ဒီဗီဒီယိုမှာ ကျွန်တော်က စျေးသက်သာတဲ့ လိမ္မော်ဖျော်ရည်ကို အဆင့်သုံးဆင့်တည်း နဲ့ အရက်ပြင်းအဖြစ် ဘယ်လိုပြောင်းလဲလို့ရလဲဆိုတာ ပြသပေးမှာပါ။ သူငယ်ချင်းတို့၊ အရက်အတွက် ပိုက်ဆံအများကြီးပေးရတာကို စိတ်ကုန်နေပြီလား။ ကျွန်တော်ပြောပြမယ် အရက်ရရှိစေရန် စျေးသက်သာအောင် လုပ်လို့ရတယ်။ ပါဝင်ပစ္စည်း သုံးမျိုးပဲ လိုတယ်။ ဒါက အရမ်းလွယ်ကူပြီး ဘာကိရိယာမှ မလိုဘူး။လိုအပ်တာက ဖျော်ရည်၊ သကြား နဲ့ တဆေး ပါပဲ။
#LGTmyanmar , #BBKmyanmar
### အိမ်တွင် အရက်ဖောက်နည်း - ရိုးရှင်းပြီး လွယ်ကူသော နည်းလမ်း
## အပိုင်း ၁ - အစပြုခြင်း ##
ကျွန်တော်က သောက်ချင်ရုံပဲ၊ ဒါက အရမ်းလွယ်တယ်။ တစ်ခွက်ယူပြီး ပုလင်းထဲ ထည့်လိုက်။ သကြားထည့်ဖို့ နေရာရအောင် နည်းနည်းလောင်းထုတ်လိုက်တယ်။ ဖိတ်သွားရင်တောင် စိတ်မပူနဲ့၊ အိမ်မှာ ကိုယ်တိုင်လုပ်တာပဲလေ။ ကန်တော့ခွက်ကနေ ကျသွားတွေ့ရမှာပါ။ ဒီလိုမျိုး အကြိမ်ပေါင်းများစွာ လုပ်ခဲ့ပြီးပြီ၊ ဒီတစ်ခါတော့ ကန်တော့ခွက်နဲ့ လှလှပပ ဖြတ်သန်းသွားတာကြည့်ချင်ခဲ့တာပါ။
##အပိုင်း ၂ - သကြားနှင့် တဆေး ထည့်ခြင်း ##
ကျွန်တော် ပြန်လာခဲ့မယ်၊ ဒါက သကြားတစ်ခွက်ပါ။ သကြားတစ်ခွက်ထည့်ပြီး အဖုံးကို တင်းတင်းပိတ်ပြီး သကြားအရည်ပျော်သွားတဲ့အထိ လှုပ်ပေးရမယ်။ ကောင်းပြီ၊ သကြားထည့်ပြီးပြီ၊ သကြားလဲ အရည်ပျော်သွားပြီ၊ အောက်မှာ ဘာမှ မကျန်တော့ဘူး။ တဆေး ထည့်ရမဲ့ အချိန်ပါ။ အခု ဇွန်းပေါ်ကနေ ထည့်ပါမယ်။ တိုင်းတာမှု မလိုဘူး၊ ဘာမှ မလိုဘူး၊ ထည့်လိုက်၊ ဘုန်း! ဘာမှ ပြင်ဆင်စရာ မလိုဘူး။
## အပိုင်း ၃ - ပန်းသီးအချိုရည်နှင့် စိတ်ဝင်စားမှု ##
ဒါက ပန်းသီးအချိုရည် ပုလင်းပါ။ တဆေးကို နည်းနည်း ရောမွှေပြီး၊ ဒီလိုမျိုး အကြိမ်များစွာ လုပ်ခဲ့ပြီးသားမို့ လုပ်လိုက်တာပါ။ အကြိမ်များစွာ လုပ်ခဲ့တာမို့ ပိုပိုလဲ စိတ်ဝင်စားလာပါတယ်။ ဒါကြောင့် ကျွန်တော် ဟိုက်ဒရိုမီတာ (hydrometer) တစ်ခု ဝယ်လာခဲ့တယ်။ ကျွန်တော် ဖော်ပြချင်တဲ့ နည်းလမ်းတစ်ခုက လိမ္မော်ရည်ထဲမှာ Voka နှစ်ခွက်စာ ထည့်ထားသလိုပါပဲ။ တကယ်ကို အဆင်ပြေပါတယ်။ ဒါက ပထမတစ်ခု ပြီးသွားပြီ။ ABV (Alcohol by Volume) က အခုထိ မထွက်သေးဘူး၊ ဘာလို့လဲဆိုတော့ ဖောက်တဲ့အဆင့်၊ ပွက်ပွက်ဆူတာနဲ့ အချဉ်ဖောက်တာကို ပြရဦးမှာမို့ပါ။ ဒါကြောင့် ဒီတစ်ခုနဲ့ အတူတူပဲ လုပ်မယ်။
