ငါးငံပြာရည်သည် ဗီယက်နမ်ဟင်းလျာများ၏ အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပါသည်။ ငါးငံပြာရည်ကို အများအားဖြင့် ပါဝင်ပစ္စည်းနှစ်မျိုးဖြစ်တဲ့ ငါးနဲ့ ဆားနဲ့ ပြုလုပ်ထားပါတယ်။ ငါးငံပြာရည်များကိုပြုလုပ်သည့်နေရာနှင့် ပြုလုပ်ပုံပေါ်မူတည်၍ ကြီးမားသော ခြားနားချက်တစ်ခု ဖြစ်စေသည်။ Red Boat ငါးငံပြာရည်ကို နှစ်ရာနှင့်ချီ၍ လုပ်ကိုင်ခဲ့သော လုပ်ငန်းတစ်ခု ဖြစ်ပြီး ငါးငံပြာရည်ပြုလုပ်ရာတွင် အသုံးပြုခဲ့သည့် ရိုးရာနည်းဖြင့် ထုတ်လုပ်ပါသည်။ ဒီကျွန်းဟာ ကမ္ဘာပေါ်မှာ အကောင်းဆုံး ငါးငံပြာရည် လုပ်ငန်းများ ထုတ်လုပ်တဲ့ နေရာဖြစ်ပြီး နာမည်ကြီးပါတယ်။ #LGTmyanmar , #BBKmyanmar
.
သမုဒ္ဒရာထဲမှာ ငါးဖမ်းလှေသုံးစင်းဖြင့် ငါးဖမ်းပါသည်။ အန်ချိုငါးများ ကူးခတ်နေသည့် အရိပ်အယောင်ကို တွေ့ပါက မီးလင်းပြီး စောင့်ဆိုင်းနေမည်ဖြစ်သည်။ ပုံမှန်အားဖြင့် အလင်းရောင်လုံလောက်စွာ လင်းနေစေရန်အတွက် အလင်းရောင်မရှိတဲ့အချိန် ဖြစ်ရမည်။ ထို့ကြောင့် အန်ချိုငါးများသည် အလင်းရောင်ကို တွေ့သောအခါတွင် ပေါ်လာလိမ့်မည်။ အန်ချိုငါးများ ပိုက်ကွန်ပေါ်မှ ချပြီးသည်နှင့် လှေပေါ်ရှိ ငါးများကို ချက်ချင်း ဆားအုပ်ကြသည်။ မပုပ်မသိုးအောင် ကာကွယ်ပေးတယ်။ မကောင်းတဲ့ ဘက်တီးရီးယားတွေကို သေစေပါတယ်။ အရမ်းအရေးကြီးတဲ့ ပထမခြေလှမ်းပါ။
.
အန်ချိုငါးမျိုးစိတ်တွေ အများကြီးရှိပေမယ့် ဒီမှာတွေ့တဲ့ အကောင်တွေကတော့ မီးခိုးရောင်သန်းတဲ့ အန်ချိုငါး တွေပါ။ အခြားဒေသများ ငါးအမျိုးအစားများထက် ပိုမိုမြင့်မားသော ပရိုတင်းဓာတ်များကို ရရှိစေသည်။ ပရိုတင်းသည် umami အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားပြီး ၎င်းသည် ချက်ပြုတ်ရာတွင် အသုံးပြုနိုင်သော အရသာဖြစ်သည်။
.
ငါးငံပြာရည်ပြုလုပ်ပုံ
- အန်ချိုငါးများကို အချိန်အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ ဆားနယ်ထားပါ။
- Red Boat စည်ပိုင်းနဲ့ ရိုးရာနည်းအတိုင်း အချဉ်ဖောက်ခြင်း ဖြစ်သည်။ ဒီမှာ စည်ပိုင်း ၇၅ စည်လောက်ရှိတယ်။ တစ်စည်လျှင် ဆားနယ်ထားတဲ့ ငါး ၁၃ တန်ခန့် သိုလှောင်နိုင်သည်။ ကျွန်တော်တို့သုံးတဲ့ စည်ပိုင်းကြီးတွေအားလုံး သစ်သားများသာများဖြင့်သာ ပြုလုပ်ထားသည်။ စည်များသည် နှစ် ၅၀ လောက် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
- ငါးကို ဆားဖြင့်သိပ်ထားသောအခါ ငါးမှာကျန်ရှိနေတဲ့ ရေအများကြီးထွက်လာပြီး ထိုအရည်အားလုံးကို ရှင်းထုတ်လိုက်ပါ။ ထိုရေသည် အချဉ်ဖောက်ရာတွင် မလိုအပ်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။
- နောက်ထပ်အရေးကြီးသောအဆင့်မှာ ငါးအတွင်းပါဝင်သော ဆားပမာဏကို စစ်ဆေးခြင်းဖြစ်သည်။ စမ်းသပ်အဖြေ ၂၄ အောက်နည်းနေတယ်ဆိုရင် လိုအပ်သလို ပြန်လည်ပြင်ဆင်ပေးရပါတယ်။
- တစ်လတစ်ကြိမ် စည်များကိုစစ်ဆေးပြီး တစ်လပြီး တစ်လ အရည်ရဲ့ အရောင်က ကြည်လာပြီး အရသာပိုကောင်းလာပါတယ်။
- ခြောက်လကြာတဲ့အခါ အနီရောင်ပြောင်းလာပြီး အရသာ ပိုကောင်းလာပါတယ်။ အရသာပိုကောင်းလာတယ်ဆိုတာက protein အပြည်အဝ ပြိုကွဲသွားပြီး ဆိုတဲ့ ရလာဒ် ဖြစ်ပြီး ၁၂ လကြာလာတဲ့အခါ အကောင်းဆုံး အရသာ ဖြစ်လာပြီး နောက်ဆုံးအဆင့်ဖြစ်ပါတယ်။
- ဗီယက်နမ်တွင် ငံပြာရည်ပေါ်ရှိ စုစုပေါင်း နိုက်ထရိုဂျင်ပါဝင်မှုကို ဖော်ပြဖို့ လိုအပ်သည်။ 40 N ဆိုသည်မှာ တစ်လီတာလျှင် နိုက်ထရိုဂျင် 40 ဂရမ်ဖြစ်သည်။ နိုက်ထရိုဂျင်သည် ငံပြာရည်အတွင်းရှိ ပရိုတင်းနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။
.
