မင်္ဂလာပါ အုန်းဆီက အိမ်အများစုမှာ တွေ့ရတဲ့ အသုံးများတဲ့ ဆီတစ်မျိုးပါ။ ချက်ပြုတ်ဖို့၊ မုန့်ဖုတ်ဖို့၊ အသားအရေနဲ့ ဆံပင်ထိန်းသိမ်းဖို့၊ အလှအပနဲ့ မိတ်ကပ်အတွက် အရမ်းကောင်းပါတယ်။ ဒီနေ့ ကျွန်တော်တို့ ပြုလုပ်မှာက အအေးနဲ့ ဖိထားတဲ့ အုန်းဆီဗားရှင်းပါ။ #LGTmyanmar , #BBKmyanmar
.
အုန်းနို့နှင့် အုန်းဆီ ပြင်ဆင်နည်း - အဆင့်ဆင့်လမ်းညွှန်
မင်္ဂလာပါ သူငယ်ချင်းတို့၊ ကျွန်တော်က အောင်ကြီးပါ။ ဒီနေ့ အိမ်မှာ အုန်းနို့နဲ့ အုန်းဆီကို ဘယ်လိုလွယ်လွယ်ကူကူ ပြင်ဆင်လို့ရလဲဆိုတာကို အဆင့်ဆင့် မျှဝေပေးမယ်ဗျ။ ဒါက ကျွန်တော်တို့ အိမ်မှာ အမြဲလုပ်ဖြစ်တဲ့ နည်းလမ်းတစ်ခုပါ။ အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီလား၊ စလိုက်ရအောင်！
အခန်း ၁: ပစ္စည်းများ ပြင်ဆင်ခြင်း
ပထမဆုံး အုန်းနို့နဲ့ အုန်းဆီပြင်ဆင်ဖို့ လိုအပ်တဲ့ ပစ္စည်းတွေကို စုဆောင်းထားဖို့ လိုပါတယ်။ ဓားတစ်ချောင်းလိုမယ်၊ အုန်းသီးတွေကို ခွဲဖို့အတွက်ပါ။ ပြီးတော့ အုန်းသီးရဲ့ အညိုရောင်အပေါ်ယံအခွံပါးကို ဖယ်ရှားဖို့ အာလူးအခွံခွာစက် ဒါမှမဟုတ် ဒိန်ခဲလှီးစက်လည်း လိုအပ်မယ်ဗျ။ အုန်းနို့ကို စစ်ထုတ်ဖို့ ဒိန်ခဲစစ်တဲ့အဝတ် (cheesecloth) တစ်ခုလည်း ပြင်ထားရမယ်။ ကျွန်တော်ကတော့ နိုင်လွန်အမျိုးအစားကို အကြံပြုပါတယ်၊ ဘာကြောင့်လဲဆိုတော့ ဒါက အုန်းနို့ကို ချောမွေ့စွာ စစ်ထုတ်နိုင်လို့ပါ။
အခန်း ၂: အုန်းသီးရွေးချယ်ခြင်းနှင့် ပြင်ဆင်ခြင်း
အရင်ဆုံး ဆိုင်မှာ ရင့်မှည့်တဲ့ အုန်းသီးကို ရှာရမယ်။ ငယ်ရွယ်တဲ့ အုန်းသီးမဟုတ်ဘူးနော်။ အုန်းသီးတစ်လုံးချင်းကို ရွေးပြီး အုန်းရည်ရှိမရှိ စစ်ဆေးဖို့ လှုပ်ကြည့်ပါ။ အုန်းရည်ရှိရင် ဒီအုန်းသီးက ရင့်မှည့်ပြီး လတ်ဆတ်တယ်လို့ သိနိုင်တယ်။ အုန်းသီးကို ဖွင့်လိုက်တဲ့အခါ သန့်စင်တဲ့ အဖြူရောင်အုန်းသားကို တွေ့ရမယ်။ ပြီးရင် အုန်းသားကို အခွံကနေ ခွဲထုတ်ပြီး အညိုရောင်အခွံပါးကို ဖယ်ထုတ်လိုက်ပါ။
အခန်း ၃: အုန်းသားကို ပြင်ဆင်ပြီး အုန်းနို့ထုတ်ယူခြင်း
