ကျွန်မတို့ဥယျာဉ်ထဲက ဒိုင်နိုဆောတစ်ကောင် ကြီးထွားနေပါတယ်။ ဒါက ကိုက်လံတစ်မျိုးပါ။ ဒါပေမဲ့ ဘာကြောင့် ဒါကို ဒိုင်နိုဆောကိုက်လံလို့ ခေါ်တာလဲ။ အဲ့ဒါက သူ့ရဲ့ ဖုထစ်နေတဲ့ အရွက်တွေဟာ ဒိုင်နိုဆောအရေခွံနဲ့ ဆင်တူတာကြောင့် ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ဒါ့အပြင် သူက သုံးပေအထိ မြင့်နိုင်တာကြောင့် သာမန်ကိုက်လံပင်နဲ့ နှိုင်းယှဉ်ရင် ဧရာမကြီးလို ဖြစ်နေပါတယ်။ #LGTmyanmar , #BBKmyanmar
.
ဒိုင်နိုဆောကိုက်လံကို နာမည်အမျိုးမျိုးနဲ့ ခေါ်ကြပါတယ်။ Lacinato kale၊ nero di Toscana (တပ်စကိုဂေါ်ဖီထုပ်ဟု အဓိပ္ပါယ်ရ)၊ cavolo nero (အနက်ရောင်ဂေါ်ဖီထုပ်ဟု အဓိပ္ပါယ်ရ)၊ Tuscan kale၊ black palm tree kale စသဖြင့် အမျိုးမျိုး ခေါ်ဝေါ်ကြပါတယ်။
.
သူက ဂေါ်ဖီထုပ်မျိုးရင်းဝင်ဖြစ်ပေမဲ့ ပိုပြီး အရွက်များကာ သုံးပေအထိ ရှည်နိုင်တဲ့ ထန်းပင်လို အရွက်ရှည်ကြီးတွေရှိပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ သူ့အရသာက ဘယ်လိုလဲ။
အရသာနှင့် ချက်ပြုတ်ပုံ
သူ့အရသာက သာမန်ကိုက်လံထက် အနည်းငယ် ပိုချိုပြီး ပိုစားလို့ကောင်းပေမဲ့ မြေနံ့တော့ ရှိတုန်းပါပဲ။ အရွက်အသားကတော့ ပိုမာပါတယ်။ဒါဆို ဘယ်လို ချက်ပြုတ်မလဲ။သေချာ ဆေးကြောဖို့ မမေ့ပါနဲ့။ ပိုးမွှားတချို့က သူ့ရဲ့ ခွေရစ်နေတဲ့ အောက်ခြေမှာ ခိုအောင်းတတ်ပါတယ်။
.
ခါးသက်တဲ့အရသာကို ဖယ်ရှားဖို့ ပထမဆုံး ရေနွေးဖျောပြီးတော့ ကိုက်လံကို သင်သုံးသလိုပဲ အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။ ဥပမာ- ဆီသတ်တာ၊ ဟင်းချိုထဲထည့်တာ၊ ဒါမှမဟုတ် အလိပ်လုပ်ပြီး စားတာ၊ အချောင်းကြော် လုပ်တာ၊ ဒါမှမဟုတ် Ribollita လို့ခေါ်တဲ့ တပ်စကိုက်လံဟင်းပွဲကို လုပ်တာမျိုးပေါ့။ Ribollita ဆိုတာက စာသားအရ ပြန်ပြုတ်ထားသောလို့ အဓိပ္ပါယ်ရပြီး တစ်ရက်ကြိုတင် ချက်ပြုတ်ထားတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေနဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ ထူထဲပြီး အားရှိတဲ့ ဟင်းချိုတစ်မျိုးပါ။
.
ဒီနေ့တော့ ကျွန်တော် ကိုက်လံPesto ကို လုပ်ပြမှာပါ။ အရွက်တံကို ဖယ်ရှားပါမယ်။ စားလို့ရပေမဲ့ အရွက်တံတွေက ဝါးရတာ ခက်နိုင်ပါတယ်။
ကိုက်လံ Pesto ပြုလုပ်နည်း
ပြီးရင် အရွက်တွေကို သေးသေးလေးတွေ လှီးပါမယ်။ နှစ်ခွက်စာလောက် ရအောင် လှီးပါမယ်။ ကျွန်မက အရွက်တွေကို နည်းနည်းကြီးတော့ အရွက် လေးရွက်လောက် သုံးထားပါတယ်။
.