## အပိုင်း ၄ - နာနတ်သီးအချိုရည်နှင့် အဖုံးချိန်ညှိခြင်း ##
ဟိုမှာ နာနတ်သီးအချိုရည် ပုလင်းလည်း ရှိသေးတယ်။ လုပ်ရမှာက အဖုံးကို နည်းနည်းလျှော့ပြီး ညှစ်လို့ရလောက်အောင် ဖြည်ထားရမယ်။ ဒါမှ အချဉ်ဖောက်တာ စတဲ့အခါ လေထွက်သွားပြီး ဘက်တီးရီးယားတွေ ဝင်မလာတော့မှာ၊ မပျက်စီးတော့မှာပါ။ လူတချို့က အထူးပိတ်အဖုံးတွေ (bungs) အသုံးပြုရင်တော့ ပိုကောင်းတာပေါ့။ အဲဒါတွေ မလိုအပ်ပါဘူး။ ဒီလိုပဲ အဆင်ပြေတယ်၊ ကျွန်တော် အကြိမ်ပေါင်းများစွာ လုပ်ခဲ့ပြီးသားမို့။ ဒါနဲ့ ကျန်တဲ့ဟာကို ယူလိုက်ဦးမယ်။ ဒီအပေါ်ကို ဖြဲချလိုက်မယ်။ ဘာလို့ ဒီလို အဖုံးတွေကို အခုခေတ် လုပ်ထားလဲ မသိဘူး၊ ဆွဲဖွင့်လို့ မရအောင်လို့ပါ။ ဒါပေမယ့် အဲဒါမှာ အကြောင်းအရင်းရှိတယ်၊ ဒီလိုဆို ထိန်းချုပ်ရတာ ပိုလွယ်တယ်။ ဒါကြောင့် အဖုံးကို တပ်ပြီး နည်းနည်းလျှော့ထားရမယ်။
## အပိုင်း ၅ - ဖောက်ခြင်းနှင့် စောင့်ဆိုင်းခြင်း ##
ဒီတစ်ခုကို ပြီးအောင်လုပ်နေတုန်း၊ သကြားကို လှုပ်ပေးဖို့ မိနစ်အနည်းငယ်ပဲ ကြာတယ်။ တဆေးထည့်ပြီးရင်လည်း နည်းနည်း လှုပ်ပေးဖို့လိုပါတယ်။ တကယ်တော့ ဒါက သင်တို့အတွက် ပြဿနာမဖြစ်မှာကို သိပါတယ်။ ဒါပဲ၊ ဒီလောက်ပဲ လွယ်တယ်။ နောက်တစ်ဆင့်က ဘေးမှာ ထားထားပြီး အဖုံးတွေ နည်းနည်းလျှော့ထားပေးရမယ်။ လေထွက်နိုင်အောင်၊ နေရာတိုင်းမှာ ထားလို့ရတယ်။ ပူရင် တုံ့ပြန်မှု ပိုမြန်မယ်، အေးရင် ပိုနှေးမယ်။ ဒါကြောင့် ကျွန်တော် အပေါ်မှာ ထားလိုက်ပြီး စောင့်မယ်။ တုံ့ပြန်မှု ဖြစ်နေတာကို ပွက်ပွက်ဆူနေတာနဲ့ သိနိုင်တယ်။ ပွက်ပွက်ဆူတာ ရပ်သွားရင် အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီဆိုတာ သိနိုင်တယ်။ ဒါက ဒုံးပျံသိပ္ပံ မဟုတ်ပါဘူး။
