မုန်လာဥနီလေးတွေ ရှင်သန်ကြီးထွားဖို့အတွက် မြေကြီးက အနေတော်ဖြစ်ဖို့ လိုပါတယ်။ တောင်သူလယ်သမားတွေဟာ မြေကြီးကို စမ်းသပ်ပြီး သတ္တုဓာတ်တွေနဲ့ သဘာဝမြေဩဇာတွေ မျှတနေအောင် သေချာပြင်ဆင်ကြပါတယ်။ မုန်လာဥနီတွေဟာ သူတို့ရဲ့ ကြီးထွားမှု အခြေအနေတွေကို တော်တော်လေး ရွေးတတ်ပါတယ်။ သူတို့က မြေကြီးကို ပွပြီး ရေစီးဆင်းမှု ကောင်းတာကို နှစ်သက်သလို၊ အာဟာရဓာတ်ပြည့်ဝပြီး သူတို့ရဲ့ ကြီးထွားမှုကို အဟန့်အတားဖြစ်စေမယ့် ကျောက်ခဲတွေ၊ အမှိုက်သရိုက်တွေ ကင်းစင်တာကိုလည်း ကြိုက်ကြပါတယ်။
#LGTmyanmar , #BBKmyanmar
.
တောင်သူလယ်သမားတွေဟာ မြေကြီးကို ထွန်ယက်ပြီး မာကျောတဲ့ မြေခဲတွေကို ဖြိုဖျက်ကာ မြေကြီးကို လေဝင်လေထွက် ကောင်းအောင် လုပ်ကြပါတယ်။ ဒီအရေးကြီးတဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်ဟာ မုန်လာဥနီအမြစ်တွေ နက်ရှိုင်းစွာ ထိုးဖောက်နိုင်ဖို့ မြေကြီးကို လေဝင်လေထွက်ကောင်းပြီး ပွနေအောင် သေချာစေပါတယ်။ ရည်ရွယ်ချက်ကတော့ မုန်လာဥနီတွေ ဖြောင့်တန်းရှည်လျားစွာ ကြီးထွားနိုင်ဖို့အတွက် ပွပြီး အိစက်တဲ့ အသွင်အပြင်ကို ဖန်တီးဖို့ပါပဲ။
.
နောက်တစ်ခုကတော့ မြေဩဇာကျွေးခြင်း ဖြစ်ပါတယ်။ ကျွန်တော်တို့လိုပဲ မုန်လာဥနီတွေလည်း သူတို့ရဲ့ ဗီတာမင်တွေ လိုအပ်ပါတယ်။ မြေကြီးဟာ ကျန်းမာစွာ ကြီးထွားဖို့အတွက် သဘာဝမြေဩဇာတွေ ကြွယ်ဝနေရပါမယ်။ ဒါကြောင့် တောင်သူလယ်သမားတွေဟာ မြေဆွေး ဒါမှမဟုတ် နွားချေးကို ထည့်ပြီး အကောင်းဆုံးစတင်မှု ပေးကြပါတယ်။ ဒီအဆင့်ဟာ မုန်လာဥနီတွေ သူတို့ရဲ့ ကြီးထွားမှု ကာလတစ်လျှောက်လုံး ရှင်သန်နိုင်ဖို့ လိုအပ်တဲ့ အာဟာရတွေကို ပေးစွမ်းတဲ့အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါတယ်။
.
တောင်သူလယ်သမားတွေဟာ မြေကြီးရဲ့ pH အဆင့်ကိုလည်း စမ်းသပ်ပြီး မုန်လာဥနီတွေအတွက် အသင့်တော်ဆုံး (အနည်းငယ် အက်ဆစ်ဓာတ်ရှိခြင်းမှ ကြားနေအထိ) ဖြစ်ကြောင်း သေချာစေကာ လိုအပ်ပါက ထုံး သို့မဟုတ် ဆာလဖာဖြင့် ချိန်ညှိမှုများ ပြုလုပ်ကြပါတယ်။ သင့်လျော်သော ရေလောင်းခြင်းသည်လည်း အရေးကြီးပါသည်။ မြေကြီးကို အစိုဓာတ် မှန်မှန်ထိန်းထားသင့်သော်လည်း ရေမဝပ်စေရပါ။ ရေလောင်းများခြင်းက အမြစ်ပုပ်ခြင်းကို ဖြစ်စေနိုင်ပြီး ရေအလွန်နည်းခြင်းက ကြီးထွားမှုကို ရပ်တန့်စေနိုင်ပါတယ်။
.
