အညိုရောင်သကြားက ဘာကြောင့် သကြားဖြူထက် ပိုထူးခြားနေရတာလဲဆိုတာ သင်တွေးဖူးပါသလား။ ယင်း၏ အရောင်ကြောင့်လား ဒါမှမဟုတ် တင်လဲရည် (Molasses) ရဲ့ နက်ရှိုင်းပြီး ကြွယ်ဝတဲ့ အရသာကြောင့်လား။ အကယ်၍ သိလိုပါက ကြံခင်းများနှင့် Sugar Beet စိုက်ခင်းများမှသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ အုတ်ဂျုံ (Oatmeal) ပေါ် ဖြူးစားရသော၊ ကွတ်ကီးဖုတ်ရာတွင် ထည့်ရသော သကြားခဲလေးများ ဖြစ်လာပုံခရီးစဉ်ကို အတူတူ လေ့လာကြည့်ရအောင်။ #LGTmyanmar , #BBKmyanmar
Products Uncovered မှ ကြိုဆိုပါတယ်။ ဒီနေ့မှာတော့ အညိုရောင်သကြားကို ဘယ်လိုထုတ်လုပ်သလဲဆိုတဲ့ နောက်ကွယ်က အကြောင်းအရာတွေကို တင်ဆက်ပေးသွားမှာပါ။
အညိုရောင်သကြားသည် အဘယ်ကြောင့် အရေးကြီးသနည်း
ထုတ်လုပ်ပုံအဆင့်ဆင့်ကို မပြောခင် အညိုရောင်သကြားက ဘာကြောင့် မီးဖိုချောင်တိုင်းမှာ အရေးပါရသလဲဆိုတာ ရှင်းပြချင်ပါတယ်။ အညိုရောင်သကြားမှာ တင်လဲရည် ပါဝင်တာကြောင့် စိုစွတ်မှုရှိပြီး ကာရာမဲလ် (Caramel) ကဲ့သို့ အရသာနှင့် အရောင်ကို ပေးစွမ်းပါတယ်။ သကြားဖြူနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ကယ်လ်ဆီယမ်၊ ပိုတက်ဆီယမ်နှင့် သံဓာတ်တို့ ပါဝင်မှုကြောင့် အာဟာရတန်ဖိုး ပိုမိုမြင့်မားပါတယ်။ ၎င်းသည် သာမန်ဟင်းလျာတစ်ခုကို ထူးကဲသော အရသာဖြစ်အောင် ပြောင်းလဲပေးနိုင်စွမ်း ရှိပါတယ်။
အဆင့် (၁) - ကုန်ကြမ်းနှင့် ကနဦး ပြင်ဆင်ခြင်း
အစပိုင်းတွင် အပူပိုင်းဒေသရှိ ကြံများနှင့် အာဟာရပြည့်ဝသော မြေဆီလွှာတွင် စိုက်ပျိုးထားသော Sugar Beet များကို အကောင်းဆုံး ရင့်မှည့်ချိန်တွင် ရိတ်သိမ်းပြီး စက်ရုံများသို့ ပို့ဆောင်ပါတယ်။ ပထမဆုံးအနေဖြင့် ၎င်းတို့ကို အဆောက်အအုံငယ်တစ်ခုစာမျှ ကြီးမားသော စက်ကြီးများဖြင့် သန့်စင်အောင် ဆေးကြောပါတယ်။ ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များက ရေဖိအားနှင့် ထိန်းချုပ်မှုများကို အမြဲမပြတ် စစ်ဆေးပေးရပါတယ်။
အဆင့် (၂) - သန့်စင်ထုတ်လုပ်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်
ကြံများကို စက်ဖြင့် အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပြီး အရည်ညှစ်ထုတ်ပါတယ်။ Sugar Beet များကိုမူ လှီးဖြတ်ပြီး အပူပေးထားသော ကန်ကြီးများတွင် ပြုတ်ခြင်းဖြင့် သကြားရည် ရယူပါတယ်။ ဤနေရာတွင် ဘေးထွက်ပစ္စည်းအဖြစ် ထွက်လာသော ပျစ်ချွဲပြီး အရောင်ရင့်သည့် တင်လဲရည် (Molasses) သည် အညိုရောင်သကြား၏ အရသာနှင့် အရောင်အတွက် အဓိကကျပါတယ်။