အဲဒါတွေကို Blender ဒါမှမဟုတ် Food processor ထဲ ထည့်ပါ။ ထင်းရှူးစေ့အစား သစ်ကြားသီး လေးပုံတစ်ပုံခွက် သုံးပါမယ်။
- အိမ်လုပ် Vegan Parmesan ခွက်တစ်ဝက်
- ကြက်သွန်ဖြူ ၂ မွှာ
- ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဝက်
- သံပုရာရည် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
- နောက်ဆုံးအနေနဲ့ သံလွင်ဆီ လေးပုံတစ်ပုံခွက် ထည့်ပြီး ရောမွှေပါ။
.
အစပိုင်းမှာ ခက်ခဲနိုင်ပေမဲ့ Vitamix tamper ကို သုံးပြီး ဆက်လုပ်နေရင် အဆင်ပြေပါလိမ့်မယ်။
ကဲ၊ ဒိုင်နိုဆောကိုက်လံ Pesto ပါပဲ။ ပင်စိမ်းမပါလို့ တကယ့် Pesto အရသာတော့ မဟုတ်ပေမဲ့ အရသာရှိပါတယ်။
Lacinato သို့မဟုတ် Black Tuscan Kale လို့လည်း ဒီကိုက်လံကို ခေါ် ကြပါတယ်။
Lacinato (သို့မဟုတ် Black Tuscan/Dinosaur) Kale ကို ကျွန်မ တကယ်ကို အကြံပြုချင်ပါတယ်။ ဒါက ကျွန်မ ဥယျာဉ်မှာ စိုက်ခဲ့ဖူးသမျှ အပူဒဏ်ကို အခံနိုင်ဆုံး ကိုက်လံမျိုးစိတ်ပါပဲ။ ဒါ့အပြင် တခြားကိုက်လံမျိုးစိတ်တွေနဲ့ နှိုင်းယှဉ်ရင် သူက အရမ်းကို အသက်ရှည်ပါတယ်။
.
ကျွန်မက ဒါတွေကို အောက်တိုဘာလမှာ ဥယျာဉ်ထဲ ပြောင်းစိုက်ပြီး ဆောင်းဦး၊ ဆောင်းရာသီနဲ့ နွေဦးကာလတစ်လျှောက်လုံး အသီးအနှံတွေကို ကောင်းကောင်း ရိတ်သိမ်းခံစားနိုင်မှာပါ။ ပုံမှန်အားဖြင့် မတ်လလောက် ရောက်ပြီဆိုရင် တခြားကိုက်လံတွေ အားလုံးက ပူလို့ သေကုန်ကြပေမယ့် ဒီကိုက်လံမျိုးက အသက်ရှင်ပါတယ်။
.
ဒီကိုက်လံပင်တွေထဲက တစ်ပင်ဆိုရင် အခုဆို ၂ နှစ်နီးပါး ရှိနေပြီ။ အခုက နွေလယ်ပိုင်းဖြစ်နေလို့ အပင်က အတော်လေး ပင်ပန်းနေပုံရပြီး အရွက်တွေက အရမ်းသေးနေပါတယ်။ သိပ်ပြီးတော့လည်း မကြီးထွားပါဘူး။ ဒါပေမဲ့ စက်တင်ဘာလကုန်လောက်မှာ အပူချိန်စကျတာနဲ့ အပင်က အကိုင်းအခက်အသစ်တွေ အများကြီး ထွက်လာပါတော့တယ်။
.
သူ့မှာ ဘေးထွက်အကိုင်းအခက်တွေ အများကြီး ရှိပါတယ်။ တခြားကိုက်လံတွေလိုပဲ ပင်စည်ပင်မတစ်ခု ရှိပေမယ့် ဒီကိုက်လံမျိုးမှာ အဲဒီပင်စည်ပင်မကနေ ဘေးထွက်အကိုင်းအခက်တွေ အများကြီး ထွက်လာတာကို တွေ့ရပါတယ်။
