ရေခဲမုန့်အရသာ အမျိုးမျိုးအတွက် လိုအပ်တဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းနဲ့ ပြုလုပ်နည်း ။ အဓိက လျှို့ဝှက်ချက်ကတော့ နို့ဆီနဲ့ အရသာဖြည့်စွက်စာတွေကို အရင်ရောမွှေပြီးမှ ခေါက်ထားတဲ့ ခရင်မ် (Whipped Cream) နဲ့ ညင်သာစွာ ပေါင်းစပ်ဖို့ ဖြစ်ပါတယ်။ #LGTmyanmar , #BBKmyanmar
၁။ သံပရာ ရေခဲမုန့် (Lemon Ice Cream)
ပါဝင်ပစ္စည်း: Heavy Cream (၂ ဖန်ခွက်)၊ နို့ဆီ (၁ ဘူး)၊ သံပရာခွံခြစ် (၂ လုံးစာ)၊ သံပရာရည် (၈၀-၁၂၀ မီလီလီတာ)။
ပြုလုပ်ပုံ: ပန်းကန်လုံးတစ်ခုတွင် နို့ဆီ၊ သံပရာရည်နှင့် သံပရာခွံခြစ်တို့ကို အရင်သမအောင် မွှေထားပါ။ သီးသန့်ပန်းကန်လုံးတွင် Heavy Cream ကို အမြှုပ်ထ (Stiff peaks) အောင် ခေါက်ပါ။ ပြီးနောက် ခေါက်ထားသော ခရင်မ်ကို သံပရာနို့ဆီအနှစ်ထဲသို့ ဖြည်းဖြည်းချင်း လောင်းထည့်ကာ လေပူဖောင်းများ မပျက်စေရန် ညင်သာစွာ (Fold) လုပ်ပြီး ရောမွှေပါ။ ဘူးထဲထည့်၍ အနည်းဆုံး ၆ နာရီ သို့မဟုတ် တစ်ညသိပ် အေးခဲထားပါ။
၂။ ချောကလက် ရေခဲမုန့် (Chocolate Ice Cream)
ပါဝင်ပစ္စည်း: Heavy Cream (၂ ဖန်ခွက်)၊ နို့ဆီ (၁ ဘူး)၊ ကိုကိုးမှုန့် (၆၀ ဂရမ် - ဇကာစစ်ထားပါ)၊ ဗနီလာ (လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း - ရှိလျှင်ထည့်ပါ)။
ပြုလုပ်ပုံ: နို့ဆီထဲသို့ ကိုကိုးမှုန့်နှင့် ဗနီလာတို့ကို ထည့်ပြီး အဖတ်များ မကျန်စေဘဲ ချောမွေ့သော အနှစ်ရအောင် အရင်မွှေပါ။ Heavy Cream ကို အမြှုပ်ထအောင် သီးသန့်ခေါက်ပါ။ ထို့နောက် ခေါက်ထားသော ခရင်မ်ကို ချောကလက်အနှစ်ထဲသို့ ဖြည်းဖြည်းချင်း ထည့်သွင်းပြီး သမအောင် ညင်သာစွာ မွှေပါ။ ဘူးထဲထည့်၍ အနည်းဆုံး ၆ နာရီ အေးခဲထားပါ။
၃။ စတော်ဘယ်ရီ ရေခဲမုန့် (Strawberry Ice Cream)
ပါဝင်ပစ္စည်း: Heavy Cream (၂ ဖန်ခွက်)၊ နို့ဆီ (၁ ဘူး)၊ စတော်ဘယ်ရီအနှစ် (၃၄၀ ဂရမ်)၊ ပန်းရောင်ဆိုးဆေး (အနည်းငယ် - မထည့်လည်းရပါ)။
ပြုလုပ်ပုံ: စတော်ဘယ်ရီအနှစ်ကို နို့ဆီ (ဆိုးဆေးပါလျှင် ထည့်ပါ) နှင့် အရင်ဆုံး ရောမွှေထားပါ။ Heavy Cream ကို အမြှုပ်ထအောင် သီးသန့်ခေါက်ပါ။ ခေါက်ထားသော ခရင်မ်ကို စတော်ဘယ်ရီအနှစ်ထဲသို့ ဖြည်းဖြည်းချင်း လောင်းထည့်ကာ ညင်သာစွာ ပေါင်းစပ်ပါ။ အရောင်အသွေး ပိုလှစေရန် စတော်ဘယ်ရီ အတုံးလေးများ ထပ်ထည့်နိုင်ပါသည်။ ဘူးထဲထည့်၍ ၆ နာရီ သို့မဟုတ် တစ်ညသိပ် အေးခဲထားပါ။
၄။ ပစ်စတာချို ပဲစိမ်း ရေခဲမုန့် (Pistachio Ice Cream)