ဒီတော့၊ အဲဒါက အနုပညာလက်ရာမျိုး ဖြစ်ပြီး၊ အရာအားလုံးကို ပေါင်းစပ်လိုက်သလိုပါပဲ။ ဒါကြောင့် ကယ်လီဖိုးနီးယား၊ Hayward မှာ ငါးငံပြာရည်ပုလင်းတွေ ပုလင်းသွင်းတယ်။ ကျွန်တော်တို့သည် ငါးငံပြာရည် ထုတ်ကုန်များသည် အဓိကအားဖြင့် ပို့ကုန်အတွက်ဖြစ်ပြီး ၉၅% ကျော် နိုင်ငံခြားသို့တင်ပို့သည်။
.
ကျွန်တော် ဘဝ ကို လှေပေါ်မှာ စတင်ခဲ့တယ်။ လွန်ခဲ့တဲ့ ၄၅ နှစ်လောက်က ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သူအဖြစ် တိုင်းပြည်က ထွက်သွားခဲ့ပါတယ်။ ဒုက္ခသည်အဖြစ် အရမ်းခက်ခဲတယ်၊ ပင်လယ်ပြင်ကြီး နဲ့ ငါးဖမ်းလှေငယ်လေးအပေါ်မှာ အချိန်အကြာကြာနေခဲ့ရတာတယ် ။ ကျွန်တော်သည် နည်းပညာနယ်ပယ်မှာ Apple နဲ့ အနှစ် 30 ကျော်ကြာ ပါဝင်ပတ်သက်ခဲ့ပါတယ်။
.
တစ်နေ့မှာ ကျွန်တော် အာရှမှာ တာဝန်တစ်ခုရပြီး ဗီယက်နမ်ကို ရောက်လာပြီး "မေမေ၊ သားအတွက် Phu Quoc ဆော့စ် ရှိတယ်။ စမ်းကြည့်ပါဦး" လို့ ပြောလိုက်တယ်။ ဆော့စ်ကိုပေးလိုက်တာနဲ့ အနံ့ခံပြီး မြည်းစမ်းကြည့်တော့ ငိုလုမတတ်။ မေမေရဲ့ တုံ့ပြန်မှုကို မြင်တဲ့အခါ “ဒီလို ငါးငံပြာရည် ဘာမျိုးလုပ်လိုက်တာလဲ” ပြောလိုက်တဲ့ အချိန်မှာ အရမ်းကို ပီတိဖြစ်သွားတယ်။
.
လူတွေက “ဘာဖြစ်ပြီး ငါးငံပြာရည် ကိုထုတ်လုပ်လိုက်တာလဲ” လို့ မေးကြပါတယ်။ ကျွန်တော်လဲ ဘာပြောရမလဲမသိခဲ့ဘူး။ ဒီငါးငံပြာရည်နဲ့ ကြီးပြင်းလာရတာ ဘယ်လောက်ထိ ထူးထူးခြားခြားကြီးလဲ မသိပါဘူး။ မူလတန်းတုန်းကတော့ ဘော်ဒါကျောင်းတက်တုန်းက အမေက ပုလင်းသေးသေးလေး ပေးတယ်။ အစားအသောက် အဆင်မပြေရင် ငါးငံပြာရည်ထည့်လိုက်ရင် အကုန်အဆင်ပြေပါတယ်လို့ ပြောပါတယ်။
.
ဒါကြောင့် ငါ့အတွက်အများကြီး အဓိပ္ပာယ်ရှိတယ်။ သင်သိလေလေ၊ မင်းက မတူညီတဲ့ စိန်ခေါ်မှုတွေကို သဘောကျတယ်။ IT မှာ အလုပ်လုပ်တုန်းကဆို ငါ့ကို ပြဿနာပဲပေးပါ ငါဖြေရှင်းပေးမယ် အမြဲလုပ်ဆောင်ခဲ့တယ်။ စိတ်အားထက်သန်မှုမရှိဘဲ၊ ဤနေရာတွင် အလုပ်အားလုံးကို ထိန်းထားနိုင်မည်မဟုတ်ပေ။ သူတို့သည် ငါတို့ရဲ့ လုပ်ဆောင်ချက်တွေ ရည်ရွယ်ချက်တွေကို သိနေတယ်။ ဒါကြောင့် ကျွန်တော် တို့ အလုပ်ကို အရမ်းလေးစားပါတယ်။ ဒီလိုနဲ့ ကြီးပြင်းလာရတာ ကံကောင်းလို့ မှတ်ပါတယ်။