ဆေးဝါးနှင့် လူသုံးကုန် စားသောက်ကုန် အသုံးပြု ဂျယ်လီ ပြုလုပ်ပုံအဆင့်ဆင့်

ဂျယ်လီသည် ပုံမှန်အားဖြင့် အဝါရောင်နု သို့မဟုတ် အရောင်မဲ့၊ ပုံသဏ္ဌာန်ခိုင်မာ၊ ဖောက်ထွင်းမြင်ရပြီး အရသာမရှိသော အရာဝတ္ထု ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို အေးခဲစေသောအခါ အရည်များကို ဂျယ်လ် အဖြစ်ပြောင်းလဲပေးနိုင်သည့် စွမ်းရည်ရှိသောကြောင့် စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်းနှင့် အစားအစာထုတ်လုပ်ရေးတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် အသုံးပြုကြသည်။ #LGTmyanmar , #BBKmyanmar 

အစားအသောက်များတွင် အသုံးပြုခြင်းအပြင် ဂျယ်လီကို ဆေးဝါးနှင့် အလှကုန်ပစ္စည်းများ ထုတ်လုပ်ရာတွင်လည်း အများအပြား အသုံးပြုသည်။ ၎င်းကို အဓိကအားဖြင့် နွားနှင့် ဝက်တို့၏ အရေပြား၊ အရိုးများနှင့် အရိုးနုများကဲ့သို့သော တိရစ္ဆာန်တစ်သျှူးများမှ ထုတ်ယူရရှိသည့် ကော်လာဂျင် မှ ရယူသည်။ ဂျယ်လီကို မည်သို့ပြုလုပ်သည်ကို သင် စဉ်းစားဖူးပါသလား။ ယနေ့ ဗီဒီယိုတွင်၊ ဂျယ်လီထုတ်လုပ်မှု လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးကို သင့်အား ပြသရန် စက်ရုံအချို့သို့ သွားရောက်လေ့လာခဲ့ပါသည်။

.

📜 ဂျယ်လီ၏ သမိုင်းကြောင်း

ဂျယ်လီ၏ သမိုင်းကြောင်းသည် ရှေးခေတ်ကာလမှ စတင်ခဲ့ပြီး၊ တိရစ္ဆာန်အရိုးများနှင့် အရိုးနုများကို ပြုတ်ခြင်းဖြင့် ရရှိသော ဂျယ်လီပါသော ဟင်းရည်များကို အသုံးပြုခဲ့သည်ကို သိရှိရသည်။ သို့သော် ၁၇ ရာစု ရောက်မှ ဂျယ်လီကို ပိုမိုစနစ်တကျ လေ့လာခဲ့ပြီး အထူးသဖြင့် ပြင်သစ်နိုင်ငံတွင် ဆင်းရဲသားလူထုအတွက် အာဟာရရင်းမြစ်တစ်ခုအဖြစ် အသုံးပြုခဲ့သည်။

.

ဒုတိယကမ္ဘာစစ်အတွင်းတွင် ဂျယ်လီသည် စွယ်စုံရ၊ ပေါ့ပါးပြီး ပရိုတင်းဓာတ် ကြွယ်ဝသောကြောင့် အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ခဲ့သည်။ စစ်သားများ၏ ရိက္ခာများတွင် အထူးသဖြင့် အချိုပွဲများနှင့် စည်သွတ်အစားအစာများ ပုံစံဖြင့် အသုံးပြုခဲ့သည်။ ပေါ့ပါးခြင်း၊ သိမ်းဆည်းရလွယ်ကူခြင်းနှင့် သက်တမ်းကြာရှည်ခံခြင်းတို့ကြောင့် စစ်မြေပြင်တွင် သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအတွက် အသင့်တော်ဆုံး ဖြစ်ခဲ့သည်။

.

စစ်ပြီးခေတ်တွင် အစားအစာနှင့် ဆေးဝါးလုပ်ငန်းများ ကြီးထွားလာသည်နှင့်အမျှ ဂျယ်လီသည် ပို၍ပင် လူကြိုက်များလာခဲ့သည်။ ဆေးဝါးလုပ်ငန်း တိုးတက်လာသည်နှင့်အမျှ ဂျယ်လီသည် ခန့်မှန်းရလွယ်သော ပုံစံဖြင့် ခန္ဓာကိုယ်အတွင်း ပျော်ဝင်နိုင်သည့် စွမ်းရည်ကြောင့် မာကျောသော သို့မဟုတ် ပျော့ပျောင်းသော ဆေးတောင့် (capsules) များအတွက် စံသတ်မှတ်ထားသည့် ပစ္စည်း ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ၎င်းကို ဗီတာမင်များ၊ ဖြည့်စွက်စာများနှင့် ဆေးပြားအပေါ်ယံလွှာများအတွက် သယ်ဆောင်ပေးသည့် ကြားခံပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုမှုလည်း တိုးလာခဲ့သည်။

.

