မင်္ဂလာပါရှင့်။ ဒီနေ့တော့ အများအားဖြင့် လွှင့်ပစ်တတ်ကြတဲ့ သစ်သီးခွံတွေကို အသုံးချပြီး အရသာရှိတဲ့ အသီးသကြားလုံး ပြုလုပ်နည်းလေး မျှဝေပေးချင်ပါတယ်။ ဒီအတွက် သစ်သီးသုံးမျိုး လိုအပ်ပါမယ်။ #LGTmyanmar , #BBKmyanmar
- ဂရိတ်ဖရု နှစ်လုံး။
- ဂျက်ဆင်ဂရိတ်ဖရု သုံးလုံး။
- လိမ္မော်သီး သုံးလုံး။
- မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါ။
.
ပြုလုပ်နည်းအဆင့်ဆင့်
သစ်သီးများ ဆေးကြောပြင်ဆင်ခြင်း
ပထမဆုံး သန့်ရှင်းသွားစေဖို့ သစ်သီးတွေပေါ်ကို မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါ ဖြူးပေးပြီး အမှုန်တွေနဲ့ သစ်သီးခွံ မျက်နှာပြင်ကို သေချာပွတ်တိုက်ပေးပါ။ ပြီးလျှင် သစ်သီးတွေကို ရေမြုပ်သွားအောင်ထည့်ပေးပြီး တစ်နာရီကြာ စိမ်ထားပါ။ တစ်နာရီပြည့်သွားရင် ရေမြှုပ်အနုစားနဲ့ ပွတ်တိုက်ပြီး ရေသန့်နဲ့ သေချာဆေးကြောပါ။ သစ်သီးအခွံပေါ်က wax လေးတွေ ပျော်သွားအောင် ရေနဲ့ပြုတ်ပါမယ်။ အိုးတစ်လုံးထဲ ရေထည့်ပြီး ဆူအောင်တည်ပါ။ ရေဆူလာရင် သစ်သီးတွေ ထည့်ပါ။ စက္ကန့် ၃၀ ကြာ ပြုတ်ပြီး ချက်ချင်း ရေအေးထဲမှာ စိမ်ထားပါ။ သစ်သီးအခွံတွေကို ဓားရာပေးပြီး အခွံခွာလိုက်ပါ။ ခွာလိုက်တဲ့ အခွံပေါ်က အရောင်ပါတဲ့ အခွံ ပါးပါးလေးကို တတ်နိုင်သလောက် ပါးပါးလှီးဖြတ်ပါ။ အခွံပါး ပါးပါးလှီးပြီးသွားတဲ့အခါ သကြားလုံးအရွယ်အစားလောက် လှီးဖြတ်ပါ။- လှီးဖြတ်ထားသော အခွံတွေကို မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါ ထည့်ထားတဲ့ ရေထဲမှာ စိမ်ပါ။ အခွံတွေက ရေစုပ်စေဖို့အတွက် လက်နဲ့ ညှစ်ပေးပါ အခွံတွေ ရေပေါ်မပေါ်လာအောင် ပန်းကန်ပြား တစ်ချပ်နဲ့ ဖိပြီး ၃ နာရီကြာ စိမ်ထားပါ။
- စိမ်ပြီးသား အခွံတွေကို ဆယ်ယူပြီး တတ်နိုင်သလောက် ရေကုန်အောင် ညှစ်ထုတ်ပါ။ ရေဓာတ်နည်းနိုင်သလောက် နည်းအောင် ညှစ်လေ ပိုကောင်းလေ ဖြစ်ပါတယ်။ ပြီးလျှင် ရေသန့် နဲ့ ၂ ကြိမ်၊ ၃ ကြိမ်လောက် ဆေးပါ။ ရေမြှုပ်လိုပဲ ရေကုန်အောင် ပြန်ညှစ်ပါ။
အခါးဓာတ်ထုတ်ခြင်း (ဒုတိယနည်း)
- ရေနွေးပူပူမှာ ပြုတ်ပါ။ သစ်သီးအခွံတွေကို ရေဆူဆူမှာ ၅ မိနစ်ကြာ ပြုတ်ပါ။ ပြုတ်ပြီးလျှင် ချက်ချင်း ရေအေးထဲ ပြန်ထည့်ပါ။ အခွံတွေ အေးသွားပြီဆိုရင် ရေညှစ်ထုတ်ပါ။ (ရေညှစ်ထုတ်လိုက်တာ ရေတွေစိုရွှဲနေလို့ ရေကစားရင် ရေပြွတ်တောင် မလိုတော့ဘူး။ ရေသန့်နဲ့ ပြန်ဆေးပြီး ရေဓာတ် တတ်နိုင်သလောက် ကုန်စင်အောင် ညှစ်ထုတ်ပါ။
သကြားလုံးပြုလုပ်ခြင်း
- သကြားလုံးပြုလုပ်ဖို့အတွက် ရေ ၁၅၀ ဂရမ်။ သကြား ၁၅၀ ဂရမ် လိုအပ်ပါတယ် ရေညှစ်ပြီး ပြင်ဆင်ထားသော သစ်သီးခွံများနဲ့ ရေ သကြားတို့ကို အိုးထဲထည့်ပြီး မီးအလယ်အလတ်နဲ့ ကျိုပါ ဆီလီကွန်ယောက်မ အဖြူရောင်ကို မသုံးပါနဲ့၊ အရောင်စွန်းနိုင်လို့ပါ။ မကြာခဏ မွှေပေးပြီး ဆက်ကျိုပါ။
- ရေဓာတ်ခန်းခြောက်အောင်လုပ်တဲ့အခါ အရေးကြီးတာက မီးအရှိန်ပါ။ မီးအရမ်းပြင်းရင် သကြားတွေ တူးသွားနိုင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် မီးအလယ်အလတ် ဒါမှမဟုတ် မီးအေးအေးနဲ့ ကျိုပါ။ အခွံအသားလေးက တကယ်ကို စားချင်စရာပါ။ ချက်ချင်းစားတာထက် နောက်တစ်နေ့မှ စားရင် အရသာပိုကောင်းပါတယ်။ ဒါက သစ်သီးခွံနဲ့ လုပ်ထားတာလို့ မထင်ရက်စရာပါပဲ။
ရှောက်မျိုးနွယ်ဝင် သစ်သီးတွေက အခွံပါမကျန် အသုံးဝင်တဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေပါ။ အပေါ်ခွံ (zest) ကို အနံ့မွှေး (zestro) အဖြစ်သုံးပြီး၊ အဖြူရောင်အတွင်းသားကို သကြားလုံးပြုလုပ်ပြီး အသီးအသားကိုတော့ ချက်ခြင်းစားသုံးနိုင်ပါတယ်။
.
ဒါဆိုရင်တော့ အိမ်မှာတင် လွယ်လွယ်ကူကူ၊ သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်တဲ့ ကိုယ်တိုင်လုပ် သစ်သီးခွံယိုလေးကို ပြုလုပ်ပြီး မိသားစုနဲ့အတူ ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်စွာ အရသာရှိရှိ သုံးဆောင်နိုင်ကြပါပြီ။ အခွံကနေ ယိုထိုး၊ အထဲကအသီးအသားကိုစား၊ ဒီလိုဆို citrus သစ်သီးတစ်လုံးရဲ့ အပြင်ခွံ၊ အတွင်းသားအဖြူ၊ အသီးအသား အားလုံးကို အကျိုးရှိရှိ အသုံးချနိုင်မှာပါ။