"မင်္ဂလာပါ ခင်ဗျာ၊ ဒီနေ့ ဗီဒီယိုမှာတော့ လတ်ဆတ်တဲ့ ပဲပြားကို ဘယ်လိုလုပ်ရမလဲ ဆိုတာကို ပြသပေးသွားမှာ ဖြစ်ပါတယ်။ လတ်ဆတ်တဲ့ ပဲပြားလုပ်နည်းကို ပြသဖို့ တောင်းဆိုထားတာတွေ အများကြီး ရှိခဲ့လို့ပါ၊ ဒါကြောင့် ကျွန်တော် ဘယ်လို စားရင်း ကြီးပြင်းလာခဲ့ရတယ်၊ #LGTmyanmar , #BBKmyanmar
.
ဒီနေ့ ဗားရှင်းမှာတော့ ပဲပြားအဖတ် (curds) တွေကို ဖော်ဖို့အတွက် သံပရာရည်ကို အသုံးပြုသွားမှာ ဖြစ်ပါတယ်၊ ဘာကြောင့်လဲဆိုတော့ သံပရာရည်ကို ဘယ်နေရာမှာမဆို ရှာလို့ရတာမို့ပါ။ တကယ်လို့ ကျွန်တော် အခု ထိုင်းနိုင်ငံမှာ အဘွားနဲ့အတူ ရှိနေမယ်ဆိုရင်တော့ ပဲပြားအဖတ်တွေကို ဖော်ဖို့အတွက် မန်ကျည်းသီးအနှစ်ရည်ကို အသုံးပြုကြမှာပါ။ ဒါပေမဲ့ အခု ကျွန်တော် အမေရိကန်မှာ ရှိနေတာမို့ သံပရာသီးကို ရှာရတာ လွယ်ကူပြီး ပဲပြားအဖတ်တွေ ဖော်ဖို့ သံပရာသီးကို အသုံးပြုရတာ အဆင်ပြေပါတယ်။
🥣 ပဲပုပ်စိမ်ခြင်း
ကောင်းပါပြီ၊ ပထမဆုံး လုပ်ချင်တာကတော့ ပဲပုပ်စေ့တွေကို စိမ်ဖို့ပါပဲ။
ဒီမှာ ပန်းကန်လုံး အကြီးတစ်လုံးရှိပါတယ်။ ကျွန်တော် အများကြီးလုပ်မှာမို့လို့ ပဲပုပ် သုံးပေါင်ကို သုံးသွားမှာ ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီနေ့တော့ ဒီ ၁၆ အောင်စ အိတ်ကို သုံးအိတ် သုံးသွားမှာဖြစ်ပြီး အဲဒါက သုံးပေါင် ဖြစ်ပါတယ်။
ဒီပဲတွေကို ပန်းကန်လုံးထဲ လောင်းထည့်လိုက်ပါ။ ပဲပုပ်တွေက အရွယ်အစား နှစ်ဆ တက်လာမှာ ဖြစ်တဲ့အတွက် စိမ်ဖို့အတွက် လုံလောက်တဲ့ ပန်းကန်လုံး အကြီးကို သေချာထားပါ။
.