ပါဝင်ပစ္စည်း: Heavy Cream (၂ ဖန်ခွက်)၊ နို့ဆီ (၁ ဘူး)၊ Pistachio Paste (၂၅၀ ဂရမ်)၊ အကြမ်းထောင်းထားသော Pistachio ပဲစေ့ (ခွက်တစ်ဝက်)။
ပြုလုပ်ပုံ: နို့ဆီနှင့် Pistachio Paste (ပဲအနှစ်) ကို အရင်ဆုံး သမအောင် ခေါက်ပါ။ Heavy Cream ကို အမြှုပ်ထအောင် သီးသန့်ခေါက်ပြီးနောက် ပဲအနှစ်အရောထဲသို့ ဖြည်းဖြည်းချင်း ထည့်မွှေပါ။ နောက်ဆုံးမှ အကြမ်းထောင်းထားသော ပဲစေ့များကို ထည့်ပြီး နှံ့အောင်မွှေပါ။ ဘူးထဲထည့်၍ အပေါ်မှ ပဲစေ့အနည်းငယ် ဖြူးကာ အေးခဲထားပါ။
၅။ ဗနီလာ ရေခဲမုန့် (Vanilla Ice Cream - အခြေခံ)
ပါဝင်ပစ္စည်း: Heavy Cream (၂ ဖန်ခွက်)၊ နို့ဆီ (၁ ဘူး)၊ ဗနီလာ (လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်း)၊ ဆား (တစ်ညှပ်)။
ပြုလုပ်ပုံ: နို့ဆီ၊ ဗနီလာ နှင့် ဆားတို့ကို အရင်ရောမွှေပါ။ Heavy Cream ကို အမြှုပ်ထအောင် ခေါက်ပြီး နို့ဆီအနှစ်နှင့် ညင်သာစွာ ပေါင်းစပ်ပါ။ ၎င်းသည် အခြားအရသာများအတွက် အခြေခံအဖြစ် သုံးနိုင်သော အကောင်းဆုံး ဗနီလာအိုက်စကရင် ဖြစ်လာပါလိမ့်မည်။ ဘူးထဲထည့်၍ အနည်းဆုံး ၆ နာရီ အေးခဲထားပါ။
၆။ အိုရီယို ရေခဲမုန့် (Oreo Ice Cream)
ပါဝင်ပစ္စည်း: Heavy Cream (၂ ဖန်ခွက်)၊ နို့ဆီ (၁ ဘူး)၊ Oreo မုန့် (၁၄ ခု - ချေထားပါ)။
ပြုလုပ်ပုံ: Heavy Cream ကို အမြှုပ်ထအောင် သီးသန့်ခေါက်ပါ။ နို့ဆီထဲသို့ ခေါက်ထားသော ခရင်မ်ကို ဖြည်းဖြည်းချင်း ထည့်မွှေ (Fold) ပါ။ အားလုံးသမသွားမှ ချေထားသော Oreo မုန့်များကို ထည့်ပြီး အသာအယာ ရောမွှေပါ။ ဘူးထဲထည့်ပြီး အပေါ်မှ မုန့်အကျိုးအပဲ့လေးများ ထပ်ဖြူးကာ ၆ နာရီ အေးခဲထားပါ။
၇။ ချယ်ရီ ရေခဲမုန့် (Cherry Ice Cream)
ပါဝင်ပစ္စည်း: Heavy Cream (၂ ဖန်ခွက်)၊ နို့ဆီ (၁ ဘူး)၊ ချယ်ရီသီးအနှစ် (၃၀ ဂရမ် - ဇကာစစ်ထားလျှင် ပိုကောင်းသည်)။
ပြုလုပ်ပုံ: နို့ဆီနှင့် ချယ်ရီသီးအနှစ်ကို အရောင်ညီသွားအောင် အရင်ရောမွှေပါ။ Heavy Cream ကို အမြှုပ်ထအောင် ခေါက်ပြီး ချယ်ရီနို့ဆီအနှစ်ထဲသို့ ညင်သာစွာ ထည့်မွှေပါ။ ချောမွတ်သွားပါက ဘူးထဲထည့်၍ ၆ နာရီ အေးခဲထားပါ။
၈။ Lotus Biscoff ရေခဲမုန့်
ပါဝင်ပစ္စည်း: Heavy Cream (၂ ဖန်ခွက်)၊ နို့ဆီ (၁ ဘူး)၊ Biscoff Cookie Butter (၁ ဖန်ခွက်)၊ Biscoff မုန့် (အကျိုးအပဲ့များ)။
ပြုလုပ်ပုံ: နို့ဆီနှင့် Biscoff Cookie Butter ကို အရင်ဆုံး သမအောင် ခေါက်ပါ။ ၎င်းအရောထဲသို့ အမြှုပ်ထအောင် ခေါက်ထားသော ခရင်မ်ကို ဖြည်းဖြည်းချင်း ထည့်မွှေပါ။ နောက်ဆုံးမှ Biscoff မုန့်အကျိုးအပဲ့များကို ထည့်ပြီး ရောမွှေကာ ၆ နာရီ အေးခဲထားပါ။