## အပိုင်း ၆ - ပထမရက်များနှင့် တိုးတက်မှု ##
ကောင်းပြီ၊ ဒါက နောက်တစ်နေ့ မနက်ပါ။ ဒီနှစ်ခုက ပန်းသီးအချိုရည်ပုလင်းနဲ့ လိမ္မော်သီးအချိုရည်ပုလင်း၊ ပွက်ပွက်ဆူနေတာ ချစ်စရာကောင်းတယ်။ ဒီနှစ်ခုက အရက်အရောင် သန်သန်ဖြစ်မယ်ဆိုတာ သေချာတယ်။ နောက်အချိုရည်ပုလင်း နှစ်ခုကတော့ 50/50 ပဲ။ အပ်ဒိတ်အနေနဲ့၊ ဒီနာနတ်သီးက အရမ်းနှေးနှေး ပွက်နေတုန်းပဲ။ အခု ငါးရက်မြောက်နေ့ပါ။ နှစ်ခုမှာ ပွက်တာ မမြင်ရတော့ဘူး၊ ဒါကြောင့် အဖုံးကို တင်းပြီး တစ်နာရီလောက် နှစ်နာရီလောက် ပြန်လာကြည့်မယ်။ အဖုံးဖွင့်တဲ့အခါ ဓာတ်ငွေ့ထွက်လာရင် အချဉ်ဖောက်တာ မရပ်သေးဘူးဆိုတာ သိမယ်။ ပန်းသီးပုလင်းက ငါးရက်အတွင်း ဘာမှ မဖြစ်ခဲ့ဘူး။ ဒါကြောင့် တဆေး ထပ်ထည့်ပြီး ဘာဖြစ်မလဲ ကြည့်မယ်။ ဒီလိမ္မော်သီးပုလင်းကတော့ ပွက်ပွက်ထနေတာကို သေချာမြင်ရတယ်။ ဒါကြောင့် ဒါက အဆင်ပြေမယ်လို့ ယုံကြည်တယ်။
##အပိုင်း ၇ - မြည်းစမ်းခြင်းနှင့် အရသာအကဲဖြတ်ခြင်း ##
ဟုတ်ပါတယ်၊ အချိန်ကျပြီ။ လိမ္မော်သီး၊ နာနတ်သီး၊ စပျစ်သီးလို့ ထင်ခဲ့ပေမယ့် တကယ်တော့ ဘလူးဘယ်ရီပါ။ ကျွန်တော် ဘလူးဘယ်ရီပုလင်းကို မကြိုက်ပေမယ့် သောက်ကြည့်မယ်။ ဒါဆို ဖန်ခွက်တွေ ဖြည့်လိုက်ရအောင်။ ကျွန်တော် စောင့်နေတဲ့ အချိန်ပါ။ ဒါကဆို ကိုးရက်မြောက်နေ့ပါ၊ အချဉ်ဖောက်ထားတာ အတိအကျဆို ကိုးရက်ရက်ပြည့်လောက်ပါပြီ။ အခု မြည်းကြည့်ရမယ့် အချိန်ပါ। သီးအစတွေလား၊ တဆေးတွေအစလား ဘာဖြစ်မလဲ မသိပါဘူး။ အရက်ပမာဏ တစ်ခုထိ ရောက်တဲ့အခါ တဆေးတွေ အောက်ကို ကျသွားတယ်။ အဲဒါဆို သောက်ဖို့ အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီ။ အနည်းတွေ မပါအောင် သတိထားပြီး လောင်းရမယ်။ ဒီလိမ္မော်သီးပုလင်းမှ အရည်များကို လှပတဲ့ ဖန်ပုလင်းထဲ ခွဲထည့်ထားပြီးပြီ။ အဆင်ပြေမပြေ မသိဘူး။ အနံ့ခံကြည့်ရအောင်။ Voka လိမ္မော်ရည်လို အနံ့လိုပဲ။ အိုး၊ ဒါက အားရှိတယ်။ လိမ္မော်သီးအရသာကို ထိန်းထားပြီး နွေးနွေးလေး၊ အရက်အနံ့ပါတယ်။ ဒါက Voka နှစ်ခွက်၊ သုံးခွက်စာ လိမ္မော်ရည်နဲ့ တူတယ်။ အရမ်းကောင်းတယ်၊ ဒါက ကျွန်တော့်အကြိုက်ဆုံး ဖြစ်သွားမယ်။ နာနတ်သီးပုလင်းကို ကြည့်ရအောင်။ ဘယ်လို ဖော်ပြရမှန်း မသိပေမယ့် အရက်အနံ့ပါတယ်။ အလုပ်ပြီးရင် ကားမောင်းပြီး အိမ်ပြန်လို့ မရတော့ဘူး။ ဒီအရက်သောက်ပြီးရင်တော့ ကားမောင်းနိုင်မှာ မဟုတ်တော့ဘူး။