ပြီးတော့ ဒီထဲကို ရေအေး လောင်းထည့်ပါမယ်။ ကောင်းပါပြီ၊ ပဲပုပ်တွေကို ဖုံးလွှမ်းနိုင်ရုံလောက် ရေကို လောင်းထည့်လိုက်ပါ့မယ်။ ဘာကြောင့်လဲဆိုတော့ သူတို့ တစ်ညလုံး ပွလာပြီး အရွယ်အစား နှစ်ဆ ဖြစ်လာမှာမို့ပါ အဖုံးပိတ်ထားလိုက်ပါ့မယ်၊ ပြီးတော့ မနက်ဖြန်ကျရင် ပဲကို စပြီး ကြိတ်ပြီး ပဲပြားလုပ်တာ စလို့ရပါပြီ။
💧 ပဲပုပ်ကြိတ်ခြင်းနှင့် စစ်ခြင်း
ကောင်းပြီ၊ ရေစိမ်ထားတာ ၂၄ နာရီခန့် ရှိသွားပါပြီ။ သတိပေးချင်တာကတော့ ၄ နာရီ၊ ၆ နာရီလောက် စိမ်ပြီးတဲ့အခါ ရေမျက်နှာပြင် လုံလောက်မှု ရှိမရှိ ပြန်စစ်ဆေးပြီး မလုံလောက်ရင် ရေထပ်ထည့်ပေးပါ၊ ဒါမှ ဆက်စိမ်လို့ ရမှာပါ။
ရေကိုတော့ ကျွန်တော် သတိထားကြည့်နေခဲ့ပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ အဲဒါမရှိရင်တောင် အရွယ်အစား နှစ်ဆ ဖြစ်သွားတာကို ခင်ဗျားတို့ မြင်နိုင်ပါတယ်၊ ကောင်းကောင်း စိမ်ထားပြီးသားပါ။ ကျွန်တော်တို့ ဒါကို ရေအကြိမ်အနည်းငယ် ဆေးကြောပါမယ်၊ ပြီးတော့ အညိုရောင် ဒါမှမဟုတ် အနီရောင်ရှိတဲ့ ပဲပုပ်စေ့ ဆိုးဆိုးတွေ တွေ့ရင် ဖယ်ရှားနိုင်ပါတယ်။ ပြီးရင်တော့ ကြိတ်တာကို စလို့ရပါပြီ။
.
ဒါကို ဆန်ခါနဲ့ စစ်လိုက်ပါ့မယ်။ မလိုအပ်တဲ့ အရာတွေ ထွက်သွားအောင် ရေအကြိမ်အနည်းငယ် ဆေးလိုက်ပါ့မယ်။ ပြီးတော့ ခင်ဗျားတို့ ကြိုက်ရင် မြင်ရတဲ့ ပဲပုပ်စေ့ ဆိုးဆိုးတွေကိုလည်း ရွေးထုတ်လို့ ရပါသေးတယ်။
ကောင်းပါပြီ၊ ဒါတွေက ကောင်းကောင်း ဆေးပြီးသားပါ။ ဒါကို ရေနဲ့ စပြီး ကြိတ်ကြရအောင်။ ဒီမှာ ကျွန်တော့် Blender ရှိပါတယ်။ ပဲပုပ်စေ့တွေကို စပြီး ကြိတ်ကြရအောင်။ ဒါကို ရေနဲ့ပဲ ကြိတ်သွားမှာပါ။ ပဲပုပ်စေ့ အားလုံးကို ကြိတ်ဖို့အတွက် ကျွန်တော် သုံးမယ့် ရေစုစုပေါင်း ပမာဏက စုစုပေါင်း ငါးလီတာခန့် ဖြစ်ပါတယ်။
.
ဒီအဆင့်မှာတော့ ပဲပုပ်စေ့အချို့ကို ထည့်ပါမယ်။ ကျွန်တော် ကြိတ်ဖို့ လုံလောက်ရုံပါပဲ။ တစ်ကြိမ်ကြိတ်ဖို့အတွက် သုံးခွက်ခန့် ဖြစ်ပါတယ်။ ပြီးတော့ ကျွန်တော် ရေတိုင်းထားတဲ့ ငါးလီတာလောက်ရှိတဲ့ ရေအားလုံးကို အိုးထဲမှာ ထည့်ထားပြီးသားဖြစ်လို့ ကြိတ်ဖို့အတွက် လိုသလောက် ထည့်သွားပါ့မယ်။
