထားတာမို့ ထူးထူးခြားခြားကို အရသာရှိပါတယ်။