အိန္ဒိယ မှ ဂျင်းမှုန့် ပြုလုပ်ခြင်းအဆင့်ဆင့်

 "အိန္ဒိယ အစားအသောက် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ရေး နည်းပညာသိပ္ပံ (Indian Institute of Food Processing Technology)၊ အစားအသောက် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ရေး ဝန်ကြီးဌာန (Ministry of Food Processing Industries) ၏ Bihar ရှိ TORCH စီမံကိန်းမှ ကြိုဆိုပါသည်။ #LGTmyanmar , #BKKmyanmar

.

ဤတွင် အရေးကြီးသော စီးပွားဖြစ် ဂျင်းမျိုးစိတ် ၁၀ မျိုး (Bajre Preeti မျိုးရင်းဝင်) ပါဝင်ပြီး၊ ၎င်းတို့သည် အိန္ဒိယ၏ သမားရိုးကျ ဆေးဖက်ဝင်စနစ် (Ayurveda) တွင် အသုံးများသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ဖြစ်သည်။ အိန္ဒိယသည် ကမ္ဘာ့ဂျင်းထုတ်လုပ်မှု၏ ၃၁% ကို ထုတ်လုပ်ပြီး အကြီးဆုံး စားသုံးသူလည်း ဖြစ်သည်။ အစိုးရသည် ဂျင်းမှ ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ထားသော ထုတ်ကုန်မျိုးစုံကို ဖော်ထုတ်နေပြီး၊ ဥပမာ—ဂျင်းခြောက်၊ ဂျင်းသကြားလုံး၊ ဂျင်းမှုန့်၊ ဂျင်းဆီ၊ ဂျင်းပရိတ်သတ်နှင့် ဂျင်းတက်တို့ ဖြစ်သည်။

.

ဂျင်းမှုန့် ပြုလုပ်နည်း

ဂျင်းမှုန့်ကို လတ်ဆတ်သော ဂျင်းဥများမှ အခြောက်လှမ်း၍ ပြုလုပ်သည်။ ၎င်းကို ဟင်းခတ်အဖြစ်၊ ဆေးဖက်ဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်၊ သကြားလုံး၊ ရေခဲမုန့်နှင့် အလှကုန်ပစ္စည်းများတွင် အသုံးပြုကြသည်။

.

ဂျင်းခူးဆွတ်ခြင်း
ဂျင်းဥများကို စိုက်ပျိုးပြီး ၈-၉ လအကြာတွင် ခူးဆွတ်ရသည်။ ခူးဆွတ်ရန် အကောင်းဆုံးကာလမှာ မိုးရာသီပြီးချိန် (ဇူလိုင်-အောက်တိုဘာ) ဖြစ်သော်လည်း၊ ဤအချိန်သည် မြေကြီးစိုထိုင်းမှုကြောင့် ခက်ခဲသည်။ ဂျင်းဥများကို ဂရုတစိုက် တူးဖော်ပြီး အမြစ်နှင့် နွယ်ပစ္စည်းများကို ဖယ်ရှားရမည်။

.

ကြိုတင်ပြင်ဆင်ခြင်း
၁. သန့်စင်ခြင်း - ဂျင်းဥများကို ရေဖြင့်ဆေးကြောပြီး ချေးများ၊ မြေကြီးနှင့် အညစ်အကြေးများ ဖယ်ရှားရန်။
၂. အခွံခွာခြင်း - လက်ဖြင့် (သို့) ဓားဖြင့် အခွံခွာပါ။
၃. အချပ်လိုက်လှီးခြင်း - ၂-၃ မီလီမီတာ အထူရှိသော အချပ်များလှီးပါ။

.

အခြောက်လှန်းခြင်း
အခြောက်လှန်းနည်း ၃ မျိုး—

• နေပူလှန်းခြင်း (၃-၄ ရက်ကြာ)

• အမိုးအကာဖြင့် အခြောက်လှန်းခြင်း

• စက်ဖြင့် အခြောက်လှန်းခြင်း (၅၀-၆၀°C တွင် ၈-၁၀ နာရီ)

.

ကြိတ်ခွဲခြင်းနှင့်ထုပ်ပိုးခြင်း
အခြောက်လှန်းပြီးသော ဂျင်းချပ်များကို မှုန့်ကြိတ်စက်ဖြင့် အမှုန့်ပြုလုပ်ပါ။ ထုပ်ပိုးရာတွင် လေလုံပလတ်စတစ်အိတ်သုံး၍ ထုတ်ကုန်အချက်အလက် (ကုန်ပစ္စည်းအမည်၊ ထုတ်လုပ်သည့်ရက်၊ သက်တမ်းကုန်ဆုံးရက်) ပါဝင်ပါစေ။

.

သိုလှောင်ခြင်း
ဂျင်းမှုန့်အိတ်များကို နေရောင်မထိပါစေနှင့်။ ခြောက်သွေ့သော၊ ပိုးမွှားကင်းသော နေရာတွင် သိုလှောင်ပါ။