အဲဒီရေအားလုံးကို သုံးသွားမှာဖြစ်ပြီး ပဲပုပ်စေ့ အားလုံးကိုလည်း ကုန်အောင် သုံးသွားမှာပါ။ ရေကို ထည့်လိုက်ပါမယ်။ ကြိတ်ဖို့ လုံလောက်ရုံပါပဲ၊ လျှံမသွားစေနဲ့။
အဖုံးပိတ်လိုက်ပါ၊ ပြီးရင် ကြိတ်တာ စပါမယ်။
ကောင်းပြီ၊ ကြိတ်ပြီးပါပြီ။ နည်းနည်း အဖတ်လိုက် ရှိနေသေးတယ်၊ ဒါပေမဲ့ ကိစ္စမရှိပါဘူး။ နို့ရောင်သန်းလာရုံလောက်အထိ ကြိတ်ချင်တာပါ။ ဒါပါပဲ။ ဒါကို ဆန်ခါနဲ့ စစ်လိုက်ပါ့မယ်၊ ပြီးတော့ ပဲပုပ်စေ့ ကျန်တာတွေကို ဆက်ကြိတ်ပါ့မယ်။
🥛 ပဲနို့စစ်ထုတ်ခြင်း
ပဲပုပ်စေ့တွေ ကြိတ်ပြီးတဲ့အခါ ကျွန်တော့်ဆီမှာ ဆန်ခါပေါ်မှာ ပိုက်ကွန်စရှိပါတယ်။ ဆန်ခါကတော့ ပဲနို့ကို ချက်မယ့်အိုးပေါ်မှာ ရှိနေပါတယ်။ ပဲပုပ်စေ့တွေကို ကြိတ်နေတုန်း ဒါကို ဘေးမှာ အဆင်သင့်ထားရင် အရမ်း အဆင်ပြေပါတယ်။
ခင်ဗျားတို့ဆီမှာ ပိုက်ကွန်စ မရှိရင်လည်း ဒိန်ခဲထည်ကို သုံးလို့ရပါတယ်။ ပဲပုပ်ကြိတ်ဖတ်တွေကို ကိုင်နိုင်ဖို့အတွက် အလုံအလောက် ကြီးမားတဲ့အထည် ဖြစ်ရပါမယ်။
ခင်ဗျားတို့ ပမာဏ အနည်းငယ်ပဲ လုပ်မယ်ဆိုရင် ပိုရိုးရှင်းမှာပါ၊ ကြီးမားတဲ့ ဆန်ခါ ဒါမှမဟုတ် ကြီးမားတဲ့ ဇကာတွေ မလိုပါဘူး။ ဒါပေမဲ့ ကျွန်တော် ဒီနေ့ ပမာဏ အတော်အတန်များများ လုပ်မှာမို့လို့ ပဲနို့ကို စစ်ထုတ်ဖို့အတွက် ကျွန်တော့်ရဲ့ ကျယ်ပြီး ကြီးမားတဲ့ အဝတ်စကို သုံးနေပါတယ်။
.
ဒါကို လောင်းထည့်ကြရအောင်။ ပြီးတော့ ပဲပုပ်စေ့ ကျန်တာတွေကို ဆက်ကြိတ်နေတုန်း ဒါကို အငြိမ်ထားပြီး စစ်ထုတ်စေပါ့မယ်။
ကောင်းပြီ၊ ကျွန်တော့် ဇကာက နည်းနည်း သေးနေတာကြောင့်နဲ့၊ ပြီးတော့ ကြိတ်တဲ့ အကြိမ်သုံးကြိမ်တိုင်းမှာ ပဲနို့အားလုံးကို ညှစ်ထုတ်ဖို့ ခွန်အား အများကြီး မရှိတာကြောင့် ကျွန်တော့်အဝတ်စကို ယူပါမယ်၊ နည်းနည်း ခေါက်ပြီး ပိုလျှံနေတဲ့ ပဲနို့တွေကို ညှစ်ထုတ်ပါမယ်။ ပြီးရင်တော့ အဖတ်တွေကို စွန့်ပစ်ပြီး ကျန်တာတွေကို ဆက်ကြိတ်ပါ့မယ်။ ဒီနည်းနဲ့ ပိုလျှံနေတဲ့ ပဲနို့တွေကို ညှစ်ထုတ်ဖို့အတွက် ကျွန်တော့်မှာ နေရာနဲ့ အားပိုရှိပါတယ်။
.
