နိဒါန်း
မင်္ဂလာပါ၊ Fishal ငါးမွေးမြူရေးခြံသို့ ပြန်လည်ကြိုဆိုပါတယ်။အကျွန်တော့်နာမည် Fe Petes ဖြစ်ပါတယ်။ဒီနေ့တော့ ပြည်တွင်းဖြစ်ပစ္စည်းတွေသုံးပြီး ငါးစာဘယ်လိုလုပ်ရမယ်ဆိုတဲ့ အပိုင်း ၂ ရဲ့ နောက်ဆုံးအပိုင်းကို ဆွေးနွေးသွားမှာဖြစ်ပါတယ်။ဒီနေ့ အသုံးပြုမယ့် ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကတော့ ပဲပိစပ်၊ ပုစွန်ခြောက်၊ ငါးခြောက်၊ ဂျုံ၊ မုန်ညင်းခြောက်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကော်ရည်၊ စားအုန်းဆီ၊ ကြက်ဥ၊ ကြက်ဥအခွံမှုန့်၊ ဘွိုင်လာကြက်အစာနဲ့ ဆားတို့ပဲ ဖြစ်ပါတယ်။ #LGTmyanmar , #BBKmyanmar
နောက်ခံအကြောင်းအရာ
ဒီနေရာ၊ အထူးသဖြင့် နိုင်ဂျီးရီးယား၊ အာဖရိကမှာဆိုရင် ငါးစာဈေးတွေက တစ်ပတ်ပြီးတစ်ပတ်ကို တိုးနေတာပါ။ ဒါကြောင့် ဒီလိုတက်နေတဲ့ ကုန်ကျစရိတ်တွေကြောင့် ငါးမွေးမြူသူတွေ တော်တော်များများ ဒုက္ခရောက်ပြီး တချို့ဆို လုပ်ငန်းပါ ပိတ်လိုက်ရတာတွေရှိပါတယ်။ ဒါကြောင့် ကျွန်တော်ဟာ ပြည်တွင်းမှာ အလွယ်တကူရနိုင်တဲ့ ပစ္စည်းတွေသုံးပြီး ကိုယ့်ဘာသာ ငါးစာထုတ်လုပ်ဖို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပါတယ်။ ကောင်းတဲ့အချက်ကတော့ ဒီတင်သွင်းတဲ့ ငါးစာအတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းအများစုကို ပြည်တွင်းမှာ အလွယ်တကူရှာဖွေနိုင်တာပါပဲ။ ဒါဆို ကျွန်တော်တို့ဘာလို့ ကိုယ်ပိုင်ငါးစာကို ထုတ်လုပ်ပြီး သတ္တုဓာတ်၊ ဗီတာမင်၊ ပရိုတင်းနဲ့ ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ် ကြွယ်ဝအောင် မလုပ်နိုင်ရမှာလဲ။
ပရိုတင်း
ဥပမာအားဖြင့်၊ မီသီယွန်နင်း (Methionine) လိုမျိုး မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့ အမိုင်နိုအက်ဆစ် (essential amino acids) ကို ပဲပိစပ်နဲ့ ကြက်ဥတွေမှာ တွေ့နိုင်ပါတယ်။ ပဲပိစပ်ကနေ အကြမ်းပရိုတင်း (crude protein) ကိုလည်း ရရှိပါတယ်။ ပဲပိစပ် ၁၀၀ ဂရမ်မှာ ပရိုတင်း ၄၀ ကနေ ၅၂ ဂရမ်အထိ ပါဝင်ပြီး၊ ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ် ၃၃% လည်း ပါဝင်ပါတယ်။
လိုင်စင်း (Lysine)
လိုင်စင်း (Lysine) ဆိုတာ ခန္ဓာကိုယ်ထဲမှာ ပရိုတင်းဓာတ်တည်ဆောက်ဖို့အတွက် အရေးပါတဲ့ ဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ကြက်ဥ၊ ပဲပိစပ်၊ ငါးအစာနဲ့ ပုစွန်တို့လို အစားအစာတွေကနေ ရရှိနိုင်ပါတယ်။ လိုင်စင်းရဲ့အခန်းကဏ္ဍကတော့ ပရိုတင်းဓာတ်ပေါင်းစပ်မှုမှာ ပါဝင်ပြီး ကျန်းမာတဲ့ ကြီးထွားမှုနဲ့ ထိန်းသိမ်းမှုကို မြှင့်တင်ပေးတာ ဖြစ်ပါတယ်။