🏭 စက်ရုံတွင် ဂျယ်လီကို မည်သို့ပြုလုပ်သနည်း။

ဂျယ်လီထုတ်လုပ်မှုသည် အသားထုတ်လုပ်ရေး စက်ရုံများမှ စတင်ပြီး၊ ကော်လာဂျင်ပါဝင်မှု မြင့်မားသော ကုန်ကြမ်းများကို ရွေးချယ်သည်။ ဤကုန်ကြမ်းများသည် အဓိကအားဖြင့် ဝက်နှင့် နွားတို့မှ ရရှိပြီး၊ ၎င်းတို့၏ အရိုးများ၊ အရေပြားများနှင့် အရိုးနုများသည် ဤအဖိုးတန် ပရိုတင်းဓာတ် ကြွယ်ဝသည်။

တိရစ္ဆာန်များကို သတ်ပြီးသည့်အခါ၊ အသားများကို ဂရုတစိုက် ရွေးချယ်ပြီး၊ အရေပြားနှင့် အရိုးများကို ခွဲထုတ်ကာ ဂျယ်လီစက်ရုံများသို့ ပို့ဆောင်သည်။ ၎င်းတို့ကို အအေးခန်းသုံး ကုန်တင်ကားများဖြင့် ထုတ်လုပ်သည့် စက်ရုံများသို့ သယ်ဆောင်ပြီး၊ ပျက်စီးယိုယွင်းမှုကို ကာကွယ်ရန်နှင့် ထုတ်ကုန် အများဆုံး ထုတ်ယူနိုင်ရန်အတွက် တင်းကျပ်သော အပူချိန် ထိန်းချုပ်မှုအောက်တွင် ထိန်းသိမ်းထားသည်။

.

၁။ ပြင်ဆင်ခြင်းနှင့် ရေစိမ်ခြင်း 

• သန့်ရှင်းရေး: အရေပြားနှင့် အရိုးများကို ရေစီးနှင့် တစ်ခါတစ်ရံ သီးခြား ဆပ်ပြာများဖြင့် ဆေးကြောသည်။ ဤအဆင့်သည် ဖုန်၊ သွေး၊ အဆီအကြွင်းအကျန်နှင့် မလိုလားအပ်သော တစ်သျှူးများကို ဖယ်ရှားသည်။ 

• အရွယ်အစား ဖြတ်တောက်ခြင်း: သန့်စင်ထားသော အရေပြားများကို အတုံးသေးများ  ဖြတ်တောက်သည်။ ၎င်းသည် မျက်နှာပြင်ဧရိယာကို တိုးစေပြီး ဓာတုဗေဒပစ္စည်းများ၏ လုပ်ဆောင်မှုကို ပိုမိုလွယ်ကူစေကာ ကော်လာဂျင် ထုတ်ယူခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို အထောက်အကူပြုသည်။

• သိုလှောင်ခြင်း: ပုပ်ပျက်မသွားစေရန်အတွက် ကုန်ကြမ်းများကို အပူချိန်နိမ့်တွင် ခေတ္တသိုလှောင်ထားပြီး လတ်ဆတ်မှုသည် အထွက်နှုန်းနှင့် ဂျယ်လီအရည်အသွေးအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။

.

၂။ ဓာတုပစ္စည်းဖြင့် ကြိုတင် ကုသခြင်း

ပစ္စည်းများကို ကြိတ်ချေပြီး ဓာတုပစ္စည်းဖြင့် ကြိုတင်ကုသသည့် ဧရိယာသို့ ပို့ဆောင်သည်။ အပိုင်းအစများ သေးလေလေ၊ ကော်လာဂျင်ကို ပိုမိုလွယ်ကူစွာ ထုတ်ယူနိုင်လေ ဖြစ်သည်။ ထုတ်လုပ်မည့် ဂျယ်လီအမျိုးအစားပေါ်မူတည်၍ အဓိက ကုသနည်းနှစ်မျိုးရှိသည်။