ကောင်းပါပြီ၊ ဒီပဲနို့တွေကို ဆက်ပြီး ညှစ်ထုတ်ပါ့မယ်။ ပြီးတော့ ခင်ဗျားတို့ ကြိုက်ရင်တော့ ပဲဖတ်တွေကို တခြားချက်ပြုတ်နည်းတွေအတွက် သိမ်းထားလို့ ရပါတယ်။ တကယ်တော့ ပဲပုပ်ကြိတ်ဖတ်တွေကို သုံးတဲ့ ချက်ပြုတ်နည်းတွေ အများကြီး ရှိပါတယ်။ ပြီးတော့ သူတို့က အရမ်းကောင်းတဲ့ ဟင်းလျာတွေကို လုပ်ကြပါတယ်။ ခင်ဗျားတို့ဆီမှာ တိရစ္ဆာန် ဒါမှမဟုတ် ဝက်တွေ ရှိရင်လည်း အများအားဖြင့် ဝက်တွေကို အစာကျွေးဖို့အတွက် အသုံးပြုကြပါတယ်။ ဒါကလည်း ကောင်းပါတယ်။
ဒါဆိုရင် ပဲနို့ပြီးရင် ခင်ဗျားတို့ကို ပြန်တွေ့ပါ့မယ်။
♨️ ပဲနို့ကျိုခြင်း
ကောင်းပါပြီ၊ ကျွန်တော် ကြိတ်တာနဲ့ စစ်ထုတ်တာ ပြီးသွားပါပြီ။ အမြှုပ်လေး နည်းနည်းထနေတာကို ခင်ဗျားတို့ မြင်နိုင်ပါတယ်။ အမြှုပ်တွေကို ခပ်ထုတ်ပြီး လွှင့်ပစ်လို့ ရပါတယ်။
ပြီးတော့ ခင်ဗျားတို့ ရရှိတာက အရမ်းကောင်းတဲ့ ပဲနို့ အထူသားပါပဲ။ ဒီအဆင့်မှာ ကျွန်တော်တို့ လုပ်ရမှာကတော့ ဒါကို ကျိုချက်ပြီး ဆူပွက်အောင်ထားဖို့ ဖြစ်ပါတယ်။ ပြီးရင်တော့ သံပရာရည် ထည့်ပါမယ်၊ ပြီးတော့ ပဲပြားကို ဘယ်လိုလုပ်လဲဆိုတာကို ခင်ဗျားတို့ မြင်တွေ့ရမှာပါ။ ဒါကတော့ ကျွန်တော်တို့ လုပ်ခဲ့တာပါ။ ဒါကို မပြုတ်ခင်မှာ၊ မလိုချင်တဲ့ အဖတ်တွေ ပါသွားမှာစိုးလို့ ထပ်ပြီး စစ်ထုတ်ပါ့မယ်။
🍋 သံပရာရည်ထည့်၍ အဖတ်ဖော်ခြင်း
ကောင်းပြီ၊ ဒါကို မီးဖိုပေါ်ကို ပြောင်းလိုက်ပါပြီ။ မီးအလယ်အလတ်လောက်နဲ့ ဒါကို မီးအေးအေးနဲ့ ဆူပွက်လာအောင် ကျိုချက်ရပါမယ်။ ဒါပေမဲ့ သတိထားပြီး ကြည့်ပါ၊ ပြီးတော့ တစ်ခါတစ်ရံ မွှေပေးဖို့ သေချာလုပ်ပါ။ ဘာကြောင့်လဲဆိုတော့ ပဲနို့မှာ ပရိုတင်းဓာတ် ပါဝင်ပြီး အဲဒီပရိုတင်းဓာတ်က အောက်ခြေမှာ စုပုံပြီး အောက်ခြေကနေ စကပ်နိုင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် လုပ်နေတုန်း မွှေပေးဖို့ သေချာလုပ်ပါ။
.
ကျွန်တော် ဒါကို မီးအလယ်အလတ်နဲ့ ချက်နေပါတယ်။ ကောင်းကောင်း ပွက်ပွက်ဆူလာပြီး ၁ မိနစ် ဒါမှမဟုတ် ၂ မိနစ်လောက် ဆူပွက်လာတဲ့အထိ မွှေပေးနေပါ၊ ပြီးရင်တော့ သံပရာရည် ထည့်ပါ့မယ်။
ကောင်းပြီ၊ ဒါက ၂၅ မိနစ်လောက် ချက်ထားတာပါ၊ အောက်ခြေကနေ မကပ်အောင် မွှေပေးနေခဲ့ပါတယ်။ အပေါ်ကနေ ရေနွေးငွေ့ထွက်ပြီး ပူဖောင်းတွေ စထွက်လာတာကို မြင်ရတဲ့အခါ ၅ မိနစ်ခန့် ဆက်ပြီး မီးအေးအေးနဲ့ ထားပေးပါ၊ ဒါမှ ပဲပုပ်ရဲ့ အစိမ်းနံ့ မရှိတော့ဘဲ နံ့ကို ချက်ထုတ်ပေးနိုင်မှာပါ။
ဒီအဆင့်မှာ ဒါက အခြေခံအားဖြင့် သောက်လို့ရတဲ့ ပဲနို့ပါပဲ။ သကြားထည့်ပြီး သောက်လို့ရပါတယ်၊ ဒါမှမဟုတ် ဒီအတိုင်း သောက်လို့ရပါတယ်။
.