အုန်းသားကို အညိုရောင်အခွံပါးဖယ်ပြီးရင် ရေနဲ့ သေချာဆေးကြောပါ။ နောက်တစ်ဆင့်က အုန်းသားတွေကို အပိုင်းသေးသေးလေးတွေ ဖြတ်တောက်ဖို့ပါ။ ဒါမှ ဘလန်ဒါထဲမှာ အံဝင်ခွင်ကျ ရောမွှေလို့ရမယ်။ ဒီအဆင့်ရဲ့ ရည်ရွယ်ချက်က အုန်းနို့ကို အများဆုံးထုတ်ယူဖို့ပါ၊ နောက်ဆုံးမှာ အုန်းဆီရဖို့အတွက်လည်း အဆင်ပြေစေမှာပါ။
အုန်းသားကို ဘလန်ဒါထဲထည့်ပြီး သောက်သုံးရေ သင့်တော်တဲ့ပမာဏ ထည့်ပါ။ ကျွန်တော်က သောက်သုံးရေကို သုံးတာက အုန်းနို့တချို့ကို ချက်ပြုတ်မှု မလိုအပ်တဲ့ အသုံးပြုမှုတွေမှာ၊ ဥပမာ ဖျော်ရည်လုပ်တာမျိုးမှာ သုံးဖို့ပါ။ ဒါမဟုတ်ရင် သာမန်ရိုးရိုးရေကိုလည်း အဆင်ပြေပါတယ်။ ရောမွှေပြီးရင် ဒိန်ခဲစစ်တဲ့အဝတ်ထဲ လောင်းထည့်ပြီး အုန်းနို့အားလုံးကို ညှစ်ထုတ်လိုက်ပါ။
အခန်း ၄: အုန်းနို့ထုတ်ယူခြင်းနှင့် သိမ်းဆည်းခြင်း
အုန်းနို့ကို ထုတ်ယူတဲ့အခါ အစွမ်းထက်တဲ့ ဘလန်ဒါတစ်လုံး လိုအပ်မယ်ဗျ။ ဘာကြောင့်လဲဆိုတော့ အုန်းနို့ကို တတ်နိုင်သမျှ ချောမွေ့အောင် ရောမွှေချင်လို့ပါ။ ဒီလိုရောမွှေတဲ့အခါ ဘေးထွက်ပစ္စည်းဖြစ်တဲ့ အုန်းကြိတ်ကို သိမ်းထားလို့ရတယ်။ အုန်းမှုန့်ပြင်ဆင်ဖို့ နောက်ထပ်ဗီဒီယိုတစ်ခုမှာ သုံးမှာမို့ ဆက်စောင့်ကြည့်ထားပါ။
ဒီလိုနည်းနဲ့ ရလာတဲ့ အုန်းနို့က သန့်စင်ပြီး လှပတဲ့ အဖြူရောင်ရှိတယ်။ ဒါကို ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ၇ ရက်အထိ သိမ်းထားလို့ရတယ်ဗျ။ ကျွန်တော်ကတော့ ဒီအုန်းနို့ကို နောက်ထပ်ချက်ပြုတ်မှုတွေအတွက် သိမ်းထားမှာပါ။ ဘယ်လောက်သန့်စင်တယ်ဆိုတာ ကြည့်လိုက်ပါ။
အခန်း ၅: အုန်းနို့ကို အသုံးပြုနည်းများ
ဒီအုန်းနို့ကို ကျွန်တော်တို့ အမျိုးမျိုးသုံးလို့ရတယ်။ အုန်းထမင်းချက်ဖို့၊ အုန်းနို့နဲ့ ငါးစွပ်ပြုတ်ကာရီချက်တာမျိုး—အရမ်းအရသာရှိတယ်ဗျ။ ဒါမှမဟုတ် အုန်းနို့နဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကြော်ကာရီချက်တာမျိုးလည်း လုပ်လို့ရတယ်။ ဒီချက်ပြုတ်နည်းတွေအားလုံးကို ဖော်ပြချက်ထဲမှာ ဗီဒီယိုလင့်ခ်တွေနဲ့ ချိတ်ဆက်ပေးထားတယ်။ ကျေးဇူးပြုပြီး စစ်ဆေးကြည့်ပါ။
အခန်း ၆: အုန်းဆီထုတ်ယူခြင်း (အဆင့် ၁ အုန်းနို့ကို ခွဲထုတ်ခြင်း)