• Type A (အက်ဆစ်ကုသမှု): ဝက်အရေပြားတွင် အသုံးပြုသည်။ ကော်လာဂျင်ဖွဲ့စည်းပုံများကို ဖြိုခွဲရန်အတွက် အရေပြားများကို အက်ဆစ်ပျော့ရည်တွင် ၂၄ နာရီမှ ၄၈ နာရီအထိ စိမ်ထားသည်။

• Type B (အယ်လ်ကာလီ ကုသမှု): နွားအရိုးနှင့် အရေပြားတွင် အသုံးပြုသည်။ ဥပမာ- ထုံး (lime) ပါသော အယ်လ်ကာလီ ရေချိုးကန်များမှတစ်ဆင့် ရက်သတ္တပတ် သို့မဟုတ် လပေါင်းများစွာ ကြာအောင် ပြုလုပ်သည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်များသည် ကော်လာဂျင်၏ ဖွဲ့စည်းပုံများကို ဖြိုခွဲပေးပြီး ၎င်းကို ပျော်ဝင်လွယ်စေသည်။

.

၃။ ထုတ်ယူခြင်း

ဤအဆင့်တွင် ကော်လာဂျင်သည် ဂျယ်လီအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။

• အပူပေးခြင်း: ဓာတုပစ္စည်းဖြင့် ကုသထားသော ကုန်ကြမ်းများကို ရေနွေးပါသော တိုင်ကီကြီးများ သို့မဟုတ် ဓာတ်ပေါင်းဖိုများတွင် ထည့်ထားသည်။ ထိန်းချုပ်ထားသော အပူပေးမှု (အများအားဖြင့် 50'C မှ 60'C အတွင်း) သည် ကော်လာဂျင်၏ ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံဆိုင်ရာ နှောင်ကြိုးများကို ဖြိုခွဲကာ ပျော်ဝင်နိုင်သော ဂျယ်လီမော်လီကျူးများအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးသည်။

• အဆင့်လိုက် ထုတ်ယူခြင်း: အရည်အသွေးမြင့် ဂျယ်လီအတွက် ပိုမိုပေါ့ပါးသော ပထမဆုံး ထုတ်ယူမှုမှ စတင်ကာ အပူချိန်ကို တဖြည်းဖြည်း တိုးမြှင့် (အများဆုံး 90'C အထိ) ၍ အဆင့်များစွာဖြင့် ထုတ်ယူမှုများ ပြုလုပ်နိုင်သည်။

• ရရှိသော အရည် (Extract): ကော်လာဂျင် ပျော်ဝင်သွားသည်နှင့်အမျှ ပျစ်ပြီး သိပ်သည်းသော ဖျော်ရည် (extract) ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ ပထမဆုံး ထုတ်ယူမှုသည် ပိုမိုကြည်လင်ပြီး ဂျယ်လ်ဖြစ်စေနိုင်သော စွမ်းအားပိုမို မြင့်မားသည့် အရည်အသွေးမြင့် ဂျယ်လီကို ထုတ်လုပ်ပေးသည်။ နောက်ပိုင်း ထုတ်ယူမှုများသည် အရည်အသွေးနိမ့်ပြီး စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး အသုံးချမှုများအတွက် အသုံးပြုသည်။

.

၄။ သန့်စင်ခြင်းနှင့် အာရုံစူးစိုက်ခြင်း 

• ထုတ်ယူရရှိသော အရည်ကို ဂျယ်လီ မပျော်ဝင်သေးသည့် အကြွင်းအကျန်များနှင့် အမျှင်များကဲ့သို့သော အမှုန်အမွှားများကို ဖယ်ရှားရန်အတွက် သတ္တုကွက်များ သို့မဟုတ် အထည်စစ်ထုတ်များဖြင့် တင်းကျပ်စွာ စစ်ထုတ်သည်။

• အရည်၏ pH နှင့် အပူချိန်ကို ချိန်ညှိပြီးနောက်၊ အရောင်နှင့် အနံ့များကို ဖယ်ရှားရန် မိုက်ခရိုစကုပ်အရွယ် အမှုန်အမွှားများကို ဖမ်းယူနိုင်သော သက်ဝင်ကာဗွန်စစ်ထုတ်များနှင့် မမ်ဘရိန်းစစ်ထုတ်များဖြင့် နောက်ဆုံး သန့်စင်မှုများ ပြုလုပ်သည်။ ဤအဆင့်သည် ဂျယ်လီကို ကြည်လင်၊ အနံ့မရှိ၊ အရသာမရှိစေရန် အာမခံသည်။