ကောင်းပါပြီ၊ မီးပိတ်လိုက်ကြရအောင်။ အခု ကျွန်တော် လုပ်မယ့်အရာကတော့ ဒီထဲမှာ အဖတ်တွေ မလိုချင်တာကြောင့် ကွဲပြားတဲ့ အိုးတစ်လုံးထဲကို ထပ်ပြီး စစ်ထုတ်ပါ့မယ်။ ဒါပေမဲ့ ထပ်စစ်တာကတော့ စိတ်ကြိုက်ပါပဲ။ ခင်ဗျားရဲ့ ဒယ်အိုးအောက်ခြေက ချောမွေ့နေတယ်လို့ ခံစားရရင် ရပါပြီ။ ဒါပေမဲ့ ကျွန်တော်တော့ ဒါကို စစ်ထုတ်ပါ့မယ်။
ဒီနေရာက ပူနေတဲ့ ပဲနို့ကို စစ်ထုတ်ကြရအောင်။ ကျွန်တော် မလိုချင်တဲ့ အဖတ်လေးတွေ ပါသွားမှာစိုးလို့ စစ်ထုတ်တာပါ။
ကောင်းပြီ၊ ဒီအဆင့်မှာတော့ ပဲပြားကို တကယ်ပဲ စလုပ်လို့ ရပါပြီ။ ကျွန်တော် အသုံးပြုမယ့် အက်ဆစ် (acid) ကတော့ ဒီက လတ်ဆတ်တဲ့ သံပရာရည်ပဲ ဖြစ်ပါတယ်။ ကျွန်တော် ညှစ်ထားတဲ့ လတ်ဆတ်တဲ့ သံပရာရည် ခွက်တစ်ဝက် (၄ အောင်စ) ခန့် ရှိပါတယ်၊ အဲဒါက သံပရာသီး ကြီးကြီး သုံးလုံးခန့်ပါပဲ။
.
ကျွန်တော် လုပ်ရမှာကတော့ ဒီထဲကို ရေ တစ်ခွက်ခန့် ထည့်ဖို့ပါပဲ။ ရေက အက်စစ်ဓာတ် အရမ်းမများစေဖို့ ကူညီပေးပြီး ဒီပဲနို့နဲ့ ကောင်းကောင်း ရောစပ်ဖို့ ကူညီပေးပါတယ်။ ဒါဆိုရင် အခု လုပ်မယ့်အရာကတော့ သံပရာရည်ကို တကယ်ပဲ ထည့်ဖို့ပါ။ အဲဒါကို လောင်းထည့်လိုက်ပါ၊ နည်းနည်းလေးပဲ မွှေပါ၊ ပြီးရင်တော့ အဖတ်တွေ စတင် ဖော်စေဖို့ ထားလိုက်ပါ။
ခင်ဗျားတို့ မြင်နိုင်ပါတယ်၊ အဖတ်တွေ ဖော်လာပါပြီ။ သံပရာရည်က ပဲနို့ကို တကယ်ပဲ အဖတ်ဖော်နိုင်ဖို့အတွက် ဒါကို ၁၅ မိနစ်ကနေ ၂၀ မိနစ်လောက် အငြိမ်ထားလိုက်ပါ့မယ်။
🧱 ပဲပြားအစိုင်အခဲဖြစ်အောင် ဖိနှိပ်ခြင်း
ကောင်းပြီ၊ ဒါကို အငြိမ်ထားတာ ၂၀ မိနစ်လောက် ရှိပါပြီ။ ခင်ဗျားတို့ မြင်နိုင်ပါတယ်၊ အဖတ်တွေက အရမ်းကို ထူလာပါပြီ။ သံပရာရည်နဲ့ ကောင်းကောင်း အဖတ်တွေ ဖြစ်လာပါပြီ၊ ဒါက ကောင်းပါတယ်။ ဒီအဆင့်မှာတော့ ဒါကို ဆန်ခါနဲ့ စစ်ထုတ်ပြီး အလေးချိန်တင်ကာ ပဲပြားအစိုင်အခဲ ဖြစ်လာအောင် လုပ်လို့ရပါပြီ။