ထို့နောက် ရရှိလာသော သကြားရည်ကို အနယ်အနှစ်များ စစ်ထုတ်ပြီး ရေဓာတ်ခန်းခြောက်စေရန် အပူပေးပေါင်းခံပါတယ်။ ထိုအခါ သကြားခဲလေးများ စတင်ဖြစ်ပေါ်လာပါတယ်။ ထို့နောက် ဗဟိုခွာအားသုံး စက် (Centrifuge) ဖြင့် လှည့်ထုတ်ပြီး သကြားပွင့်များနှင့် တင်လဲရည်များကို ခွဲထုတ်ပါတယ်။
အဆင့် (၃) - အညိုရောင်သကြား ပြုလုပ်ခြင်း
ဤအဆင့်တွင် ပုံစံနှစ်မျိုးဖြင့် ထုတ်လုပ်နိုင်သည်-
က။ တင်လဲရည်နှင့် ပြန်လည်ရောစပ်ခြင်း: သန့်စင်ပြီးသား သကြားဖြူခဲများကို တင်လဲရည်နှင့် ပြန်လည်ရောစပ်ခြင်း ဖြစ်သည်။ တင်လဲရည် ပါဝင်မှုနည်းလျှင် Light Brown Sugar (အညိုဖျော့) ဖြစ်ပြီး၊ ပိုများလျှင် Dark Brown Sugar (အညိုရင့်) ဖြစ်လာသည်။
ခ။ သဘာဝ အညိုရောင်သကြား: သန့်စင်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်ကို တစ်ဝက်တစ်ပျက်တွင် ရပ်တန့်လိုက်ခြင်းဖြင့် သကြားထဲတွင် တင်လဲရည်ဓာတ် အနည်းငယ် ကျန်ရှိနေစေကာ သဘာဝအရသာ ပိုမိုကဲစေခြင်း ဖြစ်သည်။
အဆင့် (၄) - အရည်အသွေး ထိန်းချုပ်ခြင်း
အရောင်းအဝယ်မလုပ်မီ အစိုဓာတ်၊ အရသာ၊ အရောင်နှင့် အထိအတွေ့တို့ကို အသေအချာ စစ်ဆေးပါတယ်။ အညိုရောင်သကြား၏ နူးညံ့မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် အစိုဓာတ်တိုင်းတာသည့် ကိရိယာများကို အသုံးပြုပြီး ကျွမ်းကျင်လုပ်သားများက အရသာကို စမ်းသပ်စစ်ဆေးပါတယ်။
အဆင့် (၅) - ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် ဖြန့်ဖြူးခြင်း
အရည်အသွေး စစ်ဆေးပြီးနောက် သကြားများကို အိတ်များ၊ ဘူးများဖြင့် စနစ်တကျ ထုပ်ပိုးပါတယ်။ စက်ရုံမှ မထွက်ခွာမီ နောက်ဆုံးအကြိမ် ထပ်မံစစ်ဆေးပြီးမှ စူပါမားကတ်များနှင့် ဆိုင်များသို့ ပို့ဆောင်ရောင်းချပါတယ်။
အဆင့် (၆) - ပတ်ဝန်းကျင် ထိန်းသိမ်းရေးနှင့် ရေရှည်တည်တံ့မှု
ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်မှ ထွက်လာသော တင်လဲရည်များကို လွှင့်မပစ်ဘဲ တိရစ္ဆာန်အစာ၊ ဇီဝလောင်စာ (Biofuels) နှင့် စွမ်းအင်ကဏ္ဍတို့တွင် ပြန်လည်အသုံးပြုကြပါတယ်။ ထို့ကြောင့် မည်သည့်အပိုင်းကိုမျှ အလဟဿ မဖြစ်စေပါ။