ဒီဗီဒီယိုထဲက ပုံမှာ မြင်ရတဲ့အတိုင်း ပဲပိစပ်နဲ့ ကြက်သွန်ဖြူကို မုန်ညင်းခြောက်နဲ့ ကြက်ဥတွေနဲ့အတူ ရေနွေးထဲမှာ ရောမွှေနေတာကို တွေ့ရမှာပါ။ ကြက်သွန်ဖြူက ငါးတွေအတွက် သဘာဝ ပဋိဇီဝဆေး (antibiotic) အဖြစ် ဆောင်ရွက်ပြီး၊ မုန်ညင်းမှာ ဗီတာမင် C နဲ့ အကြမ်းပရိုတင်း (crude protein) ၂၃% ကနေ ၂၉% အထိ ပါဝင်ပါတယ်။ ဒါ့အပြင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့ ဗီတာမင်ဓာတ်တွေအားလုံးလည်း ပါဝင်ပါတယ်။ ဒီလို ရောစပ်ပြီးနောက် ကြက်ဥတွေကို ထည့်မှာပါ။ ရေနွေးကတော့ ငါးစာမထုတ်လုပ်ခင် ဘက်တီးရီးယားတွေကို သေစေဖို့ ကူညီပေးပါတယ်။
အမြတ်အစွန်း
ကိုယ့်ဘာသာ ငါးစာထုတ်လုပ်ရခြင်းရဲ့ အကြောင်းရင်းတစ်ခုကတော့ ကုန်ကျစရိတ်သက်သာပြီး အမြတ်အစွန်းတိုးအောင် လုပ်နိုင်ဖို့ပဲ ဖြစ်ပါတယ်။ တကယ်လို့သာ တင်သွင်းတဲ့ ငါးစာတွေကိုပဲ ဆက်ဝယ်နေမယ်ဆိုရင် နောက်ဆုံးမှာ ငါးစာဖိုးနဲ့တင် ကိုယ့်အမြတ်အားလုံး ကုန်သွားမှာပါ။ စာရင်းဇယားတွေ လုပ်ကြည့်ရင် ကိုယ့်ငွေရဲ့ အများစုက ငါးစာဖိုးထဲကိုပဲ ပါသွားတာကို တွေ့ရမှာပါ။ ကျွန်တော့်အမြင်အရတော့ ဒါက ကောင်းတဲ့ လုပ်ငန်းစဉ် မဟုတ်ပါဘူး။
အခြားရွေးချယ်စရာများ
ဒါကြောင့် အခြားရွေးချယ်စရာတွေ ရှိရမှာဖြစ်ပါတယ်။ လူအများစုက ကိုယ်ပိုင်ငါးစာထုတ်လုပ်တာကို သံသယရှိပြီး ငါးတွေ ကြီးထွားမှု နှေးမယ်လို့ ထင်ကြပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ ကျွန်တော်ကတော့ အဲလိုမထင်ပါဘူး။ ကိုယ်တိုင်ဆုံးဖြတ်ပြီး သတ်မှတ်ချက်တွေကို မှန်မှန်ကန်ကန် လုပ်ဆောင်ဖို့ပဲ လိုပါတယ်။ ဒီဗီဒီယိုမှာတော့ ကျွန်တော် အသေးစိတ်ပြသနိုင်ခြင်း မရှိပါဘူး။ ဘာလို့လဲဆိုတော့ ကျွန်တော်က ပမာဏများများ ထုတ်လုပ်နေတာမို့လို့ပါ။ ဗီဒီယိုအဆုံးမှာ မြင်ရပါလိမ့်မယ်။ ဒါကြောင့် အသေးစိတ်ရှင်းပြဖို့က နည်းနည်းရှုပ်ထွေးနိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ ပဲပိစပ် ၁၀၀ ဂရမ်မှာ ပရိုတင်း ၄၀ ဂရမ် (၄၀%) ပါဝင်တယ်ဆိုတာကိုတော့ ပြောချင်ပါတယ်။ ဒါကတော့ နားလည်လောက်မယ်လို့ ထင်ပါတယ်။ ဒီအချက်ကို သိထားမယ်ဆိုရင် ကိုယ်ထုတ်လုပ်ချင်တဲ့ ငါးစာအတွက် သတ်မှတ်ချက်တွေကို ကိုယ်တိုင်တွက်ချက်နိုင်ပါလိမ့်မယ်။ ဂရမ် (gram) ဒါမှမဟုတ် ကီလို (kilo) အလိုက် တွက်ချက်ပြီး ရာခိုင်နှုန်းပေါ် မူတည်ပြီး လုပ်ဆောင်နိုင်ပါတယ်။
ကြက်ဥအခွံ
ဒီမှာ ကော်ရည်၊ ပုစွန်မှုန့်၊ ငါးအမှုန့်တို့ကို ရေနွေးနဲ့ မရောသေးတာကို တွေ့ရမှာပါ။ နောက်တစ်ခုကတော့ ကြက်ဥအခွံတွေပါ။ ကြက်ဥအခွံတွေဟာ ကယ်လ်စီယမ် (calcium) အကြွယ်ဝဆုံး ရင်းမြစ်တွေထဲက တစ်ခုဖြစ်လို့ ငါးအရိုးတွေကို ပိုသန်မာအောင် ကူညီပေးပြီး ၉၅% ကယ်လ်စီယမ် ပါဝင်ပါတယ်။ ဒါက ငါးခေါင်းခွံကွဲအက်ခြင်းကိုလည်း ကာကွယ်ပေးပါတယ်။
နိဂုံး
ကျွန်တော့်မီးဖိုချောင်ကနေပဲ အားလုံးကို ပြသပေးခဲ့ပါတယ်။ အခုဆိုရင် ပါဝင်ပစ္စည်းအားလုံးကို ရောစပ်ဖို့ အချိန်ရောက်ပါပြီ။ အားလုံးကို ရောစပ်ပြီးနောက် ငါးစာလုံးစက်ထဲ ထည့်ကာ ငါးစာတောင့်လေးတွေ ဖြစ်လာအောင် လုပ်ပြီး နေလှန်းပါမယ်။ ကျွန်တော်ပေးတဲ့ အချက်အလက်တွေကို ကြိုက်နှစ်သက်မယ်လို့ မျှော်လင့်ပါတယ်။