သို့သော် သင်သည် စည်သွပ်ငါးသေတ္တာကို မည်သို့ထုတ်လုပ်သည်ကို သိချင်ဖူးပါသလား? ယနေ့ ဗီဒီယိုတွင် ငါးဖမ်းဆီးခြင်းနှင့် ငါးများကို ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ခြင်းမှ နောက်ဆုံးစားသုံးသည်အထိ ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်များကို ကျွန်ုပ်တို့ ကြည့်ရှုသွားမည်ဖြစ်သည်။ #LGTmyanmar , #BBKmyanmar
.
🎣 ငါးဖမ်းဆီးခြင်း
ကမ္ဘာတစ်ဝန်းတွင် နှစ်စဉ် ငါးသေတ္တာ တန်ချိန် ၃ သန်းကျော် ဖမ်းဆီးရမိသည်ဟု ခန့်မှန်းရသည်။ ဤထုတ်လုပ်မှု၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကို သံဘူးစက်ရုံများသို့ ပို့ဆောင်ပြီး၊ ၎င်းတို့မှ ဆီ၊ သံလွင်ဆီ သို့မဟုတ်ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်ဖြင့် သန်းပေါင်းများစွာသော ငါးသေတ္တာဘူးများကို ထုတ်လုပ်ကြသည်။ဘရာဇီးနိုင်ငံ၊ Santa Catarina ပြည်နယ်၊ Itajaí မြို့ရှိ Gomes da Costa သည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အကြီးဆုံး
စည်သွပ်ငါးသေတ္တာစက်ရုံအဖြစ် သတ်မှတ်ခံရပြီး နေ့စဉ် ယူနစ်ပေါင်း ၂ သန်းကျော် ထုတ်လုပ်နိုင်စွမ်းရှိသည်။
.
🏭 ငါးဖမ်းဆီးမှု လုပ်ငန်းစဉ်
ါးသေတ္တာဖမ်းခြင်းကို ဆိပ်ကမ်းတွင် စတင်သည်။ ဖမ်းဆီးရန် အကောင်းဆုံးအချိန်သည် နေဝင်ချိန်နှင့် ညအချိန် ဖြစ်သည်။ ငါးသေတ္တာများသည် အုပ်စုဖွဲ့နေထိုင်သောငါးများဖြစ်ပြီး ညဘက်တွင် Plankton (ရေသတ္တဝါငယ်/အပင်ငယ်) များကို စားသုံးရန် မျက်နှာပြင်သို့ တက်လာကြသည်။ ငါးဖမ်းနည်း: အသုံးအများဆုံး ငါးဖမ်းနည်းကို ပိုက်ဝိုင်းတားနည်း (purse seine net) ဟုခေါ်ပြီး ငါးအုပ်စုကို ကြီးမားသော ပိုက်ဝိုင်းဖြင့် ဝိုင်းထားခြင်း ပါဝင်သည်။
ယခုအခါ စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး ရေယာဉ်စုများသည် သမုဒ္ဒရာရှိ ငါးသေတ္တာအုပ်စုများကို နေရာချထားရန် Sonar (ဆူနာ) နှင့် Radar (ရေဒါ) စနစ်များကို အသုံးပြုကြသည်။ငါးသေတ္တာများကို ဖမ်းဆီးပြီးနောက် စုပ်စက်များ (suction pumps) သို့မဟုတ် ပိုက်ငယ်များဖြင့် ဆွဲထုတ်ပြီး ရေခဲ သို့မဟုတ် အအေးခံထားသော ရေပါရှိသည့် အအေးခန်းကန်များ ထဲသို့ ပို့ဆောင်သည်။ ၎င်းသည် ငါးများ ပုပ်သိုးခြင်းကို ကာကွယ်ပေးပြီး စက်ရုံသို့ ရောက်သည်အထိ ငါး၏အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။
.