အခု ကျွန်တော်တို့ အုန်းဆီထုတ်ယူဖို့ ဆက်လုပ်မယ်ဗျ။ ကျန်တဲ့ အုန်းနို့ကို ပန်းကန်တစ်ခုထဲ လောင်းထည့်ပြီး အုပ်ထားလိုက်ပါ။ ပြီးရင် မီးဖိုချောင်ကောင်တာပေါ်မှာ ၁၆ နာရီလောက် ထားထားပါ။ ဒီလိုလုပ်တာက အုန်းနို့ထဲက ဆီပါတဲ့ ဒိန် (curd) နဲ့ ခရင်မ်ကို ရေနဲ့ ခွဲထွက်စေဖို့ပါ ၁၆ နာရီအကြာမှာ အုန်းနို့ဟာ အနည်းငယ် ဖောက်သွားပြီး အုန်းရဲ့ အရသာကို ပိုပြင်းထန်လာစေမယ်။ ဒါက အရမ်းကောင်းတဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုပါ။
အခန်း ၇: အုန်းဆီထုတ်ယူခြင်း (အပိုင်း ၂ - အေးခဲ အပူချိန်များ)
အုန်းဆီကို ခွဲထုတ်ဖို့ ပိုလွယ်ကူစေဖို့ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ၄၅ မိနစ်လောက် ထားထားပါမယ်။ ဒီမှာ အရေးကြီးတဲ့ အချက်တစ်ခုကို သိထားရမယ်။
- အုန်းဆီက ဖာရင်ဟိုက် ၇၆ ဒီဂရီအောက်မှာ အခဲဖြစ်ပါတယ်။
- ရေကတော့ ဖာရင်ဟိုက် ၃၂ ဒီဂရီနဲ့အောက်မှာ အေးခဲပါတယ်။
ဒါကြောင့် ဒိန်နဲ့ ခရင်မ်ထဲမှာ ပါတဲ့ အုန်းဆီဟာ ရေထက် အရင် အခဲဖြစ်မှာပါ။ ဒါက ခွဲထုတ်ရတာကို အရမ်းလွယ်ကူစေတယ်။ အခဲခွဲထုတ်ဖို့ သေးငယ်တဲ့ စစ်ထုတ်ကိရိယာတစ်ခုလည်း လိုအပ်မယ်ဗျ။ ကျန်တဲ့ အရည်ကတော့ ရေပဲဖြစ်တာမို့ စွန့်ပစ်လိုက်လို့ရပါတယ်။
အခန်း ၈: အုန်းဆီခွဲထုတ်ခြင်း (အပိုင်း ၃ - အပူချိန်နှင့် စမ်းသပ်ခြင်း)
ဒီအဆင့်မှာ ကျွန်တော် သရုပ်ပြချက်အနေနဲ့ ဒီအရောကို နည်းနည်းယူပြီး ကျွန်တော်ရဲ့ နွေးတဲ့လက်ပေါ်မှာ ပွတ်ကြည့်မယ်။ “နွေး” ဆိုတဲ့ အချက်က ဒီမှာ အဓိကပါ။ ကျွန်တော် ပွတ်လိုက်တဲ့အခါ အုန်းဆီက ကျွန်တော်လက်ကို ဖုံးအုပ်ပြီး ခရင်မ်နဲ့ ဒိန်က ခွဲထွက်သွားတာကို တွေ့ရမယ်။ ဒါက အုန်းဆီကို ခရင်မ်ဖတ်ကနေ ခွဲထုတ်ဖို့ နွေးတဲ့ ပတ်ဝန်းကျင် မလိုအပ်ဘူးဆိုတာကို ပြတယ်။ အဲဒီနေ့က အပြင်မှာ ဖာရင်ဟိုက် ၉၆ ဒီဂရီရှိနေတာမို့ အပူချိန် ပြီးပြည့်စုံပါတယ်။ ဒါကို cling film နဲ့ အုပ်ပြီး အပြင်မှာ ထားလိုက်တယ်။ ဒါဆိုရင် အလွှာ ၃ ခု ဖြစ်လာမှာပါ။
အခန်း ၉: အလွှာများခွဲထုတ်ခြင်း
အပြင်မှာ ထားပြီးတဲ့အခါ အလွှာ ၃ ခုကို တွေ့ရမယ်။
- ပထမအလွှာက ခရင်မ်ဖတ်။
- အလယ်အလွှာက အအေးနဲ့ ဖိထားတဲ့ အုန်းဆီ—ဒါကို ကြည့်လိုက်ပါ။ အုန်းဆီက ဖာရင်ဟိုက် ၇၆ ဒီဂရီ ဒါမှမဟုတ် အထက်မှာ အရည်ပျော်တာကို သတိရပါ။ အပြင်မှာ လုပ်ဖို့ အရမ်းအဆင်ပြေတယ်။
