Hot Thai Kitchen မှကြိုဆိုပါတယ်။
' ဆာဝါဒီခ '
သရက်ကောက်ညင်းပေါင်းကို ယနေ့မှာတော့ အိမ်မှာပဲ လူတိုင်းနီးပါးကိုယ်တိုင် လုပ်စားနိုင်နေပါပြီး။ ထိုင်းနိုင်ငံမှာသာ တွေ့နိုင်တဲ့ ရောင်စုံ သရက်သီးကောက်ညှင်းပေါင်းကို ချက်ပြုတ်ပြပါတော့မယ်။ သရက်ကောက်ညှင်းပေါင်းသည် မကြာသေးမှီ နှစ်များအတွင်း လူကြိုက်များလာသော အစားစား တစ်ခုလာသည်။ နိုင်ငံခြား စားသောက်ဆိုင်များတွင် သရက်ကောက်ညှင်းပေါင်း အစားစားကို ကျွန်တော်တို့ တွေ့နိုင်ပါမဟုတ်ပါဘူး။စားပွဲမှာ အံသြစရာများကို မြင်တွေ့နိုင်သည်။ ကျွန်မတို့ သရက်ကောက်ညှင်းပြုလုပ်နည်းမှာ လူအများသိပ်မသိသေးတဲ့ အချက်များကို ဖော်ပြပေးမှာဖြစ်ပါတယ်။ ရောင်စုံကောက်ညှင်းလုပ်မလား၊ ရိုးရိုးကောက်ညှင်းပဲလုပ်စာမလား အကုန်လုံး သင့်လက်ထဲမှာရှိနေပါပြီ။ #LGTmyanmar , #BBKmyanmar
သရက်ကောက်ညှင်းပေါင်း ပါဝင်ပစ္စည်းများ
သရက်၊ ကောက်ညှင်းဆန်၊ coconut sauce နှင့် မတ်ပဲ တို့ဖြစ်ကြပါသည်။ ပါဝင်ပစ္စည်း ( ၄ ) ကိုအချိူးစားကျပြီး ဟန်ချက်ညီနေခြင်းကြောင့် သရက်သီးကောက်ညှင်းသည် ပြီးပြည်စုံနေသော အချိုပွဲဖြစ်နေရခြင်း အဓိက အကြောင်းအရင်းဖြစ်သည်။
ကောက်ညှင်း ဆန်
ကောက်ညှင်းဆန် လုပ်ပုံအဆင့်ဆင့်ကို စတင်လိုက်ရအောင်။ ပထမဆုံး ထိုင်းဂလူတင် ဆန်ကို ရေစတင်ဆေးပေးပါ။ ရေများကို ကြည်လင်လာသည်အထိ လက်ဖြင့် ပွတ်ဆေးပေးပါ။ ပြီးလျှင်ဆန်ကို အနည်းဆုံး ၄ နာရီခန့် ရေစိမ်းထားပေးပါ။ ထိုနောက် ရောင်စုံဆန် ရရှိစေရန် အရောင်များဖြင့် မိတ်ဆက်ပေးပါမယ်။ အစားအသောက် အရောင်ခြယ်တာကို လုံးဝကောင်းမွန်းပေမယ့် ထိုင်းလူမျိုး ကြိုက်နှစ်သက်ဆုံး အရောင်မှာ အစိမ်းရောင် သဘာဝ ဆိုးဆေးကို မိတ်ဆက်ပေးပါမယ်။ အစိမ်းရောင်သဘာဝဆိုးဆေးကို ရစေရန် ပန်ဒန်ရွက်ကိုအသုံးပြုသည်။ အဝါရောင်သဘာဝ ဆိုးဆေးဆန်အရောင်ကိုရရှိစေရန် နနွင်းကို အသုံးပြုသည်။ အနီရောင်သဘာဝဆိုးမှုန့်ကို ရရှိစေရန် မုန်လာဥနီကို အသုံးပြုပါတယ်။
ဆန်ရွေးချယ်နည်း
ကောက်ညှင်းဆန် ပြုလုပ်ပုံကို စတင်လိုက်ရအောင်။ ပထမဆုံး ထိုင်းဂလူတင် ဆန်ကို ရေစတင်ဆေးပေးပါ။ ရေများကို ကြည်လင်လာသည်အထိ လက်နှင့် ပွတ်ဆေးပေးပါ။ ပြီးလျှင်ဆန်များကို အနည်းဆုံး ၄ နာရီခန့် ရေစိမ်ထားပေးပါ။ ထိုနောက် ရောင်စုံ ဆန်များ ရရှိစေရန် အရောင်များဖြင့် မိတ်ဆက်ပေးပါမည်။ စားအသောက်များကို သဘာဝအရောင်ခြယ်ဆိုးဆေး အသုံးပြုခြင်းသည် ထိုင်းလူမျိုး၏ဓလေ့ဖြစ်ပြီး ထိုင်းလူမျိုး ကြိုက်နှစ်သက် အစိမ်းရောင် သဘာဝ အစားအသောက်ဆိုးဆေးကို မိတ်ဆက်ပေးပါမယ်။ အစိမ်းရောင် သဘာဝဆိုးဆေးကို ရရှိစေရန် ဆွမ်းမွေးရွက်ကိုအသုံးပြုသည်။ အဝါရောင် သဘာဝဆိုးဆေးကို ရရှိစေရန် နနွင်းကို အသုံးပြုသည်။ အနီရောင် သဘာဝဆိုးဆေးကို ရရှိစေရန် မုန်လာဥနီကို အသုံးပြုပါတယ်။ ထို့နောက် သဘာဝအစားအသောက်အရောင်ဆိုးဆေး ထဲသို့ ကောက်ညှင်းဆန်များ ပေါင်းထပ်ပေးပြီး စိမ်ထားပေးရမည်။