မြေကြီးကို သေချာပြင်ဆင်ပြီးတဲ့အခါ မျိုးစေ့စိုက်ပျိုးခြင်း အချိန်ရောက်ပါပြီ။ ဒါက မျိုးစေ့တွေကို ကြုံသလို လှဲချတာမျိုး မဟုတ်ပါဘူး။ မုန်လာဥနီတွေဟာ နေရာလိုအပ်ပါတယ်။ အလွန်နီးကပ်စွာ စိုက်ပါက ၎င်းတို့သည် ကြီးထွားမှု ရပ်တန့်ပြီး ပုံပျက်ပန်းပျက် ဖြစ်သွားပါလိမ့်မယ်။ တောင်သူလယ်သမားတွေဟာ မျိုးစေ့တစ်စေ့စီကို မှန်ကန်တဲ့ အနက်နဲ့ အကွာအဝေးမှာ စိုက်ပျိုးဖို့ သေချာစေတဲ့ မျိုးစေ့စိုက်စက်ကို အသုံးပြုကြပါတယ်။ သင့်လျော်တဲ့ နေရာချထားမှုဟာ ကျန်းမာတဲ့ ကြီးထွားမှုနဲ့ အထွက်နှုန်းကောင်းမွန်တဲ့ ရိတ်သိမ်းမှုအတွက် အရေးကြီးပါတယ်။
.
မျိုးစေ့တွေကို မြေကြီးထဲမှာ လုံခြုံစွာ ထည့်ပြီးတာနဲ့ တကယ့်အလုပ် စပါပြီ။ မှန်မှန် ရေလောင်းပေးခြင်းက အရေးကြီးပြီး တောင်သူလယ်သမားတွေဟာ မြေကြီးအစိုဓာတ်ကို စောင့်ကြည့်ပြီး လိုအပ်သလို ရေလောင်းပေးခြင်းကို ချိန်ညှိပါတယ်။ ရေအများကြီးဆိုရင် မုန်လာဥနီတွေ ပုပ်သွားမှာဖြစ်ပြီး ရေအနည်းငယ်ဆိုရင် ကြီးထွားမှု ရပ်တန့်ပြီး ခြောက်သွေ့သွားပါလိမ့်မယ်။ ဘယ်သူမှ ပေါင်းပင်ကို မကြိုက်ပါဘူး၊ အထူးသဖြင့် မုန်လာဥနီကတော့ မကြိုက်ပါဘူး! တောင်သူလယ်သမားတွေဟာ သူတို့ရဲ့ တန်ဖိုးရှိတဲ့ သီးနှံတွေနဲ့ ပြိုင်ဆိုင်ဖို့ ရဲရဲဝံ့ဝံ့ ရှိတဲ့ မလိုလားအပ်တဲ့ အပင်တွေကို သေသေချာချာ ဖယ်ရှားရင်း နာရီပေါင်းများစွာ လုပ်ရပါတယ်။
ရိတ်သိမ်းချိန်။ တောင်သူလယ်သမားအချို့ကတော့ လက်နဲ့ ရိတ်သိမ်းတဲ့ ရှေးခေတ်နည်းလမ်းကိုပဲ သုံးကြပါသေးတယ်။ ဒီနည်းလမ်းက လုပ်အား အများကြီး လိုအပ်ပေမယ့် မြေကြီးနဲ့ သူတို့ရဲ့ သီးနှံတွေနဲ့ နက်နက်ရှိုင်းရှိုင်း ချိတ်ဆက်မှုကို ပေးစွမ်းပါတယ်။ အရွက်ထိပ်တွေကို ဆွဲယူကာ မြေကြီးထဲကနေ မုန်လာဥနီတွေကို ထုတ်ယူပါတယ်။
.