ကောင်းပါပြီ၊ ပဲပုပ်စေ့တွေ ဒီလို အဖတ်ဖော်လာတာကို ခင်ဗျားတို့ မြင်နိုင်ပါတယ်။
ဒီနေ့ ကျွန်တော် သုံးမယ့် ဆန်ခါကတော့ ကျွန်တော့်ရဲ့ ဝါးပေါင်းအိုး (bamboo steamer) ပဲ ဖြစ်ပါတယ်။ ပိုလျှံနေတဲ့ ရေတွေကို စစ်ထုတ်ဖို့အတွက် wok (အိုးကြီး) တစ်လုံးပေါ်မှာ ကောင်းကောင်း အံဝင်ခွင်ကျ ဖြစ်နေတာကြောင့် အပေါ်ကနေ တင်ထားတာပါ။ ပြီးတော့ အဖတ်တွေကို စစ်ထုတ်ဖို့အတွက် အပေါ်မှာ ဒိန်ခဲထည် ရှိပါတယ်။
.
ဒါပေမဲ့ ခင်ဗျားတို့ဆီမှာ ဝါးပေါင်းအိုး မရှိရင်လည်း ခင်ဗျားတို့ဆီမှာ ရှိတဲ့ ဇကာ ဒါမှမဟုတ် ဆန်ခါ ဘယ်ဟာမဆို သုံးလို့ရပါတယ်။ ပဲပြားကို ကောင်းကောင်း တစ်တုံး ဒါမှမဟုတ် လုံးဝိုင်းပုံ ဘယ်ပုံစံဖြစ်ဖြစ် ရဖို့အတွက် ကောင်းကောင်း ကျယ်တဲ့ အဝရှိရပါမယ်။ အွန်လိုင်းမှာ ပဲပြားဖိစက် (tofu press) ကိုလည်း ဝယ်လို့ရပါတယ်။ ကျွန်တော်က လတ်ဆတ်တဲ့ ပဲပြားကို အမြဲတမ်း မလုပ်ဖြစ်တာကြောင့် ကျွန်တော့် မီးဖိုချောင်မှာ ဒါကို မလိုအပ်ဘူးလို့ မယူဆပါဘူး။
.
ဒါကြောင့် အောက်ခြေမှာ ပိုလျှံနေတဲ့ အရည်တွေကို စစ်ထုတ်နိုင်တဲ့ ဆန်ခါပါတဲ့ ဘယ်အရာမဆို ကျွန်တော် ပဲပြားဖိစက်အဖြစ် အသုံးပြုပါ့မယ်။ ဟုတ်ပါတယ်၊ ဒီနေ့တော့ ကျွန်တော့် ဝါးပေါင်းအိုးကို ပဲပြားစစ်တဲ့ ဇကာအဖြစ် အသုံးပြုပါ့မယ်။
ခင်ဗျားတို့ရဲ့ ဒိန်ခဲထည်ကို ဒီအပေါ်မှာ ထားပါ၊ ပြီးရင်တော့ အဖတ်တွေကို ဒီအပေါ်ကို ဖြည်းဖြည်းချင်း လောင်းထည့်ပါ့မယ်။
ဒီဝါးပေါင်းအိုးက အဖတ်တွေ အားလုံးကို ဆံ့မှာ မဟုတ်တဲ့အတွက် နှစ်ကြိမ် ခွဲပြီး လုပ်သွားပါ့မယ်။ ကျွန်တော့်ရဲ့ နောက်ထပ် ဝါးပေါင်းအိုးကိုလည်း ပဲပြားနောက်တစ်သုတ်အတွက် သုံးပါ့မယ်။
.