- အောက်ခြေအလွှာ ဒါမှမဟုတ် တတိယအလွှာကတော့ ခရင်မ်ဖတ်ပါ။ ဒါက ခရင်မ်ဖတ်နဲ့ စိုထိုင်းဆ များတာပါ။
သေးငယ်တဲ့ စစ်ထုတ်ကိရိယာကို သုံးပြီး အပေါ်က အရာအားလုံးကို ခွဲထုတ်ပါ။ အခု အပူချိန်နိမ့်တဲ့ ပတ်ဝန်းကျင်ထဲ ပြန်သွားပြီး အအေးနဲ့ ဖိထားတဲ့ ဆီကို အခဲဖြစ်အောင် လုပ်ဖို့ အချိန်ရောက်ပါပြီ။
အခန်း ၁၀: နောက်ဆုံးခွဲထုတ်ခြင်းနှင့် သိမ်းဆည်းခြင်း
ခရင်မ်ဖတ်နဲ့ အောက်က စိုထိုင်းဆကို နောက်ဆုံးခွဲထုတ်ရတာ ပိုလွယ်ကူဖို့ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ထပ်ထည့်ထားမယ်။ ဒီတစ်ခါ ၃၀ မိနစ်ပဲ ထားပါမယ်။ ပန်းကန်ကို ရေခဲသေတ္တာထဲ ညင်သာစွာ ထည့်ပြီး တံခါးကိုလည်း ညင်သာစွာ ပိတ်လိုက်ပါ။ ၃၀ မိနစ်အကြာမှာ ဆီက အခဲဖြစ်သွားပြီး အရည်အပိုင်းက အရည်အတိုင်းပဲ ရှိနေတာကို တွေ့ရမယ်။ ဒိန်က ဆီနဲ့ ကပ်နေတာကိုလည်း သတိပြုမိမှာပါ။ ဒါကို ဖယ်ထုတ်ရတာ ဘယ်လောက်လွယ်ကူလဲ ကြည့်လိုက်ပါ။ ဒါက သင်လုပ်ရမှာ အားလုံးပါ။
အခန်း ၁၁: အုန်းဆီနှင့် ကျန်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုခြင်း
အခု ဆီကနေ ဖယ်ထုတ်လိုက်တဲ့ အရာကို မစွန့်ပစ်ပါနဲ့။ ဘာကြောင့်လဲဆိုတော့ အရည်ပျော်တဲ့အခါ ဆီတချို့ ပါနေတာကို သတိပြုမိမှာပါ။ ဘာမှ စွန့်ပစ်ချင်တာ မဟုတ်လို့ အရည်ပျော်အောင် လုပ်ပါ။ ဒါမှ ဆီကို နောက်ထပ် ခွဲထုတ်နိုင်မှာပါ
ဒီလိုနည်းနဲ့ ရလာတဲ့ အုန်းဆီက ဘယ်လောက်ဖြူစင်လဲ ကြည့်ပါ။ အအေးနဲ့ ဖိထားတဲ့ အုန်းဆီက လှပပြီး သန့်စင်တဲ့ အဖြူရောင်ရှိတယ်။ ဒါကို ဆံပင်ထိန်းသိမ်းဖို့၊ အသားအရေထိန်းသိမ်းဖို့၊ ချက်ပြုတ်မှု၊ မုန့်ဖုတ်မှု၊ ဒါမှမဟုတ် မိတ်ကပ်ဖျက်ဖို့အတွက်တောင် သုံးလို့ရတယ်ဗျ။ အရည်ပျော်ပြီးရင် ဆီကို ခွဲထုတ်ပြီး သိမ်းထားလို့ရပါပြီ။
အခန်း ၁၂: နိဂုံးနှင့် အကြံပြုချက်များ
ကဲ၊ ဒီလိုပါပဲ၊ အိမ်မှာ အအေးနဲ့ ဖိထားတဲ့ အုန်းဆီကို ဘယ်လိုလုပ်မလဲဆိုတာ သိသွားပြီလို့ ယူဆပါတယ်။ ဒီနည်းလမ်းကို သင်တို့လည်း စမ်းလုပ်ကြည့်ဖို့ အားပေးပါတယ်။ ကြည့်ရှုပေးတဲ့အတွက် ကျေးဇူးအများကြီး တင်ပါတယ်။ သင်တို့ရဲ့ နေ့တစ်နေ့ကို ကောင်းမွန်အောင် လုပ်ပါ၊ အထူးသဖြင့် မီးဖိုချောင်ထဲမှာ ပျော်ရွှင်စွာ ချက်ပြုတ်ကြပါဗျ။ နောက်ထပ် အကြံပြုချက်တွေနဲ့ ပြန်တွေ့မယ်နော်！