ဒါပေမယ့် ဒီနေ့ခေတ်မှာ တောင်သူလယ်သမား အများစုဟာ လေးလံတဲ့ အလုပ်တွေကို လုပ်ဖို့ စက်တွေကို အားကိုးလာကြပါပြီ။ ဒီစက်တွေဟာ လက်နဲ့ ရိတ်သိမ်းတာထက် အချိန်အများကြီး ပိုမြန်စွာ ဧကပေါင်းများစွာသော မုန်လာဥနီတွေကို ရိတ်သိမ်းနိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာ စိုက်ပျိုးရေးနည်းပညာ တိုးတက်မှုတွေကို ပြသနေတဲ့ တိကျမှုနဲ့ မြန်ဆန်မှုပါပဲ။
.
မြေကြီးထဲကနေ ထွက်လာပြီးတာနဲ့ မုန်လာဥနီတွေကို ရိတ်သိမ်းပြီးနောက် ပြုပြင်ခြင်း အတွက် အမြန်ဆုံး သယ်ဆောင်သွားပါတယ်။ ပျက်စီးနေတဲ့ သို့မဟုတ် ပုံပျက်နေတဲ့ မုန်လာဥနီတွေအပြင် မြေကြီးထဲက ပါလာတဲ့ ကျောက်တုံးတွေ၊ မြေခဲတွေကိုပါ ဖယ်ရှားပါတယ်။ ပြီးရင်တော့ ဆေးကြောဖို့ အချိန်ပါပဲ။ မုန်လာဥနီတွေကို လည်ပတ်နေတဲ့ ဘရပ်ရှ်တွေနဲ့ ရေပန်းတွေထဲမှာ လှည့်ပတ်ပေးပြီး ကျန်ရှိနေတဲ့ ဖုန်တွေ၊ အမှိုက်သရိုက်တွေကို ဖယ်ရှားပါတယ်။ သူတို့ဟာ တောက်ပသန့်ရှင်းစွာ ထွက်ပေါ်လာပြီး နောက်အဆင့် ခရီးစဉ်အတွက် အဆင်သင့် ဖြစ်နေပါပြီ။
.
အဓိက အဆင့်- ဖျော်ရည်ဖျော်ခြင်း။ သန့်ရှင်းပြီး စီထားတဲ့ မုန်လာဥနီတွေကို စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး အရွယ်အစား ကြီးမားတဲ့ ဖျော်ရည်စက်ထဲကို ထည့်ပါတယ်။ ဒီစက်ကြီးက ယုံနိုင်စရာ အရှိန်အဟုန်နဲ့ လည်ပတ်နေတဲ့ ဓားသွားတွေ ပါဝင်ပါတယ်။ မုန်လာဥနီတွေကို အမှုန့်ဖြစ်အောင် ကြိတ်ချေပြီး သူတို့ရဲ့ ချိုမြိန်တဲ့ အရည်ကို ထုတ်ယူပါတယ်။ ဖျော်ရည်ကို ထုတ်ယူပြီးနောက် ခြောက်သွေ့တဲ့ ဖိုင်ဘာအဖတ်တွေ ကျန်နေခဲ့ပါတယ်။ စိတ်မပူပါနဲ့၊ ဒါတွေက အလဟဿ မဖြစ်ပါဘူး။
.
ဒါတွေကို တိရစ္ဆာန်အစာအဖြစ် ဒါမှမဟုတ် မြေဆွေးအဖြစ် အသုံးပြုပြီး ဘဝသံသရာကို ပြည့်စုံစေပါတယ်။ အသစ်ညှစ်ထားတဲ့ ဖျော်ရည်ကို ပိုးသတ်ခြင်း (pasteurized) လုပ်ငန်းစဉ် ပြုလုပ်ပါတယ်။ ဒီနည်းလမ်းမှာ သတ်မှတ်ထားတဲ့ အပူချိန်တစ်ခုအထိ အချိန်အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ အပူပေးခြင်း ပါဝင်ပါတယ်။ ဒါက ဘက်တီးရီးယားဆိုးတွေကို မပါဝင်ပဲ ဖျော်ရည်ကို သောက်သုံးရန် ဘေးကင်းကြောင်း သေချာစေပါတယ်။