ဒီအဆင့်မှာတော့ ကျွန်တော် အများကြီး လျှံနေအောင် ထည့်လိုက်ပါတယ်၊ ဘာကြောင့်လဲဆိုတော့ ကျွန်တော်တို့ ဖိလိုက်တဲ့အခါ ရေအများစု ထွက်သွားမှာ ဖြစ်တဲ့အတွက် အများကြီး သေးသွားမှာပါ။
ဒီအဆင့်မှာတော့ ဒိန်ခဲထည်နဲ့ ဖုံးအုပ်လိုက်ပါ့မယ်။ ပြီးရင်တော့ ပိုလျှံနေတဲ့ အရည်တွေ တကယ်ပဲ စိမ့်ထွက်သွားအောင် အပေါ်ကနေ အလေးချိန်တွေ တင်ပါ့မယ်။
အလေးချိန်တွေ မတင်ခင်မှာ ဒါကို ခဏလေး ထုတ်လိုက်ပါ့မယ်။ အရည်ကို စစ်ထုတ်ဖို့အတွက် တခြားပန်းကန်လုံးထဲကို ပြောင်းပါ့မယ်။
ဒီအရည်က တကယ်တော့ သောက်လို့ရပါတယ်။ ခင်ဗျား ကြိုက်ရင် သောက်နိုင်ပါတယ်။ ဒီအရည်ကို သောက်တာကတော့ နည်းနည်း အရသာကို ကြိုက်တတ်မှ ကြိုက်မှာပါ။ ဒါပေမဲ့ ကျွန်တော် ဒါကို စစ်ထုတ်ပါ့မယ်၊ ပြီးရင်တော့ ပဲပြားကို ပြန်တင်ပြီး ဖိဖို့အတွက် အလေးချိန် တင်ပါ့မယ်။
.
ကောင်းပါပြီ၊ အဲဒီအရည်အများစုကို စစ်ထုတ်လိုက်ပါပြီ။ ဒါကို ဒီပေါ်မှာ ပြန်တင်လိုက်ပါ့မယ်။
ပြီးတော့ ဒါကို ပြားသွားအောင် လုပ်ဖို့အတွက် အပေါ်မှာ တင်ဖို့ ပန်းကန်ပြားကို သုံးပါ့မယ်။ အပေါ်မှာ ကောင်းကောင်း ဝိုင်းဝိုင်းပုံစံ အံဝင်ခွင်ကျ ဖြစ်နေတဲ့ ဘာမဆိုကို သုံးနိုင်ပါတယ်။ ပြီးတော့ ပိုလျှံနေတဲ့ ရေတွေကို ဖိထုတ်ဖို့အတွက် အပေါ်မှာ အလေးချိန်တွေ တင်ပါ့မယ်။ လေးလံတဲ့ ဘယ်အရာမဆို အပေါ်မှာ တင်ပြီး အလေးချိန် တင်လိုက်ပါ။ ဒီနေ့တော့ စွပ်ပြုတ်ဗူးတွေ သုံးနေပါတယ်။
နောက်တစ်ဗူး ထပ်ထည့်လိုက်ပါ့မယ်။ ကောင်းပါပြီ၊ ဒါကို ၁၀ မိနစ်ခန့် အငြိမ်ထားပါ့မယ်၊ ပြီးရင်တော့ အသွင်အပြင် ဘယ်လိုဖြစ်လဲဆိုတာ ကြည့်ဖို့ ပြန်လာပါ့မယ်၊ ပြီးရင်တော့ ဆက်လုပ်ပါ့မယ်။
🍽️ ပဲပြား အတုံးများ လှီးဖြတ်ခြင်း
ဒါက မိနစ် ၃၀ လောက် ဖိထားတာပါ။ ခင်ဗျားတို့ လာပြီး စမ်းကြည့်နိုင်ပါတယ်။ ကောင်းကောင်း မာကျောနေပြီဆိုရင် အဆင်ပြေပါပြီ။ ခင်ဗျားတို့ရဲ့ ပဲပြားကို ဘယ်လောက် မာကျောစေချင်လဲဆိုတာက ခင်ဗျားတို့ရဲ့ ဆန္ဒပေါ်မှာပဲ မူတည်ပါတယ်။ အလေးချိန်ကို ကြာကြာထားလေ ပဲပြားက ပိုမာကျောလေပါပဲ။ အလေးချိန်ကို အချိန်တိုလေး ထားလေ မာကျောမှု လျော့နည်းလေပါပဲ။ ဒါကြောင့် ခင်ဗျားတို့ ပဲပြားမာမာ လိုချင်ရင် ပိုကြာကြာ ထားပါ၊ ပဲပြားပျော့ ဒါမှမဟုတ် အလယ်အလတ် လိုချင်ရင် အချိန်နည်းနည်းပဲ ထားပါ။
.