🏭 စက်ရုံတွင် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ခြင်း
ငါးများကို လတ်ဆတ်နေစေရန်အတွက် သင်္ဘောများသည် ဖမ်းဆီးပြီးနောက် ၂၄ နာရီအတွင်း ဆိပ်ကမ်းသို့
ပြန်လာပြီး ငါးများကို လျင်မြန်စွာ ချသည်။ ထို့နောက် ငါးများကို ရေခဲဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပြီး စည်သွပ်စက်ရုံများ
သို့ ပို့ဆောင်ရန် ထရပ်ကားများပေါ်သို့ တင်ဆောင်သည်။
စည်သွပ်စက်ရုံများသည် ပျမ်းမျှအားဖြင့် တစ်နေ့လျှင် ငါးသေတ္တာ ၁ သန်းခန့် ကို ပြုပြင်ထုတ်လုပ်သည်။
ငါးသေတ္တာများသည် ဖမ်းဆီးပြီးနောက် နာရီအနည်းငယ်အတွင်း စက်ရုံများသို့ ရောက်ရှိလာကြသည်။
အဘယ်ကြောင့် ဆိုသော် ငါးများသည် စားသုံးသူများအတွက် အမြင့်ဆုံးအရည်အသွေးကို ပေးစွမ်းနိုင်ရန် အလွန်လတ်ဆတ်နေရသောကြောင့်ဖြစ်သည်။
.
ရေခဲရေ ထိန်းသိမ်းခြင်း: ပထမဦးစွာ ငါးများကို လတ်ဆတ်နေစေရန် 5'C ခန့်ရှိသော ရေခဲရေ ထည့်ထားသည့် ကွန်တိန်နာများထဲသို့ ထည့်သည်။ ငါးသေတ္တာများ၏ ခေါင်းနှင့် အူများကို ဖယ်ရှားပြီး ငါးများကို ပို့ဆောင်စက်ခါးပတ်ပေါ်တင်ပြီး အထူးချိတ်များနှင့် ဓါးသွားများ တပ်ဆင်ထားသည့် အူထုတ်စက်ထဲသို့ ပို့ဆောင်၍ ခေါင်းနှင့် အူများကို လျင်မြန်စွာ ဖယ်ရှားသည်။
အဓိက အဆင့်များ
ရေခဲရေ ထိန်းသိမ်းခြင်း: ပထမဦးစွာ ငါးများကို လတ်ဆတ်နေစေရန် 5'C ခန့်ရှိသော ရေခဲရေ ထည့်ထားသည့် ကွန်တိန်နာများထဲသို့ ထည့်သည်။ ငါးသေတ္တာများ၏ ခေါင်းနှင့် အူများကို ဖယ်ရှားပြီး ငါးများကို ပို့ဆောင်စက်ခါးပတ်ပေါ်တင်ပြီး အထူးချိတ်များနှင့် ဓါးသွားများ တပ်ဆင်ထားသည့် အူထုတ်စက်ထဲသို့ ပို့ဆောင်၍ ခေါင်းနှင့် အူများကို လျင်မြန်စွာ ဖယ်ရှားသည်။
ကျွမ်းကျင်လုပ်သားများက ဓါး သို့မဟုတ် ကတ်ကြေးများ၏ အကူအညီဖြင့် ဖယ်ရှားသည်။ ၎င်းသည် ပိုမိုနှေးကွေးသော်လည်း ပိုမိုကောင်းမွန်သော အရည်အသွေး ကို အာမခံသည်။ ထို့နောက် ငါးများကို ဆားရည် ထဲတွင် မိနစ် ၃၀ ခန့် ထားရှိသည်။ ငါးသေတ္တာများကို အလူမီနီယမ်ကင်ပြားများ ပေါ်တွင် တင်ပြီး ဆားပိုလျှံနေသည်များကို ဖယ်ရှားရန် ဆေးကြောသည်။
.