ကောက်ညှင်းဆန်များကို ပေါင်းခံခြင်း
သဘာဝ ဆိုးဆေးခွက်ထဲတွင်စိမ်ထားသော ကောက်ညှင်းဆန်များကိုယူ၍ ဇကာထဲထည့်ပြီး ရေများကို စင်အောင် စစ်ပေးပါ။ ကောက်ညှင်းဆန်များကို ပေါင်းခံဖို့အတွက် စိုထိုင်းထိုင်း အဝတ်စထဲသို့ထည့်ပေးပါ။ ထို့နောက် မိနစ် ၂၀ မှ ၂၅ မိနစ် အထိ ပေါင်းခံပေးပါ။
coconut sauce ပြုလုပ်နည်း
အုန်းနို့ကို ကြိုပေးပါ သကြားနှင့် ဆားကို အုန်းရည်ထဲသို့ပေါင်းထပ်ပေးပါ။ ပေါင်းစပ်ထားသော အုန်းရည်များကို သေချာ မွှေပါ။ ထို့နောက် အုန်းရည်များ စားသုံးနိုင်သည် အထိ အနေထားသို့ရောက်ရှိသွားလျှင် အပူချိန်များကိုလျှော့ပေးပါ။ ပေါင်းခံထားသော ကောက်ညှင်းကို ခွက်ထဲထည့်၍ coconut sauce ကို ပေါင်းထပ်ပြီး မိနစ် ၂၀ ခန့် စိမ်ထားပေးပါ။
သတိပြုရန် အချက်များ
အကောက်ဆုံး ချက်ပြုတ်နည်းကတော့ ရေအေးဖြင့်စိမ်ပြီး ပေါင်းခံခြင်း နည်းလမ်းသည်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ကောက်ညှင်းများ နူညံ့သွားမှသာ အုန်းရည်ကိုလောင်းထည့်ပြီး အီစိမ့်ချိုမွှေး ရသာကို စားသုံးနိုင်ပါပြီး။ အရောင် ၈ မျိုးလုံးကို အိမ်မှာ လုပ်စားဖို့ကို မတိုက်တွန်းချင်ပါဘူး။ သို့သော်လည်း နှစ်ကြိုက်ရာ အရောင် ၃ မျိုးကိုတော့ လုပ်စားသင့်တယ်။ ငါ့အနေကတော့ ကောက်ညှင်းငချိတ်ရယ် ပင်ဒန်ကောက်ညှင်း ရယ် ဒီ ၂ မျိုးကတော့ အရသာရော အနံ့ရော ထူးခြားကွဲပြားပါတယ်။ ကျန်တဲ့ ၆ မျိုး ကောက်းညှင်းတွေကတော့ အရသာအတူတူလောက်ပါပဲ။ သရက် ကောက်ညှင်းကို နေရာမရွေး အချိန်မရွေး ချက်ပြုတ်နိုင်ပြီးလို ယူဆပါတယ်။
မတ်ပဲစေ့အကြွပ်
မတ်ပဲများကို ပြုတ်ကြော် လေးပြုလုပ်ပေးရပါမယ်။
သရက်သီး ပြင်ဆင်ပုံ
သရက်ကို ဝယ်ယူရာတွင် ချိုပြီး မှည့်နေသော သရက်သီးများကိုသာအသုံးပြုသင့်ပါတယ်။
သရက်ကောက်ညှင်း ပြင်ဆင်ပုံ
ပန်းကန်ထဲသို့ သရက်သီးများကို လှီး၍ ထည့်ပါ အရောင်စုံ ကောက်ညှင်းများကို ပေါင်းထည့်ပြီး။ ထို့နောက် အပေါ်သို့ ပြုတ်ကြော်ပြုလုပ်ထားသော မတ်ပဲစေ့များကို ဖြူးပေးပါ။ ပြီးနောက်စားသုံးနိုင်ပါပြီ။ သူ့အရသာလေးက ဘာလိုပြောရမလဲဆိုတော့ ချိုမြိန်လွန်းသော သရက်သီး၊ နူးညံ့အိစက်နေသော ကောက်ညှင်းပေါင်း နှင့် ကြွပ်ဆပ်ဆပ် မတ်ပဲစေ့ အရသားများသည် ထူးခြားကောင်းမွန်လှသည်။ ဤအချိုပွဲသည် ထိုင်းနိုင်ငံ၏ အကျော်ကြားဆုံးအချိုပွဲဖြစ်ရခြင်းမှာ အံ့သြစရာမဟုတ်ပေ။ ဗီဒီယိုကို အဆုံးထိ လိုက်ပါကြည့်ရှူပေးလို့ အထူးကျေးဇူးတင်ပါသည်။