ခင်ဗျားတို့ မြင်နိုင်ပါတယ်။ ကျွန်တော်တို့ အများကြီး ထည့်ထားခဲ့ပြီး ဖိချလိုက်တဲ့အခါ အရွယ်အစားရဲ့ ထက်ဝက်လောက်ပဲ ရှိတော့တာပါ။ ဒါကို ထုတ်ပါ့မယ်၊ ပြီးရင်တော့ အတုံးလေးတွေ လှီးပါ့မယ်၊ ပြီးရင်တော့ ခင်ဗျားတို့ ကြိုက်သလို ချက်ပြုတ်နိုင်ပါပြီ။
ဒါကို ဖြည်လိုက်ပါ့မယ်။ ပြီးတော့ ကျွန်တော်တို့ ပဲပြားကို ရပါပြီ။ တော်တော် ကောင်းပါတယ်။
ကောင်းပြီ၊ ကျွန်တော် ပဲပြားလုပ်တာ ပြီးသွားပြီး အတုံးလေးတွေ လှီးဖြတ်လိုက်ပါပြီ။ အတုံးလေးတွေ လှီးဖြတ်လိုက်တာကို ခင်ဗျားတို့ကို ပြချင်ပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ ဒါက ဘယ်လိုပုံလဲဆိုတာပါ။ ပဲပြားက တော်တော်လေး မာကျောပါတယ်။
ဟုတ်ပါတယ်၊ သံပရာရည်နဲ့ ကောင်းကောင်း အလုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ ခင်ဗျားတို့ ချက်မယ့်အရာပေါ် မူတည်ပြီး ခင်ဗျားတို့ ကြိုက်တဲ့ ပုံစံ ဒါမှမဟုတ် အရွယ်အစားကို လှီးဖြတ်နိုင်ပါတယ်။
.
ဒါပေမဲ့ ဒီနေ့တော့ အတုံးလေးတွေ လှီးပြီး ဆေးဖက်ဝင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေပါတဲ့ ကြက်စွပ်ပြုတ်ထဲ ထည့်ပါ့မယ်၊ ဒါမှမဟုတ် ကြော်စား ဒါမှမဟုတ် ဒယ်အိုးနဲ့ ကပ်ကြော်စားပါ့မယ်။ ပဲပြားနဲ့ ခင်ဗျားတို့ ဘာလုပ်ရတာ ကြိုက်လဲဆိုတာကို လုပ်နိုင်ပါတယ်။ အရမ်း ကောင်းပါတယ်။
ဒါကို ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ သုံးရက်အထိ သိမ်းထားနိုင်ပါတယ်။ အမြန်ဆုံး ကုန်အောင် သေချာလုပ်ပါ။ နည်းနည်းလေး ချဉ်တဲ့အရသာတော့ ရှိပါတယ်၊ ဒါပေမဲ့ အရမ်းကြီး မချဉ်ပါဘူး။ ကောင်းပြီး လတ်ဆတ်ပါတယ်။
ဒီထဲမှာတော့ ကျွန်တော် လုပ်ထားတဲ့ အတုံးသေးလေးတွေ ရှိပါတယ်။ ဒီမှာ ပိုကြီးတဲ့ အတုံးလေးတွေ လှီးထားတာကို ခင်ဗျားတို့ မြင်နိုင်ပါတယ်။ ကောင်းကောင်း မာကျောပါတယ်။ ဒါကို ကျွန်တော် ဆီပူပူနဲ့ ကြော်ပါ့မယ်၊ ပြီးတော့ အသားလိပ် (spring rolls) ထဲ ထည့်ပါ့မယ်။