• ထို့နောက်တွင် ဂျယ်လီအရည်ကို အပူချိန်နည်းဖြင့် ဖိအားလျှော့ကာ အငွေ့ပျံစေခြင်းဖြင့် ရေများကို ဖယ်ရှားကာ ပရိုတင်းများ မပျက်စီးစေရန် ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ၎င်းသည် ဂျယ်လီရည်  ကဲ့သို့ ပျစ်ပြီး အာရုံစူးစိုက်မှု မြင့်မားသော အရည်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

.

၅။ အခြောက်ခံခြင်းနှင့် ထုတ်ပိုးခြင်း 

အာရုံစူးစိုက်မှု မြင့်မားသော ဂျယ်လီအရည်ကို အအေးခံပြီး ဂျယ်လီထု  အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသည်။

• ဂျယ်လီမှုန့် ထုတ်လုပ်ခြင်း :

ဂျယ်လီထုကို ပေါင်းအိုးကြီးကဲ့သို့သော ဖောက်ထားသော မက်ထရစ်များမှတစ်ဆင့် အနည်းငယ် ဖိအားဖြင့် တွန်းထုတ်ပြီး ဂျယ်လီခေါက်ဆွဲ ဟုခေါ်သော ပါးလွှာပြီး ရှည်လျားသော အမြှောင်းများ ဖန်တီးသည်။

ထိုအမြှောင်းများကို လေနွေးဖြင့် အစိုဓာတ်ကို လျင်မြန်စွာ ဖယ်ရှားရန် အခြောက်ခံဥမင်များသို့ ပို့ဆောင်သည်။
ကောင်းစွာ ခြောက်သွားသောအခါ ဂျယ်လီထုသည် ကြွပ်ဆတ်လာပြီး ကြိတ်ချေကာ ထုတ်ပိုးဧရိယာသို့ ပို့ဆောင်သည်။

.

• ဂျယ်လီပြား ထုတ်လုပ်ခြင်း :

ဂျယ်လီထုကို အအေးခံထားသော သံမဏိသယ်ပို့ခါးပတ်များပေါ်တွင် ပါးလွှာသော အလွှာများအဖြစ် ဖြန့်ခင်းပြီး ၂ မီလီမီတာခန့် ထူသော ပျော့ပြောင်းပြီး ခိုင်မာသော ဂျယ်လီပြားများ ဖြစ်ပေါ်လာစေသည်။ထို့နောက် ထိုပြားများကို အခြောက်ခံဥမင်များသို့ ပို့ဆောင်ပြီး စံအရွယ်အစားများအတိုင်း ဖြတ်တောက်ကာ ထုတ်ပိုးသည်။

.

ကြိတ်ချေထားသော ဂျယ်လီကို အိတ်ကြီးများဖြင့် ထုပ်ပိုးကာ နောက်ဆုံးပြုပြင်ပြီး ထုပ်ပိုးမည့် အစားအစာလုပ်ငန်းများသို့ ပို့ဆောင်သည်။ ဂျယ်လီစေ့များကို သေသေသပ်သပ် ကြိတ်ချေကာ သကြား၊ အရသာနှင့် အရောင်များဖြင့် ရောစပ်ပြီး စားသုံးသူများအတွက် သေးငယ်သော အထုပ်များအဖြစ် ထုပ်ပိုးသည်။

.

✨ ဂျယ်လီ၏ ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးများ

ကော်လာဂျင် ကြွယ်ဝသောကြောင့် ဂျယ်လီသည်:

• အရိုးနှင့် အဆစ်များကို သန်မာစေသည်။

• အရေပြား၏ ပျော့ပြောင်းမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။

• ဆံပင်နှင့် လက်သည်းများကို သန်မာစေသည်။

• အစာခြေခြင်းကို ကူညီပြီး တစ်သျှူးများ ရေဓာတ်ပြည့်ဝမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။

• စိတ်ငြိမ်စေသော အာနိသင်ရှိပြီး အိပ်စက်ခြင်းကိုပင် အထောက်အကူပြုသည်။

• ကယ်လိုရီနည်းပြီး ပရိုတင်းဓာတ် အရင်းအမြစ်ကောင်းမွန်သောကြောင့် မျှတသော အစားအသောက်များအတွက် အထူးသင့်တော်သည်။