ချက်ပြုတ်ခြင်း
ရေနွေးငွေ့မီးဖို: ငါးသေတ္တာများကို စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး ရေနွေးငွေ့မီးဖိုများ ထဲသို့ ပို့ဆောင်ပြီး 100 'C မှ 120'C ကြားရှိ အပူချိန်ဖြင့် ၁၀ မိနစ် မှ ၂၀ မိနစ်အထိ ချက်ပြုတ်သည်။ ဤနည်းသည် ငါးများကို ခြောက်သွေ့မသွားစေဘဲ တစ်သမတ်တည်း ချက်ပြုတ်ခြင်းကို အာမခံသည်။
Autoclave တွင် ချက်ခြင်း: ငါးများကို အစိမ်းလိုက် သံဘူးထဲသို့ တိုက်ရိုက်ထည့်ပြီးမှ Autoclave (အော်တိုကလေဗ်) ဟုခေါ်သော စက်များဖြင့် 130'C အထိရှိသော ဖိအားမြင့် ရေနွေးငွေ့အောက်တွင် ၃၀ မှ ၉၀ မိနစ်အထိ ငါးများကို သံဘူးထဲသို့ အစိမ်းလိုက် ထည့်ပြီးနောက် သံဘူးများကို မှောက်ထားကာ ရေနွေးငွေ့မီးဖိုထဲတွင် ချက်ပြုတ်ပြီး ငါးများမှ အရည်နှင့် အဆီများ စိမ့်ထွက်စေသည်။
.
📦 ပိတ်သွင်းခြင်းနှင့် ပိုးသတ်ခြင်း
သံဘူးထဲ ထည့်သွင်းခြင်း: ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် ငါးသေတ္တာများကို သံဘူးများအတွင်း စီစဉ်ထည့်သွင်းပြီး ထိန်းသိမ်းသည့်အရည်များ (conservantes) ဖြစ်သည့် သံလွင်ဆီ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ၊ ဆော့စ်များ သို့မဟုတ် ဆားရည် တို့ကို ထည့်သွင်းသည်။ ၎င်းသည် အရသာမြှင့်တင်ရန်နှင့် သိုလှောင်မှုကြာရှည်စေရန်အတွက် ဖြစ်သည်။
အရည်များထည့်ထားသော သံဘူးများကို အလိုအလျောက် ပိတ်စက်များ (sealing machines) သို့ ပို့ဆောင်ပြီး လေမဝင်စေရန် လေလုံစွာ (hermetically) ပိတ်လိုက်သည်။ ၎င်းသည် ညစ်ညမ်းမှုကို တားဆီးပေးပြီး အစားအစာ၏ သက်တမ်းကို အာမခံသည်။သံဘူးများကို ပိတ်ပြီးနောက် သန့်ရှင်းရေးနှင့် အခြောက်ခံခြင်း ပြုလုပ်သည်။
သန့်စင်ပြီး ပိတ်ထားသော သံဘူးများကို စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး Autoclave (အော်တိုကလေဗ်) ထဲသို့ ထပ်မံပို့ဆောင်သည်။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ အစားအစာများ ပုပ်သိုးစေနိုင်သည့် ဘက်တီးရီးယားများ၊ မှိုများနှင့် အဏုဇီဝပိုးမွှားများ ကို လုံးဝဖယ်ရှားပစ်ရန်ဖြစ်သည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း သံဘူးအတွင်းရှိ အရာအားလုံးကို ထပ်မံချက်ပြုတ်ပြီး စားသုံးရန်အတွက် လုံးဝဘေးကင်းကြောင်း အာမခံသည်။
.
✨ ငါးသေတ္တာ၏ အကျိုးကျေးဇူးများ
ငါးသေတ္တာသည် Omega-3 ကြွယ်ဝခြင်းကြောင့် နှလုံးနှင့် ဦးနှောက် ကို အားကောင်းစေသည်။ ကယ်လ်စီယမ်၊ ဖော့စဖရပ်စ်နှင့် ဗီတာမင် D ပါဝင်ပြီး အရိုးကျန်းမာရေး ကို ကူညီသည်။ ပရိုတိန်း၏ ရင်းမြစ်ဖြစ်သောကြောင့် ကြွက်သားကြီးထွားမှု ကို အထောက်အကူပြုသည်၊ သွေးအားနည်းရောဂါကို ကာကွယ်ပေးပြီး ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို အားကောင်းစေသည်။ ဈေးနှုန်းသင့်တင့်ပြီး အာဟာရပြည့်ဝသည့်အပြင် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အစားအစာအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။