## အပိုင်း ၈ - ဘလူးဘယ်ရီနှင့် နောက်ဆက်တွဲ ##
ဘလူးဘယ်ရီပုလင်းကို စမ်းကြည့်ရအောင်။ ဒီပုလင်းကိုတော့ သိပ်မမျှော်လင့်ထားပေမယ့်၊ သောက်ကြည့်တဲ့အခါတော့ နွေးနွေးလေး ခံစားရတယ်။ ဘလူးဘယ်ရီပုလင်းက ချိုတယ်။ အိုး၊ ကျွန်တော် ဘလူးဘယ်ရီကို ကြိုက်သွားပြီ। အရက်ပါဝင်နှုန်း သိပ်မများပေမယ့်၊ ဒီအလင်းရောင်အောက်မှာ ပွက်နေတာကို မြင်ရသေးတယ်। ဒါပေမယ့် အဆင်ပြေတယ်। ပန်းသီးတစ်ခုလည်း လုပ်နေတုန်းရှိသေးတယ်။ ငါးရက်မြောက်နေ့မှာ ဘာမှ မဖြစ်တာမို့ တဆေး ဇွန်းတစ်ဝက် ထပ်ထည့်ခဲ့တယ်။ အဲဒီထဲနေ့ကစပြီး ပွက်ပွက်ဆူနေတာ အဆင်ပြေတယ်။ နောက်ထပ် လေးရက်၊ ငါးရက်၊ ဒါမှမဟုတ် ခြောက်ရက်လောက် ဆိုရပြီး ထင်တယ်। ဒါကို မျှော်လင့်ရဦးမယ်။
## အပိုင်း ၉ - ABV တွက်ချက်ခြင်းနှင့် နိဂုံး ##
ABV တွက်ဖို့ အချိန်ပါ। လိမ္မော်သီးပုလင်းကိုပဲ တွက်ခဲ့တယ်၊ ဘာလို့လဲဆိုတော့ တစ်ခုသောက်ရုံနဲ့ မူးနေပြီမို့ ကျန်တာကို သိပ်ဂရုမစိုက်တော့ဘူး။ အရက်ပါဝင် ၁၁-၁၂% ထက် ပိုမသွားနိုင်ဘူးလို့ ထင်တယ်။ မယုံနိုင်စရာပါ သူငယ်ချင်းတို့၊ ကျွန်တော်တောင် မယုံနိုင်ဘူး။ ဒီဝိုင်ပုလင်းကို ၈ ပေါင်နဲ့ ဝယ်ခဲ့တာ၊ ဒါကို ၁.၇၅ ပေါင်၊ သကြားတစ်ဝက်၊ တဆေး လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်းထက် နည်းနည်းနဲ့၊ အချိန်နဲ့ စိတ်ရှည်မှုနဲ့ ၁၂.၃% အရက်ကို ရခဲ့တယ်။ မူးနေတာ အံ့သြစရာ မရှိတော့ဘူး။ ဒါက လိမ္မော်ရည်ရဲ့ ချဉ်ချဉ်အရသာနဲ့ ချိုတဲ့အရသာကို ထိန်းထားပြီး၊ သကြားအားလုံး အရက်ဖြစ်သွားတာပါ。 ကျွန်တော်ပြောတာ ယုံပါ၊ ဒါက Voka နှစ်ခွက် ဒါမှမဟုတ် သုံးခွက်စာကို လိမ္မော်ရည်နဲ့ ရောထားသလိုပါပဲ။ ဝိုင်က ၁၃% ပါ၊ ၈ ပေါင်ပဲ ကျတယ်။ ၂ ပေါင်ထက် နည်းနည်းနဲ့ ဒီလောက်ပမာဏကို ၁၂.၃% ရခဲ့တယ်။ အံ့သြစရာပါ။ သူငယ်ချင်းတို့၊ ပိုက်ဆံချွေတာချင်ရင်၊ သောက်တတ်တယ်၊ သိပ်မရွေးချယ်တတ်ဘူးဆိုရင်၊ ဒါက တကယ်ကို ကောင်းတယ်။ ဒီည ကျွန်တော် ဒါကို သောက်မယ်။ အရမ်းကောင်းတယ်။ ကိုယ်တိုင် စမ်းကြည့်ကြပါ။