၉။ သရက်သီး ရေခဲမုန့် (Mango Ice Cream)
ပါဝင်ပစ္စည်း: Heavy Cream (၂ ဖန်ခွက်)၊ နို့ဆီ (၁ ဘူး)၊ သရက်သီးအနှစ် (၂၈၅ ဂရမ်)။
ပြုလုပ်ပုံ: သရက်သီးအနှစ်နှင့် နို့ဆီကို သမအောင် အရင်မွှေပါ။ Heavy Cream ကို အမြှုပ်ထအောင် ခေါက်ပြီး သရက်သီးနို့ဆီအနှစ်ထဲသို့ ဖြည်းဖြည်းချင်း (Fold) လုပ်ပြီး ပေါင်းစပ်ပါ။ လေပူဖောင်းများ မပျက်စေရန် ဂရုစိုက်ပါ။ ဘူးထဲထည့်၍ ၆ နာရီ အေးခဲထားပါ။
၁၀။ ချောကလက် ဟေဇယ်နတ် (Chocolate Hazelnut Ice Cream)
ပါဝင်ပစ္စည်း: Heavy Cream (၂ ဖန်ခွက်)၊ နို့ဆီ (၁ ဘူး)၊ Hazelnut Paste (၁ ဖန်ခွက်)၊ ကိုကိုးမှုန့် (၆၀ ဂရမ်)၊ Hazelnut ပဲစေ့ (အကြမ်းထောင်း - စိတ်ကြိုက်)။
ပြုလုပ်ပုံ: နို့ဆီ၊ Hazelnut Paste နှင့် ကိုကိုးမှုန့်တို့ကို အနှစ်ဖြစ်အောင် အရင်မွှေပါ။ Heavy Cream ကို အမြှုပ်ထအောင် ခေါက်ပြီး အဆိုပါ အနှစ်ထဲသို့ ဖြည်းဖြည်းချင်း ထည့်မွှေပါ။ ပဲစေ့များ ထည့်လိုက နောက်ဆုံးမှ ထည့်ပါ။ ဘူးထဲထည့်၍ ၆ နာရီ အေးခဲထားပါ။
၁၁။ တီရာမီစု ရေခဲမုန့် (Tiramisu Ice Cream)
ပါဝင်ပစ္စည်း: Mascarpone Cheese (၁၈၀ ဂရမ်)၊ Heavy Cream (၁ ဖန်ခွက်)၊ နို့ဆီ (၁ ဘူး)၊ Vanilla (၁ ဇွန်း)၊ Lady Fingers မုန့် (၆-၈ ခု - ကော်ဖီနှစ်ထားပါ)၊ ကိုကိုးမှုန့် (အပေါ်မှဖြူးရန်)။
ပြုလုပ်ပုံ: Mascarpone Cheese နှင့် နို့ဆီကို ချောမွတ်သွားအောင် အရင်ခေါက်ပါ။ ခေါက်ထားသော Heavy Cream ကို ၎င်းထဲသို့ ဖြည်းဖြည်းချင်း ထည့်မွှေပါ။ ကော်ဖီနှစ်ထားသော Lady Fingers မုန့်များကို အတုံးလေးများတုံပြီး ရောထည့်ပါ။ ဘူးထဲထည့်ကာ အပေါ်မှ ကိုကိုးမှုန့် ဖြူးပြီး ၆ နာရီ အေးခဲထားပါ။
၁၂။ မြေပဲ ရေခဲမုန့် (Peanut Butter Ice Cream)
ပါဝင်ပစ္စည်း: Heavy Cream (၂ ဖန်ခွက်)၊ နို့ဆီ (၁ ဘူး)၊ မြေပဲယို (၁ ဖန်ခွက်)၊ လှော်ထားသောမြေပဲ (၅၀ ဂရမ် - အကြမ်းထောင်း)။
ပြုလုပ်ပုံ: နို့ဆီနှင့် မြေပဲယို (Peanut Butter) ကို သမအောင် အရင်ခေါက်ပါ။ Heavy Cream ကို အမြှုပ်ထအောင် ခေါက်ပြီး မြေပဲနို့ဆီအနှစ်ထဲသို့ ညင်သာစွာ ထည့်မွှေပါ။ နောက်ဆုံးမှ မြေပဲဆံများ ထည့်ပြီး နှံ့အောင်မွှေကာ ၆ နာရီ အေးခဲထားပါ။
အကြံပြုချက်: မုန့်အကျိုးအပဲ့တွေ (ဥပမာ- Oreo, Biscoff) ကို ထည့်တဲ့အခါ အားလုံးကို ရောမွှေမပစ်ဘဲ အပေါ်ကနေ ဖြူးဖို့အတွက် နည်းနည်း ချန်ထားရင် ပိုလှပါတယ်။